Yatalak hastalar, reçeteler yazın, hepimize faydalı olacak küçük numaralarınızı keşfedin. Buna nasıl alıştığımla başlayacağım. İlk başta işler de yolunda gitmedi. Babam yemek konusunda her zaman seçiciydi ve neredeyse her zaman kendi pişirirdi. Ancak hastalanınca, tüm diyeti çaya indirgendi ve oldukça güçlü, sandviçler ve tatlılar "Korovka" Kandaki şeker 8'e fırladı ve mide sorunları başladı. Geldiğimde organize ettiğim ilk şey normal bir diyetti. Babam yine de mutfağa gidip kendi kendine yemek yemeyi denedi. Ve nihayet düştüğümde, benimle ilgili sorunlar başladı. Oturamıyor, yatarak da içemiyor, bu yüzden sırasıyla çorbayı nasıl yedireceğimi bilmiyorum. Evet ve ilk başta yulaf ezmesinin mikroskobik bir kısmını, yaklaşık yarım çay bardağı kadar yedi. Nedense bir bardaktan beslendiğim için bana daha uygun geldi. Sonra çorbaları ve pancar çorbasını bir karıştırıcıyla ovalamaya başladı, ancak içeri giren tüm parçalar kesinlikle tükürüldü. Rejimimiz bitkisel ilaçlara dayalı olduğu için sadece 3-4 öğün elde edilir. Her zaman iki gün boyunca her şeyi aynı anda pişiririm, sonra sadece ısıtırım. Deneyimle, şunu buldum:
Kahvaltı
Sütlü yulaf lapası, su ile 50/50 seyreltilmiş, şekersiz. Gecikmeli başlatma işlevine sahip 1,5–2 litrelik küçük bir çoklu pişirici çok yardımcı olur. Geceleri malzemeleri koyuyorum, zamanlayıcıyı ayarlıyorum ve sabah belirlenen saatte kendim ve büyükbabam için kahvaltıda sıcak yulaf lapası yiyorum. Bazen dışkıyı normalleştirmek için aynı yavaş pişiricide yulaf lapasına pişmiş elmalar ekliyorum.
Akşam yemeği
Ekşi krema ile haşlanmış sebzeler, buğulanmış kabak krepleri veya buharda pişirilmiş balık, dana eti veya tavuk pirzola. Annemle birlikte çok ince bir ızgaraya sahip eski, eski bir manuel kıyma makinesi buldum, bu yüzden pirzola gür ve yumuşak. Kıymaya sadece süte batırılmış küçük bir çörek ve birkaç bıldırcın yumurtası ekliyorum, çatalla çırpıyorum, neredeyse hiç tuz yok. (Babamın idrar sondası tuzla tıkanınca evde ürolog arayıp değiştirmek zorunda kaldım. Bu nedenle artık sondayı furacilin solüsyonu ile günde 3 kez yıkıyorum ve mümkün olduğunca tuzu yiyeceklerle sınırlıyorum) Ve tekrar buharda pişirmek için çoklu ızgara. Hızlı ve basit. Ama beslerken yine de pirzolaları çatalla yoğurmam ve bazen ekşi krema veya sütle seyreltmem gerekiyor. tavuk suyu. sık sık veririm Karabuğday lapası, bir blender ile ovuşturdu ve sütle seyreltildi.
beş çayı
Ya pişmiş bir elma ya da çok ince bir rende üzerine sürülür. Dün kaşıkla olgun, yumuşak bir hurma verdim.
Akşam yemeği
Akşam ne besleyeceğimizi adapte etmek çok uzun zaman aldı. Hafif ama aynı zamanda besleyici bir akşam yemeği olmasını isterim. Kalsiyumun en iyi akşamları emildiğini bir yerde okumuştum. Yani, alıştığımız gibi kahvaltıda değil, akşamları süzme peynir yemelisiniz. Cheesecakeleri çok sevmeme rağmen bize yaramadı. Rendelenmiş süzme peynir tükürdü çünkü içinde hala topaklar vardı. Satın alınan bir çocuk biocurd markası "Tyoma" klasiğine karar verdim, yani. şeker veya katkı maddesi içermeyen biri. Çok yumuşak doku ve çok lezzetli, yoğurda benzer, ancak yine de süzme peynir. İlk başta, bunun büyük oğlum olan torunum Artyom'un dedeme getirdiği dondurma olduğunu söyleyerek beni kandırdı. Hatta ona adıyla hitap etti, kısacası elinden geldiğince dişlerini sıktı ve hızlı beslendi. Şimdi buna alıştım.
Bu şekilde besleniyoruz. Porsiyonlar yavaş yavaş büyüdü ve büyüdü ve şimdi babam kahvaltıda tam bir tabak yulaf lapası yiyor. Ben de babama verdiğimin neredeyse aynısını yiyorum ve böyle bir diyetten biraz kilo verdiğimi bile zevkle fark ettim. Ve otları yavaş bir tencerede buharda pişiriyorum - mutfakta çok faydalı bir asistan. Neredeyse ocakta yemek yapmayı bırakacaktım. Ama benim için daha kolay, babam ve ben birlikteyiz ve bir ailesi olan herkes için ayrı ayrı yemek pişirmek zorunda.
Babam uyurken yine çok ve detaylı yazdım. Umarım siz sevgili kızlar .. ve sitede varsa erkekler yatalak hastaları nasıl ve ne besleyeceğinize dair paha biçilmez deneyimlerinizi paylaşırsınız.
Ve evet, babamın hiç oturmadığını, yan yattığını yazmayı unuttum, bu yüzden onu böyle beslemelisin. Küçük bir çay kaşığı ile besliyorum, henüz herkes gelmedi. Hepsini temiz, ılık kaynamış suyla yıkar, bir içme kabından şarkı söylerim, bilirsiniz, içme ağzı olan bu tür kupalar maden suyu? Ebeveynler bir kez Kislovodsk'tan bir çift getirdi. Çocuklar için akıtmaz bardak kullanabilirsiniz ama bizde olmadı. Kamışla içmeye çalıştım, işe yaramadı.
Yaşlılık, kalıtsal olarak programlanmış bir olgudur. Fizyolojik, normal yaşlılık, herhangi bir keskin ağrılı (patolojik) süreçle karmaşık değildir, pratik olarak sağlıklı yaşlı (60-74 yaş) ve yaşlı (75-90 yaş) insanların yaşlılığıdır. Patolojik, erken yaşlılık hastalıklarla komplike hale gelir. Fizyolojik yaşlılıkta bile, metabolizmada ve vücudun organ ve sistemlerinin durumunda değişimler olur. Bununla birlikte, beslenmenin doğasını değiştirerek vücudun metabolizmasını, adaptif (adaptif) ve telafi edici yeteneklerini etkilemek ve böylece yaşlanma sürecinin hızını ve yönünü etkilemek mümkündür. Yaşlılıkta akılcı beslenme (gerodiyetetik) - önemli faktör fizyolojik olarak doğal yaşlanma üzerindeki patolojik katmanların önlenmesi. Aşağıdaki temel bilgiler gerodiyetetik organize edilirken dikkate alınmalıdır. tıbbi beslenme yaşlılar ve yaşlı insanlar, yani geriatri pratiğinde - yaşlılıkta hastalıkların tedavisi.
Pratik olarak sağlıklı yaşlılar ve yaşlılar için beslenmenin temel ilkeleri:
- enerji değerine sıkı uyum diyet gerçek enerji tüketimi;
- değişiklikler nedeniyle beslenmenin anti-sklerotik yönelimi kimyasal bileşimürünleri ile diyet ve zenginleştirme - anti-sklerotik madde kaynakları;
- tüm temel beslenme faktörlerinin diyetinde optimal ve dengeli içeriği sağlamak için çeşitli gıda seti;
- sindirim sisteminin salgı ve motor fonksiyonlarını orta derecede uyaran gıdalarla birlikte sindirimi oldukça kolay olan yiyecek ve yemeklerin kullanılması;
- genç yaşlara kıyasla ayrı öğünlerde daha eşit yiyecek dağılımına sahip bir diyete sıkı sıkıya bağlılık;
- bireyselleştirme beslenme, metabolizmayı ve bireysel organların durumunu dikkate alarak.
Yaşlılar ve yaşlılar için önerilen beslenme ve enerji gereksinimleri, "Yetişkin nüfusun çeşitli grupları için fizyolojik beslenme normları" bölümünün Tablo 3 ve Tablo 7'de gösterilmektedir. Enerji gereksinimi yaşlılıkta vücut yoğunluğunun azalmasına bağlı olarak azalır metabolik süreçler ve kısıtlamalar fiziksel aktivite. Ortalama olarak, 60-69 yaşında ve 70-80 yaşında diyetin enerji değeri, 20-40 yaşında olanın sırasıyla %80 ve %70'idir. Bazı yaşlı insanlar aşırı yeme eğilimindedir.
Yaşlanan vücut, aşırı beslenmeye karşı özellikle hassastır, bu sadece obeziteye yol açmaz, aynı zamanda eskisinden daha güçlüdür. genç yaş ateroskleroza zemin hazırlar hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, diabetes mellitus, safra taşı ve ürolitiyazis, gut vb. ve sonuçta erken yaşlanmaya katkıda bulunur.
Ortalama olarak, yaşlı erkekler ve kadınlar için günlük diyetin enerji değeri sırasıyla 9,6 ve 9,8 MJ (2300 ve 2100 kcal) ve yaşlılar için - 8,4 ve 8 MJ (2000 ve 1900 kcal) olmalıdır. Diyetin enerji değeri şeker, şekerleme ve un ürünleri, yağlı et ürünleri ve diğer hayvansal yağ kaynakları ile sınırlıdır.
İşte veya evde fiziksel aktivite yapan yaşlı insanlar için belirtilen enerji gereksinimi artabilir. Beslenmenin enerji uyumunun vücudun ihtiyaçları ile kontrolü vücut ağırlığının stabilitesidir.
Yaşlılıkta protein ihtiyacının azalmasını belirleyen proteinlerin kendini yenileme yoğunluğu azalır. Bununla birlikte, yetersiz protein alımı, metabolizmadaki yaşa bağlı değişiklikleri şiddetlendirir ve genç yaştakinden daha hızlı bir şekilde çeşitli tezahürler vücuttaki protein eksikliği.
Yaşlı erkekler ve kadınlar için günlük protein ihtiyacı sırasıyla ortalama 70 ve 65 g ve yaşlılar için sırasıyla 60 ve 57 g'dır.Hayvan proteinleri toplam protein miktarının% 50-55'ini oluşturmalıdır. Hayvansal protein kaynakları olarak, süt ürünleri ve balık ürünleri az yağlı, balık olmayan deniz ürünleri. Hayvanların ve kuşların eti orta derecede sınırlıdır.
fazla arz protein yaşlanan vücudu olumsuz etkiler, karaciğer ve böbrekler üzerinde aşırı strese neden olur, ateroskleroz gelişimine katkıda bulunur.
Kolayca sindirilebilen, lesitin ve yağda çözünen vitaminler içeren süt yağları, tüm diyet yağlarının 1/3'ünü oluşturabilir. Yaşlılıkta köylü, sandviç ve özellikle diyet tereyağı normal tereyağından daha faydalıdır.
Yağın en az 1/3'ü bitkisel yağlar olmalıdır (günde 20-25 gr). İçerisinde bitkisel yağların yanı sıra fosfatidler, sitosterol, E vitamini gibi yaşlılar ve yaşlılar için önemli olan maddelerin daha fazla bulunduğu rafine edilmemiş bitkisel yağlar tercih edilmektedir. ayni(salatalarda, salata soslarında, tahıllarda) ve ısıl işlemden sonra değil.
Bitkisel yağlardaki yağ asitleri olumlu etki Yaşlanan bir organizmada metabolizma, özellikle kolesterol üzerine. Ancak bitkisel yağların aşırı tüketimi, yüksek enerji değerleri ve doymamış yağ asidi oksidasyon ürünlerinin vücutta birikme olasılığı nedeniyle pratik değildir. Açık bireysel numaralar Gıda, tereyağı dahil olmak üzere doymamış yağ asitleri içeriği yüksek olan yağ miktarı 10-15 g'ı geçmemelidir.
Diyette kolesterolü sınırlandırın, ancak hem kendisi açısından zengin hem de yumurta, karaciğer gibi anti-aterosklerotik maddeler (lesitin, vitaminler vb.) Olan yiyecekleri dışlamayın.
Diyet lifi stimülasyon için gereklidir motor fonksiyon gastrointestinal sistem ve safra salgısı, çünkü yaşlı insanlar sıklıkla kabızlık ve bağırsaklarda tıkanıklık yaşarlar. safra kesesi. Diyet lifi, kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Diyette kolay sindirilebilen karbonhidratlar, başta şeker, şekerlemeler, tatlı içecekler olmak üzere sınırlıdır. İçeriği tüm karbonhidratların% 15'ini (bir seferde - 15 g'a kadar) ve obezite eğilimi ile -% 10'u geçmemelidir. Bunun nedeni yaş düşüşüözellikle pankreasın insular aparatındaki değişiklikler nedeniyle karbonhidratlara dayanıklılık, kolay sindirilebilir karbonhidratlar nedeniyle artan yağ ve kolesterol oluşumu, bunların ters etki fonksiyonlarda kardiyovasküler Yaşlıların sistemleri.
Kısmen şeker, tatlı bir tada sahip olan ve hafif bir müshil ve koleretik etkiye sahip olan ksilitol (günde 15-25 g) ile değiştirilebilir. Kolay sindirilebilir karbonhidratlardan laktoz ve fruktoz (süt ürünleri, meyveler, meyveler) hakim olmalıdır.
Yaşlılıkta hem vücudun belirli minerallere aşırı doyması hem de yetersiz kalması mümkündür. Örneğin: kalsiyum tuzları duvarlarda birikir. kan damarları, eklemler ve diğer dokular. Gıdada kalsiyum eksikliği veya fazla besin maddesi ile emilimi kötüleşir (tahıl ve baklagiller, oksalik asit, yağlar), kalsiyum kemiklerden atılır. Bu, özellikle protein eksikliğinin arka planına karşı, senil osteoporoza yol açabilir.
Vücudun yaşlı ve yaşlı insanlar için kalsiyum ihtiyacı 0,8 g ve fosfor - 1,2 g'dır Antispastik etkisi, bağırsak hareketliliğini uyarma yeteneği göz önüne alındığında magnezyum miktarının günde 0,5-0,6 g'a çıkarılması tavsiye edilir. safra salgısı , kolesterol metabolizmasını normalleştirir.
Diyette yeterince yüksek bir potasyum içeriği (günde 3-4 g) ile, esas olarak tuzlu gıdaların tüketimini azaltarak, sodyum klorür miktarı orta derecede günde 10 g ile sınırlandırılmalıdır. Özel anlam kan basıncını artırma eğilimi vardır.
Hipertansiyon ile diyet 10 g'dan az tuz içermelidir ("Hipertansiyon için beslenme" bölümüne bakın). Demir ihtiyacı cinsiyete bakılmaksızın günde 10-15 mg'dır. Diyet tahıl ağırlıklıysa ve et, balık, meyve ve çilek oranı düşükse, bu miktarda demir eksik olabilir.
Demir eksikliği anemisinin sıklıkla yaşlılıkta, özellikle gastrointestinal sistem hastalıklarında görüldüğü akılda tutulmalıdır. Ayrıca fizyolojik yaşlılıkla birlikte kemik iliği demir rezervleri azalır ve demirin eritrositlere katılma etkinliği azalır.
Fizyolojik yaşlanma ile birlikte bir dizi vitaminin metabolizması değişir, ancak bu değişiklikler vitamin ihtiyacının arttığını göstermez. Bununla birlikte, bazı yaşlı ve yaşlı insanlar, yetersiz beslenme veya vitamin emiliminin bozulması nedeniyle vitamin eksikliklerine sahiptir. Hastalıklarda vücuttaki vitamin eksikliği yaşlılıkta genç yaşta olduğundan daha hızlı ortaya çıkar.
Pratik olarak sağlıklı yaşlı insanların vitamin ihtiyacı Tablo'da sunulmuştur. "Yetişkin nüfusun çeşitli grupları için fizyolojik beslenme normları" bölümünün 7'si . Vitaminlerin sağlanmasına odaklanmak gerekir. doğal Kaynaklar — Gıda Ürünleri. Bu, özellikle kış-ilkbahar döneminde C vitamini ile ek vitaminizasyonu ve ayrıca günde 1 tablet - küçük dozlarda multivitamin preparatlarının (decamevit, undevit, vb.) Periyodik alımını hariç tutmaz. Hastalıklarda bu dozlar arttırılır. Aşırı vitamin alımı yaşlanan vücut için zararlıdır.
Yaşlı ve yaşlıların diyetinin ana ilkeleri, düzenli öğünler, aralarında uzun aralıkların olmaması, ağır öğünlerin dışlanmasıdır. Bu, normal sindirimi sağlar ve besinlerin emilmesini sağlayan tüm vücut sistemlerinin aşırı zorlanmasını önler.
Fizyolojik yaşlanma ile sindirim organlarının işlevleri orta derecede azalır, ancak adaptif yetenekler önemli ölçüde sınırlıdır, bu nedenle büyük gıda yükleri onlar için dayanılmaz olabilir.
En akılcı 4'lü diyet:
- 1. kahvaltı- Diyetin günlük enerji değerinin %25'i.
- 2. kahvaltı — 15-20%.
- Akşam yemeği — 30-35%.
- Akşam yemeği — 20-25%.
- Gece için ekşi sütlü içeceklerin ve meyvelerin kullanılması arzu edilir.
Yaşlı ve yaşlı insanların hastalıkları için 5 kez bir diyet arzu edilir:
- 1. kahvaltı — 25%.
- 2. kahvaltı — 15%.
- akşam yemeği — 30%.
- akşam yemeği — 20%.
- 2. akşam yemeği- Diyetin günlük enerji değerinin %10'u
Sağlıklı yaşlılar ve yaşlılar için yasak yiyecekler yoktur, sadece az çok tercih edilenler vardır. Herhangi bir gıda ürününe veya grubuna duyulan tutku kabul edilemez çünkü yüksek besin değerleri bile tek taraflı beslenmenin kusurlarını telafi edemez.
Fizyolojik olarak, yaşlı insanların alışılmış diyet vejeteryanlık, sadece çiğ yemek yemek vb. Beslenme Enstitüsü ve Gerontoloji Enstitüsü tarafından geliştirildi " metodolojik öneriler yaşlıların beslenmesi konusunda ihtiyarlık"Yaşlılar ve yaşlılar için bir ürün ve yemek listesi önerdik.
Ekmek ve un ürünleri: buğday ve çavdar ekmeği, dünkü fırından daha iyi, kepek, soya unu, fosfatidler (lesitin) ve deniz yosunu içeren ekmek; krakerler, kurabiyeler. Tatlı hamur sınırlıdır.
Çorbalar: vejeteryan, sebze (shchi, pancar, pancar çorbası), meyve, tahıllar. Az yağlı et ve balık et suları haftada en fazla 2-3 kez.
Et, kümes hayvanları, balık: az yağlı çeşitler, çoğunlukla haşlanmış, muhtemelen ardından kızartma, fırınlanmış ve doğranmış (pirzola, köfte, köfte). Balık olmayan deniz ürünleri (kalamar, midye vb.), özellikle sebzeli haşlanmış veya fırınlanmış, sebzeli salatalar vb.
Süt Ürünleri: tüm türler yaygın olarak tavsiye edilir, tercihen az yağlıdır (süt, ayran ve peynir altı suyundan fermente sütlü içecekler, yarı yağlı ve az yağlı süzme peynir, az yağlı içerikli ve tuzlu peynirler). Krema, ekşi krema, yağlı süzme peynir, tuzlu ve yağlı peynirleri sınırlayın.
Yumurtalar: haftada 2-4'e kadar. Yumuşak haşlanmış, süt proteinli omletler, tabaklarda. Yumurta sarısını sınırlayın.
Tahıllar: süt, süzme peynir, kuru meyveler, havuç ile birlikte çeşitli tahıllardan tahıllar, güveçler, pudingler. pirinci kısıtla, makarna, baklagiller.
Sebzeler: Çeşitli çiğ ve pişmiş. Sebze ve deniz yosunundan elde edilen yemekler (salatalar, salata sosu, yan yemekler) yaygın olarak tavsiye edilir. Ispanak ve kuzukulağı sınırı.
Atıştırmalıklar: az yağlı haşlanmış sosis ve sosis türleri, jambonlar, hafif peynirler, jöleli haşlanmış balık, hafif tuzlanmış veya ıslatılmış ringa balığı, deniz ürünleri, sebze salataları ve bitkisel yağ ile salata sosu. Tütsülenmiş, tuzlu, baharatlı atıştırmalıkları, havyar, konserve atıştırmalıkları sınırlayın.
Meyveler, tatlı yemekler, tatlılar: çeşitli meyveler herhangi bir biçimde - çiğ, kuru, pişmiş, patates püresi, jöle, komposto, jöle vb. Sütlü jöle, jöle. Tatlı yemekleri yarı tatlı veya ksilitol üzerindedir. Şeker yerine bal arzu edilir. Şekeri, şekerlemeleri, özellikle krema, çikolata, dondurmayı sınırlayın.
Soslar ve baharatlar: süt, sebze suyu, meyve, domates. limon asidi, sirke, vanilin, tarçın, yenibahar, Defne yaprağı, baharatlı sebzeler - ölçülü. Yaban turpu, mayonez sınırlayın, et, balık, mantar sosları, hardalı hariç tutun.
İçecekler: zayıf kahve ve çay, süt, kahve içecekleri, meyve, sebze ve meyve suları, meyve içecekleri, kuşburnu suları ve Buğday Kepeği. Kvas ve gazlı içecekler sınırlıdır.
yağlar: Farklı türde inek yağı - sandviçler ve hazır yemeklerin sosları için sınırlı (porsiyon başına 3-5 g). Sınırlı - domuz yağı ve margarin. Kuzu eti, dana eti, yemeklik yağların hariç tutulması arzu edilir. Bitkisel yağlar yaygın olarak kullanılır - salatalarda, salata soslarında, soslarda, yemeklerde vb.
Kurumlarda yaşlı ve yaşlılara yemek servisi yapılırken sosyal Güvenlik, yemek setinin normları tarafından yönlendirilir.
Huzurevlerinde ve engellilerde (yetişkinlerde) 1 kişi başına günlük gıda tüketim normları
| Ürünler | Ağırlık (g) | Ürünler | ağırlık(g) |
|---|---|---|---|
| Çavdar ekmeği | 125 | Taze meyveler ve meyve suları | 100 |
| " buğday | 175 | Kurutulmuş meyveler | 10 |
| Buğday unu | 20 | Sebze yağı | 33 |
| Makarna | 10 | " hayvan | 15 |
| hububat | 30 | Et (sığır eti) | 100 |
| Şeker | 55 | balık (yağsız) | 70 |
| Nişasta | 2 | Süt | 200 |
| Patates | 300 | Kefir | 200 |
| Sebzeler - toplam | 300 | Lor (az yağlı) | 50 |
| pancar | 50 | Ekşi krema | 16 |
| havuç | 40 | Peynir | 10 |
| lahana | 100 | Yumurtalar (adet) | 0,3 |
| soğan | 30 | Çay | 2 |
| salatalıklar | 20 | Kahve | 1 |
| diğerleri | 60 |
Yerel özellikler, bazı ürünlerin diğerleriyle değiştirilmesini gerektirebilir, ancak kimyasal bileşimde benzerdir. Etin balıkla, süt ürünlerinin süzme peynirle, sütün kefirle, yumurtanın balıkla, peynirle, süzme peynirle, bir tür sebzenin diğerleriyle değiştirilmesi tavsiye edilir.
Tahılları bu yaşta zayıf sindirilen baklagillerle değiştirmemelisiniz. Belirtilen ürün seti gereksinimlere yakın dengeli beslenme yaşlılar ve yaşlılar için ve yaklaşık 75-80 gr yağ, 330-350 gr karbonhidrat içerir; 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). Bakkal seti ihtiyacı sağlar mineraller balta ve vitaminler, C vitamini hariç.
Terapötik beslenme gerektiren yaşlı ve yaşlı insanların hastalıkları için, belirli hastalıkların diyet tedavisine ilişkin mevcut tavsiyeler, ancak enerji değeri, kimyasal bileşim ve gıda setindeki değişikliklerle yönlendirilmelidir. terapötik diyetler fizyolojik yaşlılıkta dikkate alınan beslenme ilkelerini dikkate alarak. Örneğin, 1 numaralı diyetteki peptik ülserde, yaşlılıkta sindirim kabiliyetinde hafif bir azalma olması nedeniyle hayvansal protein kaynağı olarak süt ürünleri, balık ve yumurta akı tercih edilir. sindirim sistemi.
Diyette yumurta sarısı haftada 3-4 ile sınırlandırılır, balık, sebze yemekleri, az yağlı kefir (bardak başına 5-10 gr) içine konulan tereyağı miktarı azaltılarak rafine bitkisel yağlar artırılır.
Sözde "yaşlılık" mide ülseri ile, mide suyunun salgılanması azalır, bu nedenle 1 numaralı diyetin biraz daha az katı bir kimyasal tutum yönünde değiştirilmesi tavsiye edilir.
Yaşlı ve yaşlı insanlarda ülser bazen "yeşillikler" ile tedavi haklı çıkar - günde 3-4 kez, bitkisel yağların eklenmesiyle çiğ, iyi doğranmış sebze ve meyvelerden (havuç, lahana, marul, elma vb.) Ana yemekten önce.
-de kronik pankreatit 5p diyetinde protein içeriği 110-120 g'dan 80-100 g'a düşürülmelidir Bu, önerilen protein artışı olan diğer diyetler için de geçerlidir. Yaşlılarda ve yaşlılarda obezite ile, diyet No. 8 ve 8a belirtilir, ancak No. 8o belirtilmez.
Uzun süreli, ilerleyici olmayan ve orta derecede obezite (1. derece) ile, gerek yoktur. özel diyetler. Bununla birlikte, yaşlı insanlarda sıklıkla insüline karşı doku duyarlılığındaki azalma nedeniyle ortaya çıkan eşlik eden diabetes mellitus ile ("Diyabet için beslenme" bölümüne bakınız), azaltmak gerekir kilolu vücut.
Diyet değişiklikleri çok önemlidir ilaç tedavisi yaşlılar ve yaşlı insanlar (bkz. "İlaç tedavisinde terapötik beslenmenin özellikleri"), yaşlanan bir organizmanın ilaçlara tepkisinin özelliklerini ve atılımlarındaki azalmayı dikkate alarak yaşa bağlı değişiklikler böbrekler. Hasta yaşlı ve yaşlılar varsa atanabilir ortak masa, o zaman 15 numaralı diyet yerine en çok arzu edilen diyet
Yaşlılığa uyum
İÇİNDE Son zamanlarda basında yaşlılığa uyum sorununa yönelik yayınlar çıktı. Bu durumda, uyum kavramı biyolojik alandan sosyo-psikolojik alana taşınarak biraz genişletilmiştir. Bu eserlerde ortaya atılan meseleler, hatırı sayılır derecede teorik ve pratik açıdan ilgi çekicidir.
Yaşlılar için terapötik egzersiz ve kendi kendine masaj
Yaşlılarda genellikle azalır. fiziksel aktivite. Omurga, diz, kalça, omuz eklemlerindeki ağrılar nedeniyle eğilmesi, oturması zordur.
Hareket halindeki sertliği ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olun özel egzersizler. Şiddetli ağrı oluşmasından kaçınarak mümkün olan maksimum genlikle yapılmalıdır.
Yaşlı bir insanın hayatı
Sağlık korunmalıdır. Bu Basit gerçek herkes tarafından biliniyor ama maalesef herkes takip etmiyor. Ancak yaşlılıkta anlamsızlık kabul edilemez, en azından gençlikte bir şekilde affedilebilir.
Ama diğer uca gidip sadece hastalıklarınıza odaklanmak, sürekli "kendinizi dinlemek" yanlış olur. Emekli olduktan sonra bile bir kişinin hayatının anlamla dolu olması çok önemlidir: Elinizden geleni yapmak, sevdiğiniz şeyi yapmak, ailenize ev işlerinde yardım etmek, kendi içine kapanmanıza, hastalığa yakalanmanıza izin vermez.
Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:
Beslenme sorunları neden yaşlılıkta ortaya çıkıyor?
Yaşlılar için yemek nasıl hazırlanır?
Kabızlık çeken yaşlılar hangi yiyecekleri yememelidir?
Yaşlılıkta alkol içebilir misin?
Vücudun hayati aktivitesini sürdürmek ve yaşlı vücudunun çeşitli koşullarını düzeltmek için vücuda enerji ve çeşitli sağlamak gerekir. besinler. Esas rol Doğru seçilmiş beslenme bu süreçte rol oynar. Yavaşlayan bir metabolizmanın, çeşitli hastalıklar Bir diyet ve menü seçerken yaşam tarzı ve yaşam tarzı temel faktörler olmalıdır. sağlıklı beslenme. Bu ilkeleri dikkate alarak oluşturulacak tam diyet her bireyin bireysel ihtiyaçlarını dikkate alacaktır.
Yaşlıların rasyonel beslenmesinin özellikleri ve ilkeleri
Enerji dengesi beslenmesi
Sıkı bir kalori sayımı yapmaya değer: hem aşırı yemek hem de çok miktarda yemek zararlıdır. yağlı gıdalar ve karbonhidrat açısından zengin yiyecekler (ekmek, tahıllar, şeker). Çoğu zaman, sağlığa ana zararı veren aşırı yemektir.
aterosklerozun önlenmesi
Kan damarlarının aterosklerozu, insanlarda başlıca ölüm nedenlerinden biridir. ihtiyarlık. Mümkün olduğunca az hayvansal yağ, mümkün olduğunca çok balık yemelisiniz. Önemli içerir yağ asidi. Ayrıca süzme peynir diyetin vazgeçilmezidir ve Süt Ürünleri, sebzeler meyveler. Bütün bunlar kandaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olacak ve bağırsaklardan kana emilimini önleyecektir.
Maksimum Diyet Çeşitliliği
Vücudun en iyi şekilde çalışmasını sağlamak için günlük menü çeşitli ürünleri içermelidir: balık, et, yumurta, sebze ve meyveler, süt ürünleri, tahıllar.
Yeterli vitamin ve mineral alımı
Dışında doğru seçimürünler, yiyecekleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Örneğin sebze veya meyveleri yanlış hazırlayarak içerdikleri vitaminleri tamamen yok edebilirsiniz. Vücuttaki mineraller çiğ meyveler, sebzeler, taze yıkanmış meyve suları, kuru meyveler ile sağlanır.
Yaşlıların beslenmesi için konserve yiyeceklerden ve çeşitli konsantrelerden uzak durmak önemlidir. Diyetin temeli, yıl boyunca çiğ sebze ve meyveler olmalıdır. Bu arada, büyük miktarda tuz olumsuz etkiler atardamar basıncı, kalbin çalışması ve vücutta su tutulması. Günlük önerilen tuz miktarı 10 gramdan fazla değildir. Ayrıca, ringa balığı, salatalık turşusu, mantar vb. gibi bariz şekilde tuzlu yiyeceklerin tüketimini sınırlamak önemlidir.
Ürünler ve yemekler hafif, iyi sindirilebilir olmalıdır
Sindirim enzimleri yaşla birlikte daha kötü çalışır ve sindirim aktivitesi belirgin şekilde azalır. Mantarlar, baklagiller ve tütsülenmiş etler işi çok zorlaştırabilir sindirim kanalı. Bu nedenle, bunu tercih etmeye değer zararlı ürünler hayvansal proteinler yerine balık ve süt ürünleri.
Yemekler iştah açıcı olmalı
Yaşlıların iştahı oldukça azaldığı için yemekler yeterince iştah açıcı görünmelidir. Taze baharat kullanın: soğan, dereotu, sarımsak, maydanoz vb. Tadı arttırmak için mükemmel bir özelliğe sahiptirler ve ayrıca içerirler. çok sayıda vitaminler ve mineraller. Bu arada, çok az kişi biliyor, ancak soğan ve sarımsak, aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet ediyor ve sindirim sisteminin işleyişini artırıyor.
Yaşlılarda başlıca problemler yavaş metabolizma, iştah azalması, çeşitli yan etkiler uyuşturucudan, aşırı yemekten ve seçici yemekten. Belki hepsi değil, ama çoğu kesinlikle yaşı olan insanlar tarafından karşı karşıya kalacak. Bu tür fenomenlerin sonuçlarını azaltmak için, olağan diyetinizi değiştirmek önemlidir:
Protein kaynakları. En iyi protein et değil, deniz ürünü proteinidir. Çok daha iyi emilir ve çok daha faydalıdır. Deniz ürünlerini günlük olarak kaynatmak veya buharda pişirmek tavsiye edilir. Haftada en fazla 2 kez et yemelisiniz. Üstelik et suyunda çorbalar haftada sadece bir kez. Haftada 3 yumurta yiyebilirsiniz. Süt ürünleri sınırlı değildir, ancak az yağlı olanları seçmek önemlidir.
Yağ kaynakları. Yağ kullanıyorsanız, o zaman sadece sebze. Yağ - sadece rafine edilmemiş ve sadece taze- salatalara, tahıllara ekleyin, ancak kötüye kullanmayın. Kolesterol metabolizması, aşırıya kaçmamanın da önemli olduğu hayvansal yağlar tarafından aktive edilir. Genel olarak yumurta ve süt ürünlerinde bulunan yağ yeterli olacaktır. Bu yüzden tereyağı aşırıya kaçmamak da önemlidir - günde en fazla 1 sandviç tüketilebilir.
Karbonhidrat kaynakları. Karbonhidratlar yaşlı bir kişinin beslenmesinde son derece önemlidir. Yalnızca enerjiyi yavaşça serbest bırakan karmaşık olanlar olmalıdır. Ayrıca, gastrointestinal sistemin normal işleyişini sürdürmek için gıdada sindirilemeyen diyet lifi bulunması önemlidir. Sadece böyle bir durumdan kaçınmaya yardımcı olmayacaklar hoş olmayan olaylar, kabızlık gibi, ama aynı zamanda tüm sindirim sistemini uyarır. Bunları kepekli ekmek, tahıllar (karabuğday, yulaf ezmesi), sebzeler, meyvelerde bulabilirsiniz. Yataklarda yetişen her şey sadece çiğ yenmeli, çorba, güveç ve daha fazlasını yemelisiniz.
Mikro ve makro elementlerin kaynakları, vitaminler. Yaşlandıkça daha kötü sindiriyoruz yararlı malzeme. Tüm mikro ve mikro elementler, yaşımızdan bağımsız olarak vücudumuza yardımcı olur, ancak yaşlılıkta yardımları paha biçilmezdir. Elbette doktorlar tüm elementleri yiyeceklerle birlikte almayı tavsiye ediyor, ancak 60 yaşın üzerindeki tüm insanlar vücuttaki vitamin ve element miktarını dengelemek için ek besin takviyeleri almalıdır.
Kısıtlamalar ve yasaklar. Ana şey, menünün yapımına rasyonel bir şekilde yaklaşmaktır, o zaman yasaklar ve kısıtlamalar önemsiz görünecektir. Tüm kısıtlamaların temel amacı obeziteyi azaltmak, kalp-damar hastalığı, diyabet. Bu, "boş kalorilere" yol açabilir - şeker, hamur işleri, şekerlemeler. onları değiştir taze orman meyveleri, tatlım, meyveler. Ayrıca ince öğütülmüş un ve cilalanmış tahıllardan yapılan ekmek yemek de istenmez.
Yaşlılıkta gastrointestinal sistemde aşırı yük olması istenmeyen bir durumdur. Bundan kaçınmak için fazla yemek yiyemez, tuzlu, baharatlı ve tütsülenmiş yiyecekler yiyemezsiniz.
Yaşlıların diyetinde kategorik bir "hayır". Tüm yarı mamul ürünler, sosisler, soda ve fast food, diyetten kesinlikle çıkarılmalıdır. Alkol kabul edilebilir, ancak çok makul miktarlarda. En uygun olanı bir bardak sek şaraptır. Kullanmak sofra tuzu en azından daha iyi - fazla tuz yalnızca kalp kusurlarının gelişmesine yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, vücudu bir stres durumuna sokmamak için diyetin çeşitlendirilmesi gerektiğini anlamak önemlidir.
Yaşlılıkta yiyeceklerin tam olarak özümsenmesi için, yalnızca yiyeceğin özelliklerine değil, aynı zamanda genel durum kişi. Vücudu iyi durumda tutmak için tanıtmak da önemlidir. fiziksel aktivite. Bu, sindirimi stabilize etmeye yardımcı olacaktır. Ek olarak, optimum seviyede tutmak gereklidir. psikolojik durum. Yemek yemeye TV okumak veya izlemek eşlik etmemelidir, örneğin yemek yerken sevdiklerinizle iletişim kurmak çok daha iyidir.
Yaşlılar için bir haftalık menü örneği
Pazartesi
Kahvaltı: çay (yeşil), peynirli ve tereyağlı sandviç.
İkinci kahvaltı: süt püresi (süt), limon sosu ile haşlanmış rendelenmiş havuç ile rendelenmiş elma.
Öğle yemeği: yeşil salata, bezelye çorbası, patates püresi ile balık pirzola ve kuşburnu kompostosu.
Öğleden sonra atıştırması: süt ürünleri.
Akşam yemeği: pişmiş elma, haşlanmış sebzeli dana pirzola (küçük porsiyonlar).
Kahvaltı: sütlü hindiba, az yağlı ekşi krema ile süzme peynir.
İkinci kahvaltı: sütlü yulaf ezmesi, süzme peynirli krep, yeşil çay.
Öğle yemeği: karnabahar çorbası, bezelye ile haşlanmış dana eti, kızılcık kompostosu.
Ara öğün: Bir elma veya herhangi bir meyve.
Akşam yemeği: peynirde pişmiş patlıcan, patates püresi, meyve jölesi.
Kahvaltı: çörek ile çay.
İkinci kahvaltı: meyve ve yulaf lapası.
Öğle yemeği: tatlı biber salatası, soğan çorbası, pilavlı tavuk köfte, kuru erik kompostosu.
Atıştırmalık: kuşburnu kompostosu, süzme peynir kreması.
Akşam yemeği: pirinç lapası, limonlu çay.
Kahvaltı: ılık süt kuzu ile
İkinci kahvaltı: sütlü yulaf lapası, tereyağlı sandviç, arpa kahvesi.
Öğle yemeği: köfteli şehriye çorbası.
Öğleden sonra atıştırması: kurutulmuş meyveler.
Akşam yemeği: kabak krepleri, ekşi sütlü içecek.
Kahvaltı: sütlü kakao, tavuk veya tavşan ezmesi.
İkinci kahvaltı: suda yulaf lapası, haşlanmış yumurta (sarısız), limonlu çay.
Öğle yemeği: domatesli pirinç çorbası, buharda pişmiş balık bifteği haşlanmış sebzeler, kuşburnu kompostosu.
Öğleden sonra atıştırması: üzüm, peynir.
Akşam yemeği: pirinç ve patates püresi ile doldurulmuş domates, kuru meyve kompostosu.
Kahvaltı: sütlü çay, süzme peynirli çörek.
İkinci kahvaltı: tarçınlı sütlü yulaf lapası, tereyağlı sandviç, sütlü kakao.
Öğle yemeği: krutonlu mercimek çorbası, mantarlı balık, buğulanmış, haşlanmış patates, kızılcık jöle.
Öğleden sonra: meyve.
Akşam yemeği: balık çorbası (yağsız), salata (salata sosu gibi), çay.
Pazar
Kahvaltı: sütlü hindiba, jambonlu sandviç.
İkinci kahvaltı: çırpılmış yumurta, peynir ve tereyağlı sandviç, sütlü kakao.
Akşam yemeği: sebze çorbası, makarna ile haşlanmış tavuk, taze.
Öğleden sonra atıştırması: kefir, Çavdar ekmeği reçel ile
Akşam yemeği: süzme peynirli turta, kayısı kompostosu.
Bu, yaşlılar için diyet seçeneklerinden biridir. Elbette kişinin hastalıkları ve tercihleri dikkate alınarak seçilmesi önemlidir. Ancak önerilen versiyonda kesinlikle sindirimi sulandıran veya zayıf bir vücuda zarar verebilecek ürünler yoktur.
Yaşlılarda kabızlık için diyet nedir
En iyilerinden biri hoş olmayan sonuçlar yaşla birlikte vücut fonksiyonlarındaki değişiklikler - kabızlık. Aynı zamanda, bu hastalığın tedavisi için beslenme, hızlı bir iyileşmenin anahtarıdır.
Aşağıdaki yiyecekleri diyetinizden çıkardığınızdan emin olun:
yaban mersini, kızılcık, ayva;
herhangi bir şekerleme;
acı soslar, hardal.
herhangi bir hamur - kabarık veya zengin, birinci sınıf undan yapılmış ekmek;
herhangi bir et ve yağlı kümes hayvanı (kaz veya ördek);
tütsülenmiş etler ve konserve yiyecekler;
yumurta (haşlanmış ve çırpılmış)
turp, sarımsak, soğan, şalgam, turp;
Ayrıca kabızlık ile aşağıdakiler yasaklanmıştır:
siyah kahve;
güçlü çay;
herhangi bir öpücük;
herhangi bir alkol
Ayrıca pirinç ve irmiği hariç tutun.
Kabızlık ile yiyebilirsiniz:
çavdar ekmeği ve tam buğday unundan yapılan ekmekler ile kuru bisküviler ve hamur işleri;
et suyunda pişirilen sebze çorbalarının yanı sıra pancar çorbası, pancar çorbası ve taze lahana çorbası;
yarı viskoz ve ufalanan tahıllar, özellikle karabuğday;
az yağlı kümes hayvanları ve et çeşitleri;
haşlanmış ve pişmiş formda balık;
Deniz ürünleri;
yeşillikler ve ekşi olmayan lahana turşusu.
Pancar, kavun, kuru erik, erik, incir ve kayısı kullanımında özel öneriler. Ayrıca gösterilen salatalar Çiğ sebzeler(örneğin, salata sosu). münhasıran sebze veya zeytin yağı. Sebze havyarı ve meyve salataları da işe yarayacaktır.
Kabızlık için süt ürünleri içmek en iyisidir: fermente pişmiş süt, kesilmiş süt ve yoğurtlar (süt ürünlerine iyi toleranslı), kuşburnu ve çavdar kepeği kompostosu, sebze ve meyve suları.
Pansiyonlarımızda sadece en iyisini sunmaya hazırız:
Profesyonel hemşireler tarafından 24 saat yaşlı bakımı (tüm personel Rusya Federasyonu vatandaşıdır).
Günde 5 öğün tok ve diyet.
1-2-3 kişilik yerleştirme (yatar özel konforlu yataklar için).
Günlük eğlence (oyunlar, kitaplar, çapraz bulmacalar, yürüyüşler).
Serette Charles, 63, Saint-Jean-du-Sud
Fotoğraf kaynağı: citymoms.ru
Haiti'de torunlarının gelişine hazırlanan bir büyükannenin yaptığı ilk şey, Karayipler'de kendi başına kuzu (dev strombus kabukları) toplamaktır. Ve sonra onları muz ve baharatlarla pişiriyor.
Lübnan: myadara (kremalı pirinç ve mercimek çorbası)
Wadad Achi, 66, Beyrut
Fotoğraf kaynağı: citymoms.ru
Myadara (sebzeli mercimek), Lübnan'ın Hıristiyan cemaatinde tipik bir vejetaryen Cuma yemeğidir.
Malavi: fincubala (domates soslu tırtıllar)
Lifumbo Regina, 53, Mchinji
Fotoğraf kaynağı: citymoms.ru
Fincubala - güveye benzeyen bir böceğin larvası (aman Tanrım!), Soğan ve domatesle birlikte kısık ateşte kızartılır.
Kanada: öğle güneşinde bizon
Cathy O'Donovan, 64, Beyaz At
Fotoğraf kaynağı: citymoms.ru
Ardıç meyveleri ile bira ve şarapta marine edilmiş bizon eti.
Endonezya: Hindistan cevizi ve sebzeli sığır çorbası
Eti Rumiati, 63, Cakarta
Fotoğraf kaynağı: citymoms.ru
çorba Hindistan cevizi sütü… hindistancevizi posasından ve hindistancevizi suyundan ayrı olarak hazırlanır. Sevgili torunlarınız için ne yapabilirsiniz!
Zanzibar: yeşil mango soslu pirinç, balık ve sebzeler
Miraii Moussa Haire, 56, Bububu
Fotoğraf kaynağı: citymoms.ru
Barracuda zencefil ile doldurulmuş. Sebze ve pilav ile servis edilir!
Norveç: İzlanda Öküzü ve Sebze Çorbası
Sinova Rasmusse, 77, Bergen
Fotoğraf kaynağı: citymoms.ru
Boğa eti iki saat kaynatılır ve yaklaşık aynı miktarda kızartılır. Ayrı et, ona göre ayrı çorba servis edilir.
Yükleniyor...
