Pek çok espresso içicisi için kafeinsiz hazır kahve bir içecek değildir, ancak hayranları vardır. Örneğin sağlık nedenleriyle kafeinden vazgeçmek zorunda kalanlar ve iyi çekilmiş kahve demleme fırsatı bulamayanlar. İçeceğin uyarıcı bir etkisi yoktur, ancak kahvenin tadını ve kokusunu korur. Kafeinsiz hazır kahve nasıl yapılır? İçmeye değer mi? Mağazalardan iyi bir kafeinsiz kahve nasıl seçilir?
Kafeinsiz hazır kahve nasıl yapılır?
Kafein, hazır kahvenin hazırlanmasının ilk aşamasında çıkarılır. Üreticiler tarafından kullanılan üç yöntem vardır.
- doldurmak sıcak su(İsviçre yöntemi). Kavrulmamış yeşil kahve, sıcak su (kaynar su değil) ile dökülür ve soğumaya bırakılırken, kafein dahil çeşitli maddeler suya geçer. Kahve çekirdekleri çıkarılır ve tüm bileşenleri içeren su, kafeini toplayan ve aromatik maddelerin geçmesine izin veren bir karbon filtre kullanılarak filtrelenir. Daha sonra kafeinin çıkarıldığı aromatik yağların bulunduğu su ısıtılır ve taneler tekrar içine dökülür. Kafeinin %99,9'unu uzaklaştırmak için süzme 5-6 kez tekrarlanır. Bu işleme yöntemi ile çekirdeklerdeki kafein her seferinde azalır ve aromatik yağların miktarı değişmez ve bunun sonucunda koku ve tat korunarak kafeinsiz kahve elde edilir. Bu, en pahalı işleme yöntemidir, ancak bu tür kafeinsiz kahve, mümkün olduğunca normal kahveye benzer ve aynı zamanda sağlık için tamamen güvenlidir.
- karbondioksit ile arıtma. Taneler buharla ıslatılır ve bu durumda bir çözücüye dönüşen yüksek derecede sıkıştırılmış, yüksek sıcaklıkta bir gazın sağlandığı bir kaba yerleştirilir. Kahve birkaç saat dinlendirilir, ardından basınç kapatılır, karbondioksit dışarı çıkar ve açığa çıkan kafein filtrelerle giderilir. Tahıllarda gaz tadı yoktur ve yöntem, yalnızca kafeini çıkarmanıza ve geri kalan aromatik bileşenleri korumanıza olanak tanır.
- Metilen klorür veya etil asetat ile muamele Vicdansız üreticilerin kullandığı yöntem. Çekirdekler ya buharda pişirilir ya da sıcak suyla ıslatılır ve birkaç saat boyunca kafeini uzaklaştıran bir çözücüye (genellikle etil asetat, ancak bazen metilen klorür) yerleştirilir. Sadece kafein çözücü tarafından yıkanır, diğer tüm faydalı maddeler kalır. Taneler daha sonra yerleştirilir Temiz suçözücüyü uzaklaştırır, ancak çözücünün küçük bir kısmı tanelerde kalır ve sağlığa zararsız değildir.
Çeşitli işleme türleri aracılığıyla, Farklı türde hazır kahve:
- Pudra. Öğütülmüş kahve 3-5 saat demlenir, ekstrakt elde edilir ve kurutulur.
- granül. Pudra ile aynı, ancak üzerinde son adım Tozun üzerine sıcak buhar dökülür, bu da tozun taneler halinde birbirine yapışmasına neden olur.
- yüceltilmiş. Bitmiş ekstrakt dondurulur, bunun sonucunda su çıkarılır ve kahve granüller halinde birbirine yapışır. Bu, hazır kahve üretmenin en pahalı ve en yaygın yoludur.
Bu kahveyi ölçülü olarak için: 5 fincan "kafeinsiz hazır kahve", yaklaşık 1 fincan normal demlenmiş kahve kadar kafein içerebilir. nerede yararlı maddeler bir minimum var ama mutlaka koruyucular, tatlar ve dengeleyiciler var.
Hazır kafeinsiz kahve markaları
Rusya'da en yaygın 5 kafeinsiz hazır kahve markasını düşünün. Çoğu üretici bu tür kahveleri süblime yapar, toz veya granül kahve bulmak oldukça zordur.
Dondurularak kurutulmuş kahve, Arabica ve Robusta karışımından yapılır. Hafif bir ekşiliği var. Orta kavrulmuş kahve, çok zengin bir tat değil. Granüller koyu renklidir, bazen kapta bir tortu vardır.
Fiyat - 100 gramlık bir cam kavanoz için 280 ila 330 ruble.
İsviçre'de %100 Arabica'dan üretilen dondurularak kurutulmuş kahve. Hafif tat, ağızda acı tat yok. Zengin tat, tam koruma aroma. Biri en iyi seçenekler Piyasada.
95 gramlık bir cam kavanoz için maliyet 280-300 ruble.
Arabica ve Robusta çekirdeklerinin karışımından oluşan dondurularak kurutulmuş kahve. Ekşi olmayan, acı olmayan hafif granüller iyi çözünür. Kavurma orta, kokusu çok belirgin değil, tadı normal kahveye benziyor ama karamel ve çikolata notaları var.
Fiyat cam kavanoz 95 gram - 300 ruble.
Hafif bir acılık ve ekşilik ile yüceltilmiş kahve. Kavurma oldukça güçlü, fincanda tortu oluşması mümkündür. Granüllerin kokusu, demlenmiş kahveden daha belirgindir. %100 Arabica.
95 gramlık bir kutunun maliyeti 230-270 ruble.
Süblime kahve, %100 Arabica çekirdekleri. Tadında biraz acılık var. Tadı parlak, kahve kokusu güçlü. Tortu bırakmadan çözünür. Granüller eşittir, parçalanmaz.
95 gramlık bir kutunun maliyeti 400 ruble. analoglardan daha pahalı.
Çözüm
- Kafeinsiz hazır kahvede her zaman kafein vardır, hatta %0,1 bile.
- Kafeinsiz kahve hipertansiyon, ülser ve gastritte içilebilir. Hamile kadınlara sadece doğal kafeinsiz kahve verilir, birçok kimyasal katkı maddesi içerdiğinden hazır kahve içilmemelidir.
- Sadece dondurularak kurutulmuş kahveyi seçin. Bize göre ve internetteki incelemelere göre, tat ve koku bakımından normal muhallebiye en çok benzeyen - Ambassador Platinum Decaf ve Carte Noire Decafeine.
En sevdiğiniz kafeinsiz hazır kahve hangisi?
Bilim adamları, kafeinin sağlık için kötü olduğunu keşfettiklerinde, dünya çapında binlerce kahve sever teselli edilemezdi. Ancak kahve endüstrisi, hayranlarının cesaretinin kırılmasına izin vermedi ve kafeinsiz kahve, kafeinsiz icat edildi. Bu aromatik içeceğin avantajlarından aslan payını elinde tuttu, ancak aynı zamanda eksikliklerinin de ana kısmından kurtuldu.
Kafeinsiz içecek bu kadar zararsız mı ve bu ismin arkasında ne gizli - makalemizde daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
Olur mu?
Aslında kahve çekirdeklerindeki kafeinden tamamen kurtulmak imkansızdır: nasıl temizlik yapılırsa yapılsın yine de bu maddenin 5-10 mg'ı kalır. Bununla birlikte, endişelenmeyin - alkaloid, diğer içeceklerde, örneğin zararsız kakaoda aynı miktarlarda bulunur.
Ancak yine de kafeinsizleştirme, kafein moleküllerinin çoğunu ortadan kaldırabilir. Farklı yollar, hangi üreticilerin ürün ambalajı hakkında rapor vermesi gerekir. 
Kafeinsiz kahve nasıl yapılır veya kafeinsizleştirme nedir?
Daha fazla tüketici için teknoloji ve güvenlik maliyeti açısından farklılık gösteren birkaç kahve çekirdeği temizleme türü vardır. Nitekim bazı durumlarda üreticiler ekipmandan tasarruf etmekte ve bunun sonucunda sağlığa zarar verebilecek bir ürün elde edilmektedir.
Biliyor musun? Kahve ağacı ortalama 60-70 yıl yaşar.
İsviçre Metodu (İsviçre Suyu)
Bu kahve çekirdeklerini işleme yöntemi 1979'da geliştirildi, ancak kafeinin% 99,9'unu çıkarmanıza izin verdiği için hala en etkili yöntemlerden biri olarak kabul ediliyor.
prosedür bu durum oldukça basit:
- taneler, içine alkaloidlerin ve aroma yağları;
- daha sonra su özel filtrelerden geçerek üzerlerinde kafein bırakır;
- aromalı saflaştırılmış sıvı tekrar tanelere döndürülür ve işlem bir kez daha tekrarlanır,
Çevre açısından bakıldığında, bu yöntem en iyisidir, ancak çok pahalıdır ve bu faktör bitmiş kafeinsiz ürünün fiyatını etkiler. direkt yöntem
İlk icat edildiğinden, genellikle bu yönteme Avrupa veya geleneksel denir.
Teknolojisi oldukça basit: ilk önce tahıllar suya batırılır. sıcak su, daha sonra kafeini çıkarmak için bir çözücüye daldırılırlar. Daha sonra hammadde kaynar su ile durulanır ve iyice kurutulur.
Çözücü olarak metilen klorür (plastikleri, yağları işlemek için de kullanılır) veya etil asetat (sirke ve alkol bazlı bir sıvı) kullanılır.
Önemli! Bu yöntemin ana dezavantajı çözücüde yatmaktadır: Kafeini ortadan kaldırmak için hangi madde kullanılırsa kullanılsın, onu çekirdeklerden yıkamak tamamen imkansızdır, çözücünün bir kısmı kahvede kalmaya devam edecektir.
dolaylı yöntem
Bu işleme yöntemi doğrudan benzer, ancak kendi özelliklerine sahiptir.
Bu durumda çekirdeklerin birincil ıslatılması da gerçekleştirilir, ardından çözücü işlenir ancak kahvenin tadı ve aroması korunur. Böylece, su ile tanelerin bileşimi arasındaki dengenin dengelendiği birkaç döngü gerçekleştirilir.
Bu, kızarmayı durdurur. sağlıklı yağlar ve fasulyeden vitaminler. Bu teknoloji, geleneksel işlemeden daha pahalıdır, ancak sonuç, daha yüksek kaliteli ürünlerdir.
CO2 ekstraksiyonu
Kalite açısından İsviçre yöntemiyle karşılaştırılabilir olan, yalnızca karbondioksit ile ekstraksiyondur. Buğulanmış kahve çekirdekleri, basınçlı bir CO2 odasına gönderilir. Gaz, kafeinin maksimum dozunu ortadan kaldırır, ancak içeceğe eşsiz aromasını ve tadını veren yağlar bozulmadan kalır. Ayrıca bu tür işlemlerden sonra kahvenin bileşiminde yabancı safsızlıklar ve kimyasallar görülmez, bu nedenle tüketicilerin sağlığını hiçbir şey tehdit etmez.
Biliyor musun? Kahve "Americano", İkinci Dünya Savaşı sırasında ortaya çıktı. ABD ordusu için Avrupa kahvesi çok sertti, bu yüzden onu suyla seyrelttiler.
Herhangi bir zararı var mı?
Ne amatör kahve severler ne de araştırmacılar bu soruya kesin bir cevap veremezler.
American Heart Society'nin temsilcileri, araştırmalara dayanarak kafeinsiz tüketimin neden olduğunu iddia ediyor. daha fazla zarar doğal kahveden daha kalp ve kan damarları. Ayrıca not edilir ki içki içenler Kafein olmadan, kan kolesterol seviyeleri yükselir.
Bu sonuçların ne kadar doğru olduğunu zaman gösterecek, ancak kafeinsiz kafein lehine tanıklık eden gerçekler zaten var.
Kafeinsiz kahve lehine tüm profesyoneller
Her şeyden önce bu içecek, hayatını kahvesiz hayal edemeyen ancak kafeine tahammülü olmayanlar için bir kurtuluş olacaktır. 
Kafeinsizin diğer avantajları şunları içerir:
- beynin aktivasyonu, hangi glikozun daha iyi emilmesi nedeniyle. Bu özellikle şeker hastaları için faydalıdır ve sağlıklı insanlar böyle bir içecek bu hastalığın önlenmesini sağlar;
- sindirim sisteminin uyarılması;
- doğal kahve ile karşılaştırıldığında daha zayıf, diüretik etkisi. Bu nedenle, kafeinsiz kullanıldığında, kalsiyum ve diğer faydalı maddeler daha az yıkanır;
- akşamları içebilme yeteneği, çünkü üreticiler kafeini kaldırarak kahveyi canlandırıcı bir etkiden mahrum bırakır;
- hipertansif hastalarda basıncın normalleşmesi;
- karaciğer koruması Her kahve türü özel içerikler içerir. kahve yağı, karaciğer hücrelerini toksik madde aflatoksinden koruyan, organa girmesini engelleyen. Ancak içeceğin diğer bileşenleri (kahveol ve kafestol), zaten birikmiş toksinlerin atılmasına katkıda bulunur.
Günlük kullanım normları
Birisi, kafein olmadığı için, kendinizi miktar olarak sınırlamadan en sevdiğiniz içeceğin tadını sonuna kadar çıkarabileceğinizi düşünecek. Ancak bu tür kahve severler hayal kırıklığına uğrayacak.
Kafeinsiz olmasına rağmen, kafeinsiz kafeinsiz rafine edilmemiş haliyle aynı oranda, yaşa ve sağlık durumuna bağlı olarak günde 2-4 bardak tüketilir. Bu sınırlama, kafein olmasa bile içeceğin bileşiminin yeterince içermesinden kaynaklanmaktadır. aktif içerik, aşırı dozu vücudu olumsuz yönde etkileyecektir.
Bu mümkün mü
Kafeinsiz kullanım sorunu gerektirir özel dikkat ve yaklaşın, eğer Konuşuyoruz genç anneler ve bebekler hakkında.
Biliyor musun?Gezegenin ana kahve severler Finlandiya'da yaşıyor. Kahve severlerin dünya sıralamasında lider olan bu ülkedir: yetişkin bir Fin, günde 5 bardak bu aromatik içeceğe sahiptir.
emziren
Emziren kadınlar için, herhangi bir doktor herhangi bir kahve türünden geçici olarak uzak durmayı önerecektir. 
Gerçek şu ki, saflaştırılmış bir içecekteki kafein kalıntıları bile bebeğin sağlığını tehdit etmeye yetecektir. Ayrıca, işlemede kullanılan kimyasal solventlerin nihai üründen tamamen çıkarıldığı hiçbir zaman garanti edilmez. Ve böylece onlar da temsil ediyor potansiyel bir tehdit kırıntılar için.
Hamile
Hamile kadınlar bu konuda daha şanslıdır. Elbette doktorlar, bu tartışmalı içeceğin yaşamın böylesine kritik bir döneminde bırakılmasını oybirliğiyle önermektedir, çünkü neden olabilir. erken doğum veya düşük
Bununla birlikte, bir kadın hayatını kahve olmadan hayal edemiyorsa ve hamileliği normal aralıktaysa, o zaman bir içki içilmesine izin verilir, ancak günde 1 bardaktan fazla olamaz (güçlü değil).
çocuklar
Normal kahve gibi kafeinsiz, 7 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir. Sadece bu yaşın başlangıcında ayda bir kez 1 bardağa izin verilir. 10 yaşına yaklaştıkça bu sayı ayda 2-3 bardağa çıkarılabilir. 
Önemli!Aynı zamanda içecek doğal olmalı, şekerle ve mümkünse sütle servis edilmeli en kahveden zarar.
Bileşimde kafein olmasa bile, içecek yine de bağımlılık yapabilir ki bu bu durumda kabul edilemez.
kafeinsiz kahve nasıl yapılır
Her deneyimli kahve severin, bu aromatik içeceği yapmak için kendi taç tarifine sahip olması gerekir, ancak aynı zamanda herkesin uyduğu belirli bir prosedür vardır.
Su Gereksinimleri
Bu eylemlerden ilki, kafeinsiz içecek için suyun seçilmesi veya hazırlanmasıdır.
Uzmanlar var bütün çizgi kahve için ideal suyun karşılaması gereken kriterler. Ancak evde her şey çok daha basit, sadece aşağıdaki faktörlere dikkat edin:- su, tadını etkileyebilecek herhangi bir fiziksel veya kimyasal kirlilik içermeyecek şekilde filtrelenmelidir;
- temizlendikten sonra sıvının kokusu olmamalıdır;
- Uygun su renksiz ve şeffaftır.
Biliyor musun?Daha önce Türkiye'de nişan sırasında erkekler eşlerine kahve ikram edeceklerine söz verirdi. Sözün tutulmaması boşanma sebebi olabilir.
yemek pişirme kuralları
Doğru su ile doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz. İçeceğin bir porsiyonu için almanız gereken 180 ml su ve 10 gr kahve.
İlk önce sıvıyı kaynatın. Kaynama zamanına yaklaştıkça kahve çekirdeklerini öğütmek için göndeririz.
Kaynamış suyu 1-2 dakika hafifçe soğutup sıcaklığın +90 ... + 95 ºС seviyesine düşmesini ve ardından öğütülmüş kahve çekirdeklerini onunla birlikte döküyoruz.
İçeceğin 3-4 dakika demlenmesine izin verin, ardından içmeye hazır olacaktır. 
Hazır kahvede kafein var mı?
Hazır kahve, hazırlama teknolojisinde farklılık gösterse de, bu, bileşiminde gösterilmez. Kafein başlangıçta orada bulunur ve hatta önemli ölçüde Büyük miktarlarçekiçten daha.
Mesele şu ki, daha ucuz bir çeşit olan Robusta, hazır bir içecek için hammadde olarak kullanılıyor. Bu çekirdek türü, öğütülmüş kahve için kullanılan Arabica'dan çok daha fazla kafein alkaloid içerir.
Hem çözünür hem de öğütülmüş kafeinsiz kafein yine de belirli bir oranda kafein içerir, ancak uluslararası standartlara göre üründeki alkaloit oranı %0,3'ü geçemez.
Kafeinli veya kafeinsiz: avantajları ve dezavantajları hakkında
Hâlâ tek bir bilim adamı hangisinin daha iyi olduğunu söyleyemez: kafeinsiz kahve mi yoksa normal kahve mi? Kafeinsiz bir içecek içmenin yan etkileri henüz tam olarak incelenmemiştir.
Kesin olarak kanıtlandı ki gergin sistem saflaştırılmış sürümü kullanarak çok daha iyi hissettiriyor. Çünkü kafein etkiler adenosin- insan beyninde uyanıklıktan sorumlu özel bir madde. 
Gün içinde vücutta birikir ve miktarına ulaştığında doğru seviye beyin dinlenme zamanının geldiğine dair bir sinyal alır.
Önemli!Ancak kafein, adenosini beyin için "görünmez" hale getirir, böylece vücut uyanık kalır ve kişi kendini yorgun hissetmez.
Bu tür yöntemlerle yorgunluğu göz ardı etmek zamanla feci sonuçlara yol açabilir.
Decaf'in beyin üzerinde böyle bir etkisi yoktur, ancak örneğin, zaten kanıtlanmıştır. kadın vücudu Kahvede kafein olmaması kötüdür. Bu nedenle vücudun demiri emme yeteneği %39 oranında azalır. Ancak yemeklerden bir saat önce kahve içerseniz bu etki görülmez.
Çalışmalar ayrıca saflaştırılmış bir içeceğin serbest seviyeyi arttırdığını göstermiştir. yağ asitleri, daha sonra kolesterol ve ona eşlik eden vücuda çok zararlı olan proteini oluşturur.
ABD'de yapılan deneylerin gösterdiği gibi, kafeinli kahve hafızayı güçlendirir, ancak kafeinsiz kahve böyle bir etkiye sahip olamaz. 
Herhangi bir bariz kontrendikasyon var mı?
Bazı durumlarda kafeinsiz içecek içmek istenmez. Kalp veya kan damarlarında sorun yaşayan kişiler için böyle bir önlem gereklidir. Stres halindeyken içki içmek de istenmez, Sinir gerginliği ciddi bir hastalıktan iyileşirken.
Biliyor musun?Kahve severler, içeceğin bileşiminde bulunan ve bakterilerin diş minesine zarar vermesini engelleyen maddeler sayesinde daha sağlıklı dişlere sahip olur.
Popüler TM kafeinsiz kahve
Dünyada yüzlerce kafeinsiz kafein markası var ama Alman, İsviçre, Amerika ve Kolombiya en iyileri olarak kabul ediliyor.
Kahve çekirdeği sevenler yakından bakmalı:
- Kolombiya Arabica;
- Montana Kahvesi.
- "Lavazza Dek Decaffeinato";
- "Lucaffe Decaffeinato";
- Kafe Altura;
- Yeşil Dağ Kahvesi.
Hazır içecekler arasında da liderler var: - "Yakup Hükümdarı";
- "Nescafe Altın Kafeinsiz";
- Büyükelçi Platin.
kafeinsiz çay nedir
Başlangıçta çaydaki kafein seviyesi kahvedeki kadar yüksek değildir, ancak işlendikten sonra içecekte alkaloidin yaklaşık %3'ü kalır. Bu miktar, çayı kalp problemleri veya yüksek tansiyonu olan kişiler için güvenli hale getirir.
Çay yapraklarının işlenmesinde oldukça çok sayıda görevi içeceğin eşsiz tadını korumak olan kimyasallar. Ancak temizlendikten sonra hala tamamen yıkanmazlar, bu nedenle her fincan çayda belirli bir oranda bulunurlar. Kafeinsiz veya kafeinsiz kahve her geçen gün daha popüler hale geliyor. Ve bilim adamları, içinde neyin daha fazla olduğuna henüz karar vermemiş olsalar da: fayda mı yoksa zarar mı, hayranlarının sayısı hala artıyor. Hangi kahve türünün tercih edileceği herkesin kişisel meselesidir, bu durumda asıl olan miktarı kötüye kullanmamaktır.
Kahve oldukça popüler bir içecektir, ancak sağlığı olumsuz yönde etkileyebilecek kafein içerir. Bu bağlamda, bu maddeyi kahveden çıkarmak için bir yöntem icat edildi - kafeinsizleştirme teknolojisi. Bu yöntemle kahvenin tat ve aroma bileşenleri korunur.
Kafeinsiz Kahve YöntemleriBugünün kahve pazarında her türlü kafeinsiz kahveyi bulabilirsiniz: taneli, öğütülmüş ve hazır kahve. Her birinin kendi pişirme teknolojisi vardır. Ancak kafeinsiz kahve çekirdekleri elde etmek için, başlangıçta çekirdeklerin kafeinden kurtulmanızı sağlayan özel bir işlemi gerçekleştirilir. Bunlardan ilki, kahve çekirdeklerinin sıcak suda ıslatılması, ardından suyun boşaltılması ve özel bir çözücü ile çekirdeklerin dökülmesidir. Daha sonra kaynar su ile yıkanır ve kurutulur. Böylece kafein yıkanır. Bu işlemin dezavantajları, çözücünün tahıllardan tamamen yıkanamaması ve bunun sağlık açısından tehlike oluşturmasıdır. Ancak, çok uzun zaman önce, alternatif yol, başka herhangi bir madde olmadan sadece sıcak su kullanımını içerir. Yeşil kahve çekirdekleri sıcak suda bekletilir ve ardından su süzülerek filtreden geçirilir. Özel bir filtre yardımıyla kafein uzaklaştırılır ve kahvenin aroması ve tadı suda kalır. Ayrıca bu suyun içerisine yeni kahve çekirdekleri serpilir. Bu kahve daha pahalı ama daha güvenli.
Hazır kahve, hazırlaması kolay ve oldukça popüler bir içecektir. Kafeinsiz hazır kahve yapmadan önce, çekirdekler de yukarıdaki yöntemlerden biriyle önceden temizlenir.
Kafeinsiz kahvenin yararları ve zararları
Tabii ki kafein oldukça zararlı bir madde, ayrıca bağımlılık yapıyor. Bununla birlikte, kullanımının olumlu yönleri de vardır. Örneğin hastalık riskini azaltır. diyabet, antioksidanları serbest bırakır, reaksiyonu hızlandırır, bir güç dalgalanması görünümü. Ancak kahvenin tam olarak kafein nedeniyle kontrendike olduğu bir insan kategorisi var. Bunlar kalp hastalığından mustarip insanlar - damar hastalıkları Ve . Daha sonra kafeinsiz kahve içmelidirler. Yine de, kafeinsiz kahvenin faydaları da son derece sorgulanabilir. Çalışmalar, kafeini kahveden tamamen çıkarmanın imkansız olduğunu, çünkü az miktarda hala kaldığını göstermiştir. Ayrıca kafeinsiz kahve, düzenli kullanımının kandaki kolesterol seviyesini artırması ve ateroskleroz görünümüne katkıda bulunması açısından zararlıdır.
Ne tür kahveyi tercih edeceğini herkes kendisi seçer. Ancak sağlığınıza zarar vermemek için uymanız gereken en önemli kural bu içeceği kötüye kullanmamaktır.
İşte kafeinli veya kafeinsiz hangi kahveyi seçeceğiniz konusunda seçiminizi yapmanıza yardımcı olacak kafein hakkında 15 gerçek.
Kafeinsiz kahve - iyi bir alternatif hoş kokulu olanlar için canlandırıcı kontrendikedir.
Araştırma bilim adamları, kahvenin, içeriğine rağmen olumlu özellikler ve yüksek popülaritesi, kalbi ve kan damarlarını olumsuz etkiler. Kardiyovasküler sistem sorunları olan birçok insan ve sadece vücutlarını riske atmak istemeyenler, sağlığı zevke tercih ederek normal demlenmiş içeceğin kullanımını bırakmak zorunda kalırlar.
Bu durumda kurtarmaya kafeinsiz kahve veya diğer adıyla kafeinsiz kahve gelir. Böyle bir içecek, olumlu taraflar bize tanıdık gelen ve bir takım eksikliklerinden kurtulan bir uyarıcı. Ama hemen kafeinsiz kafeine geçmeyin, artıları ve eksileri de var.
Kafeinsiz kahve nasıl yapılır veya kafeinsizleştirme nedir?
Kafeinsiz kahve, üretimin en başında çıkarılan enzimin çekirdeklerde çözülmesiyle üretilir, ancak saflaştırma nasıl gerçekleşirse gerçekleşsin tüm alkaloitin çıkarılması imkansızdır.
Ortalama olarak, orijinal kafein kütlesinin %1 ila 3'ü çekirdeklerde kalır, ancak bu konsantrasyon o kadar küçüktür ki olumsuz etki. Böyle bir ürünün fiyatı, kafeinsiz kahvenin nasıl yapıldığına, hangi teknolojinin kullanıldığına ve insanlar için ne kadar güvenli olduğuna bağlıdır.
Decaf, üründeki uyarıcı moleküllerin çoğunu kolayca nötralize eder, ancak bu ismin tam olarak neyi gizlediği ve kafeinsizleştirme yönteminin ne anlama geldiği hala net değildir.
İsviçre yöntemi
Bu eski ve inanılmaz etkili yol Tahıllardan kafein giderimi sayesinde kafeinin %99,9'undan kurtulabilirsiniz. Bu yöntemin bir diğer avantajı da işlemin basitliğidir.
Kavrulmamış yeşil fasulye, sadece kafeini değil aynı zamanda aromatik yağları da emen suya batırılır. Açık Sonraki adım bu su alkaloidlerden süzülür ve taneler aromalı sıvıya geri döndürülür ve alkaloit konsantrasyonu minimuma ulaşana kadar işlem tekrarlanır.
Bu yöntem en çevre dostu olduğu ve kahvenin olağan tadını koruduğu için oldukça pahalıdır ve buna bağlı olarak bitmiş ürünün maliyeti yüksektir.
direkt yöntem
Burada kafeinsiz kahve kullanılarak elde edilir. kimyasal maddeler. Taneler suda bekletildikten sonra kafeini parçalayan bir çözücüye gönderilir ve kaynar su ile durulanır. Kullanılan çözücü metilen klorür veya etil asetattır.
böylece, Bu method kafeinsizleştirme tehlikelidir çünkü kimyasalları tamamen yıkamak imkansızdır ve bitmiş üründe az miktarda solvent kalacaktır. Diğer bir dezavantaj süblimatın tadının bozulmasıdır.
dolaylı yöntem
Bu yöntemle ıslatma ve çözücüler de kullanılır, ancak prosedür birkaç kez tekrarlanır, bunun sonucunda kafeinsizleştirme sırasında bu aromatik içeceğin tüm tat özellikleri korunur ve daha pahalı olmasına rağmen bitmiş ürün elde edilir. en iyi kalite.
CO2 ekstraksiyonu
Kafeinsiz bir içecek yapmanın en gelişmiş yolu karbondioksit tedavisidir. Başlangıçta, taneler ıslatılır ve ardından özel bir kapta sıkıştırılmış gazla işlenir; burada basınç, gazı bir çözücünün özelliklerini gerçekleştiren bir sıvıya dönüştürür.
Bu yöntem sayesinde çekirdeklerin kafein içeriği önemli ölçüde azalır ve zararlı kimyasallar yoktur.
kafeinsiz kahve nasıl yapılır
Kafeinsiz kahve, bazı nüanslar dışında neredeyse normal bir içecek gibidir ve kendi başınıza kolayca hazırlanabilir.
Su Gereksinimleri
En önemli nokta su hazırlamadır. Dikkatlice süzülmeli, herhangi bir yabancı madde, yabancı koku içermemeli ve şeffaf olmalıdır.
yemek pişirme kuralları
1 porsiyon içecek için 180 mililitre hazır su ve 10 gram kafeinsiz kahveye ihtiyacınız var. Su kaynatılmalı ve ardından 90 dereceye kadar soğutulmalı, doğal taneler öğütülür ve su ile dökülür.
Kafeinsiz içecek demlenmesi için 3-4 dakika bekletilir ve ardından kafeinsiz keyfin meyvelerini tadabilirsiniz.
Kafeinsiz kahve markaları ve çeşitleri
Şimdi kafeinsiz, çeşitli üreticiler tarafından yapılan popüler bir içecektir. ünlü markalar, ancak kahve üreticileri dondurularak kurutulmuş, daha az sıklıkla toz veya granül haline getirilmiş olarak üretmeyi tercih ediyor.
- Ambassador Platinum Decaf, en iyi ürünler uyarıcı içermeyen kahve. Zengin bir tadı ve aroması vardır. 95 gram için en fazla 300 ruble ödemeniz gerekecek.
- Jacobs Monarch Decaf, Arabica ve Robouta'nın bir karışımından yaratılmıştır. Çabuk çözünür, tadı karamel ve çikolata tadı dışında normal bir uyarıcı ile hemen hemen aynıdır. Fiyat ilk ürün ile aynıdır.
- Carte Noire Decafeine, analoglardan daha pahalıdır (aynı hacim için 400 ruble). Hafif acılığa rağmen tadı zengin, güçlü kahve kokusu, kalıntı bırakmaz.
fasulyede
Kafeinsiz kahve çekirdeği hayranları, doğal olarak düşük konsantrasyonda enzim içeren kahve çekirdekleri üreten Arabica'ya daha yakından bakmalıdır.
Kahve
Kafeinsiz öğütülmüş kahveyi tercih edenler Lavaca Decafenato markasını çok beğeneceklerdir. Tahıllar, her zamanki tonik içeceğin imalatında olduğu gibi ezilir ve bir Türk'te demlenir.
Çözünür
Süblime ürünle aynı üreticiler en iyi burada bilinir. Ancak kafeinsiz hazır kahvenin içinde kimyasal çözücüler bıraktığını unutmayın.
İçeceğin yararları ve zararları
Bununla birlikte, kafeinsiz kullanırken, kardiyovasküler sistem neredeyse hiçbir şey tehdit etmez, bu yöntemin Olumsuz sonuçlar. Kafeinsiz kahvenin faydaları ve zararları uzmanlar tarafından tam olarak anlaşılamadığı için fazla tüketilmesi tehlikelidir.
Birincisi, tahıllarda depolanan enzim oranı ve içeceğin büyük bir hacminin içilmesi kadar zararlı olacaktır. az miktarda kafein. ek olarak, kimyasal tedavi tanelerde kalan çözücü son derece zararlıdır. iç organlar ve karaciğer sirozu, damar sertliği gibi ciddi hastalıklara neden olur.
Faydalarından bahsetmeye değer. Hazır kahve hazır içeceği, en sevdiğiniz ürünün tadını ve aromasını koruyarak, biyolojik saatin önceki akışını tonlamaz ve bozmaz. Alkaloitlerin uzaklaştırılması nedeniyle bağımlılık oluşmaz ve agresif etki CNS üzerinde.
Gelişme riski azalır ciddi hastalıklar kanser gibi, metabolizmayı ve toksinlerin atılmasını hızlandırır. En iyi seçenek günde en fazla 4 bardak içecektir.
Kafeinsiz hamile ve emziren kahve mümkün mü
Hamile ve emziren kadınlar kafeinsiz kullanırken özellikle dikkatli olmalıdır. Kafeinsiz kahve Emzirme Tonik ve kimyasalların kalıntıları, konsantrasyonları düşük olsa bile bebek üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olduğundan tehlikeli olabilir.
Fetüsün gelişimi normalse, hamile kadınlar için kafeinsiz kafein alımının zayıf olması ve günde bir fincandan fazla olmaması önerilir. Ancak genel olarak, doktorlar hamilelik sırasında bu tür içeceklerden vazgeçmeyi tavsiye eder, çünkü komplikasyon durumunda düşüklere yol açabilirler.
Uyarıcı kullanmayı bırakamayan emziren anneler bilinmektedir. çocuk doktoru Evgeny Olegovich Komarovsky, çocuğun tepkisini ve sağlığını dikkatlice izlemenizi ve herhangi bir ihlal bulunmazsa, en sevdiğiniz içeceği sakince içmeye devam etmenizi tavsiye ediyor.
Emzirme döneminde kafeinsizin hala tehlikeli olduğunu ve yüksek kaliteli, kanıtlanmış çeşitleri dikkatlice seçmeli, tüketilen miktarı sınırlamalı ve bebeğin tepkisini izlemelisiniz.
Alkaloit içermeyen bir içeceğin diğer insanlar için kullanılması da belirsizdir ve olası zarar her zaman vardır. Kafeinsiz kahve ne olursa olsun, asıl şey ölçüyü hatırlamaktır.
Alıcı Yönetici Şefi
Kahve birçok kişi tarafından sevilen bir içecektir. İLE uzun zaman önce tüm kıtalarda içilir. Ancak herkes kahve içemez: hipertansif hastalar, hamile kadınlar, küçük çocuklar bu içeceği içerek sağlıklarını riske atarlar. Bir çözüm var - kafeinsiz kahve. İsim kendisi için konuşur - bu içecek yapılır kahve çekirdekleri neredeyse hiç kafein içermeyenler. Bu maddenin içeriği buna göre Uluslararası standartlar Böyle bir üründe %0,3'ü geçmemelidir. Mağazalarda sadece hazır kafeinsiz kahve değil, öğütülmüş ve kafeinsiz kahve çekirdekleri de bulabilirsiniz.
Kafeinsiz kahve güvenli midir? Hadi çözelim.
Kafeinsiz kahve nasıl yapılır?
- Islatma veya İsviçre yöntemi
Yeşil kahve çekirdekleri sıcak fakat kaynamayan suyla dökülür ve uzun süre bekletilir. Böylece kafein onlardan çıkarılır, ancak birçok insanın kahveyi çok sevdiği tadı ve aroması da yıkanır. Islatıldıktan sonra sıvı, kafeini tutan özel bir filtreden geçirilir, ardından tekrar ısıtılır ve içine konur. yeni parti taze tahıllar. Sonuç olarak, içinde% 0,1'den fazla kafein kalmayan zengin aromatik bir yeşil kahve özü elde edilir. Bu öz, orijinal tatlarını geri kazanmak için kafeinsiz kahve çekirdeklerine eklenir.
İsviçre usulü işlenmiş kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecek sağlığa zarar vermez ancak üretimin zahmetli ve yüksek maliyetli olması nedeniyle bu ürünün maliyeti önemli ölçüde artar.
- kafeinin çözünmesi
Bu yöntem daha ucuz ve daha hızlıdır: çekirdeklere sıcak su ve kafeinin çıkarılmasını kolaylaştıran kimyasal bir çözücü dökülür. Kimyasalları yıkamak için tahıl tekrar ıslatıldıktan sonra. Kafeinsizleştirme için çeşitli ilaçlar kullanıldığından, böyle bir içeceği içmenin faydaları şüpheli görünüyor. sentetik araçlar. Ancak bu işleme fasulyedeki kafein içeriğini önemli ölçüde azaltır ve aynı zamanda ürünün fiyatını büyük ölçüde etkilemez.
- Karbondioksit ile tedavi.
Taneler buharla işlenir ve daha sonra kaba karbondioksit eklenir. yüksek basınç. Kafein çözülür, süzülür ve gaz buharlaşır. Bu yöntem pahalı olmasına rağmen, tüm tat nitelikleri kahve çekirdekleri ve aromaları. Ve en önemlisi, sağlık için kafeini ortadan kaldırmanın en güvenli yöntemlerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Kafeinsiz kahvenin faydaları:
- düzeyini etkilemez. tansiyon bu nedenle hipertansif hastalar ve kalp-damar hastalığı olan kişiler korkmadan içebilir,
- Kahve çekirdeklerinde bulunan dört yüzden fazla kimyasal bileşik nedeniyle, kafeinsiz bir içecek kahvenin artmasına yardımcı olur. canlılık ve performansı iyileştirmek. Kafeinsiz bile bu kahve beyni uyarır ve hafızayı geliştirir,
- bilim adamları, kafeinsiz bir içeceğin kandaki glikozun parçalanması üzerindeki etkisini yakından inceliyorlar. Kahvenin diyabet riskini azaltan bu süreci hızlandırdığı,
- Doktorlar ayrıca, kafein içermeyen bir kahve içeceği tüketen gut hastalarının komplikasyonlara daha az eğilimli olduğunu not eder.
Kafeinsiz kahve sağlığa zararlı olabilir mi?
- Tıpkı normal kahve gibi, kafeinsiz kahve kalsiyumu süzer ve vücuttan sıvıyı uzaklaştırır.
- kafeinsiz kahvenin sık kullanımı ile midenin asitliği artar, bu da gastrite ve hatta ülserlere yol açabilir;
- böyle bir içeceğin vücuttaki oluşumda yer alan serbest yağ asitlerinin seviyesini önemli ölçüde artırdığı fark edilmiştir. kolesterol plakları gemilerde. Bu nedenle doktorlar kafeinsiz bir içeceğin büyük miktarlarda içilmesini önermezler,
Hamile kadınların kafeinsiz kahve tüketimi
Dünyanın çoğu ülkesinde kahvenin hamile kadınlar için herhangi bir biçimde kontrendike olduğu bilinmektedir. zararlı etki anne ve fetüsün vücudunda kafein.
Kafein içermeyen bir içeceği kimyasallar yardımıyla içmenin zararsızlığı konusunda büyük bir soru işareti kalıyor. Ve kafeinin yıkandığı ve gazla çözüldüğü kafeinsiz ürünlerde, bu maddenin içeriğinin oranı istenmeyen kalır. müstakbel anne ve bebek. Bu nedenle sağlığa zarar vermemek için hamile kadınların kafeinsiz kahve kullanımını dahi sınırlaması gerekir.
Kafeinsiz kahveyi nasıl ve ne kadar içebilirsiniz?
Kafeinsiz kahve ile normal kahvede olduğu gibi dikkatli olmanız gerekir. Bir türküde kaynatılabilir veya sıcak sütle demlenebilir, şeker, şurup, süt veya krema eklenebilir.
Ancak günde 4 bardaktan fazla içilmesi önerilmez çünkü doktorlar bunun zararlı mı yoksa yararlı mı olduğu konusunda henüz kesin bir sonuca varmamıştır. Kafeinsiz bir içeceğin, geleneksel kahve ile aynı şekilde uykusuzluğa neden olabileceği ve dehidrasyona yol açabileceği gözlemlenmiştir.Bu nedenle, orantı duygusunu hatırlamak ve kendi sağlığınıza dikkat etmek önemlidir!
Yükleniyor...
