İnşaatta kuvarsit. Doğal taş kuvarsit

Pek çok kişinin salatalık kadar aşina olduğu bir sebze, gerçek bir halk şifacısıdır. Bitki diyet özellikleriyle ünlüdür, bu nedenle kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Gençliğini ve güzelliğini korumayı hayal eden kadınlar, yeşil meyvelerden yapılan kozmetik ürünlerini kullanıyor. Elbette salatalık dünya şöhretini hak ediyor. Ve uzun zamandır birçok insan bunun faydalarını ve zararlarını biliyor.

Botanik tanımı ve dağıtımı

Adi salatalık (Cucumber sativum), “Kabak” familyasının “Salatalık” cinsinin türüne ait otsu bir bitkidir. Sebzenin adı Orta Yunancadan ödünç alınmış ve “olgunlaşmamış” kelimesine kadar uzanmaktadır. Bu anlaşılabilir bir durumdur: Kavunun aksine, yeşil meyvenin olgunlaşmadan tüketilmesi tercih edilir.

Bitkinin adının kökeninin başka bir versiyonu daha var. Sanskritçe'de "salatalık" kelimesi, 60.000 çocuğu olan ünlü Hint prensi Buta'nın ("buta", "ateş" anlamına gelir) ismine yakındır. Meyvedeki tohumların çokluğu hükümdarın soyunu simgelemektedir.

Bitki ilk olarak Hindistan'ın subtropikal ve tropikal bölgelerinde ve Himalayaların eteklerinde keşfedildi. İncil meyveden Mısır'ın bir sebzesi olarak bahseder.

Salatalık eski çağlardan beri popülerdir. Bu konuyu ilk olarak Yunanlılar konuşmaya başladı, onlar da daha sonra değerli bilgileri Romalılara aktardılar. Şarlman döneminde bitkinin ünü Orta Avrupa'ya yayıldı.

Salatalıktan ilk söz 16. yüzyılın ilk yarısında S. Herberstein (Alman büyükelçisi) tarafından yapılmıştır. Moskova gezisine ilişkin notlarında değerli bilgiler kaydetti.

Salatalığın sürünen, kaba bir sapı vardır. Meyve, 1-2 santimetre uzayan bir desteğe yapışabileceği dallarla biter.

Bitkinin yaprakları kalp şeklindedir. Meyvesi yeşil, sulu, kabarcıklıdır ve çok sayıda tohum içerir (ikinci özellik “Kabak” ailesinin sebzelerinin karakteristiğidir). Boyutu ve şekli çeşide göre belirlenir.

Salatalıkların bileşimi ve kalori içeriği

Kalori: 100 gr salatalık yaklaşık 14 kcal içerir.

Besin değeri (100 g başına):

– yağlar – %2,5;

— proteinler – %14,8;

- karbonhidratlar - %82,7.

Meyvenin %95-97 oranında sudan oluşması, bileşiminde protein, yağ ve karbonhidrat miktarının düşük olmasına neden olur. Bitkisel kütlenin geri kalan% 3-5'i karoten, PP vitaminleri, B grubu, askorbik asit, çeşitli makro ve mikro elementlerin yanı sıra potasyum ve magnezyum içerir.

Başvuru

1. Eczanede.

Salatalık, metabolizmaya katılan, iştahı uyaran, yiyeceklerin hızlı emilimini teşvik eden ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştiren karmaşık organik maddeler içerir. Tüketildiğinde taze sebze mide suyunun asitliği artar. Bu nedenle yüksek asitli gastrit ve peptik ülserden muzdarip kişilerin diyetlerinde yer alan salatalık miktarını sınırlamaları gerekir.

Meyve potasyum içerir. Bu madde böbreklerin ve kalbin normal çalışmasına katkıda bulunur. Diğer birçok sebze gibi salatalık da bağırsakların işleyişinden ve fazla kolesterolün uzaklaştırılmasından sorumlu olan lif içerir. Böylece yeşil meyve yemek aterosklerozun, böbrek, karaciğer ve diğer organ hastalıklarının gelişmesini önler.

Hakkında inanılmaz özellikler Hipokrat da salatalıktan bahsetmiştir. Bu onların sayesinde değerli nitelikler bu sebze antik dünyaya yayıldı. Mısırlılar salatalık suyunu karıştırdılar Gül suyu ve sağlığı iyileştirmek için bu içeceği içtim. Tek bileşenli meyve suyu kullandılar saf formu sıcaklığı azaltmak için.

Eski Rus bitki uzmanları salatalık tedavisini biliyorlardı. Tıp kitaplarında değerli sebzelerle ilgili bilgilere yer verdiler. Böylece, 17. yüzyıl el yazmaları “Cool Vertograd” da yeşil meyvelerden söz edilmiştir.

Şifacılar su yerine salatalık suyunun içilmesini önerdiler ve buna idrar söktürücü, müshil ve kolleretik özellikler atfettiler. Dekoksiyonlar ve infüzyonlar sonbahar yapraklarıÇeşitli sebeplerden dolayı kanama nedeniyle (üstleri) alındı. Kaldırmak için taze salatalık kullanıldı canlılık ve susuzluğun giderilmesi.

Hastalıkları tedavi etmek için bahçenizdeki salatalıkların kullanılması tavsiye edilir. Gerçek şu ki, sebzeyi saptan ayırdıktan sonra tıbbi özelliklerini kaybetmeye başlıyor. Toplanan meyveler toplandıktan sonra 15 dakika içerisinde kurur. Bu süre zarfında içlerindeki faydalı maddelerin içeriği% 15-30 oranında azalır. Birkaç gün sonra faydalı bileşiklerin konsantrasyonu neredeyse 2 kat azalır.

Akşamdan kalmalıktan kurtulmak isteyenler için salatalık turşusu değerlidir. Bu "içecek" bacaklardaki spazmlar ve kramplar için kullanılabilir. Salamuranın nane, frenk üzümü veya kiraz yaprakları, dereotu dalları, tarhun ve sarımsak içermesi iyidir.

1. Yemek pişirmede.

Salatalık, çoğu sudan oluştuğu için değerli bir diyet ürünüdür. 950 gr sebze yediğinizde vücut sadece 136 kcal ile doyurulur.

Taze sebzenin nötr bir tadı ve hoş bir aroması vardır. Kaliteli bir meyve yenildiğinde çıtır çıtır ve küçük çekirdeklidir.

Salatalık, havuç, lahana, domates gibi çeşitli sebzelerle birleştirilebilir. Beslenme uzmanları yeşil meyvelerin etle birlikte tüketilmesini tavsiye ediyor balık yemekleriçünkü bu, proteinlerin daha iyi emilmesini sağlar.

Yemek pişirmede salataların ve çeşitli atıştırmalıkların hazırlanmasında salatalık kullanılır. Bitkinin meyveleri tuzlanıp salamura edilir, üzerine sarımsak, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve çeşitli baharatlar eklenir.

Kaliteli konserve hazırlamak için salatalıkların 1-3 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu, sebzelerin suyu emmesi ve tuzlama veya dekapajdan sonra salamuraya doymamaları ve kavanozun yarıya kadar boşalmaması için gereklidir.

Aşırı olgunlaşmış veya sararmış meyveler muhafaza amacıyla kullanılmamalıdır. Ev hazırlıkları için yalnızca özel "turşu" salatalık çeşitlerini almanız gerekir. Bu meyveler orta büyüklükte olup siyah dikenlidir. Aşağıdaki çeşitlerin kullanılması en uygunudur: "Nezhinsky", "Muromsky". Orta büyüklükte, yoğun ve elastik pulpa ve ince deri ile karakterize edilen en yaygın olanlardır.

Doğru salatalık nasıl seçilir? Yeşil meyveler alırken bunlara dikkat etmeniz gerektiği ortaya çıktı. dış görünüş. Sebzenin kabuğu eşit renkte, koyu veya açık yeşil olmalıdır (çeşide bağlı olarak). Bitkiden sarı lekeler, uyuşukluk veya başka bir hasar olmadan sert ve ağır meyveler satın almak en iyisidir.

Salatalık saklama kuralları hakkında çok şey söylendi. Görünümleri ve iyileştirici özellikleri sebzelerin bulunduğu koşullara bağlıdır. Eğer meyveleri koyarsan açık havaÜstlerini herhangi bir şeyle örtmeden ve odadaki sıcaklığı 18-20 derece arasında muhafaza ederek kısa sürede solacaklar. Buzdolabında (en normal nem) salatalıklar 2 ila 3 hafta saklanabilir. Bu kural tüm sebze çeşitleri için geçerli değildir. Salatalıkların plastik ve ağzı kapalı torbalarda saklanması tavsiye edilir.

1. Kozmetolojide.

Üst kısımlardan elde edilen kaynatma ve infüzyonlar, yanıkları gidermek, sivilce dahil döküntülerle savaşmak ve cilt rahatsızlıklarını tedavi etmek için harici olarak kullanılır. Cildin elastikiyetini arttırmak ve beyazlatmak için tasarlanmış kozmetik maskelere taze salatalık dahildir. Kozmetologlar tedavi etmeyi tavsiye ediyor yağlı cilt alkol salatalık tentürü.

Güzel kalmak isteyen kadınlar sıklıkla salatalık posasını kozmetik amaçlı kullanırlar. İlk önce, doğal meyve suyu cildi mükemmel şekilde nemlendirir, serinletir ve beyazlatır. İkincisi gözenekleri sıkılaştırır ve epidermisi korur. olumsuz etki ultraviyole ışınlar.

Akne ve sivilce oluşumunu önlemek için günde en az 3 defa yemeklerden yarım saat önce 1 adet salatalık tüketilmesi tavsiye edilir. Bu durumda tuz kullanılamaz.

Perioküler dokunun şişmesi göz altındaki torbalarla gösterilir. Bu sorunu ortadan kaldırmak için taze sıkılmış salatalık suyunu göz çevresindeki cildin tüm yüzeyine uygulayabilirsiniz. İşlem en az 10-15 dakika süreyle gerçekleştirilmelidir. Şişlik böbrek hastalığından kaynaklanmıyorsa kısa sürede azalacaktır.

Salatalık yemenin yararları ve kontrendikasyonları

Fayda:

Atalarımız salatalığın genel güçlendirici özelliklerini biliyorlardı. Günümüzde üst nezle durumunun iyileştirilmesi için bitkinin meyvelerinin tüketilmesi tavsiye edilmektedir. solunum sistemi, tüberküloz. Bu arada salatalığın emilimini arttırdığı için proteinli gıdalarla birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Bir sebze sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda et veya balığa sağlıklı bir katkı da olabilir. Doğru beslenme de bir o kadar önemli faktör tüberkülozun kontrol altına alınması.

100 gram salatalıkta 3 mcg iyot bulunmaktadır. Bu tabi ki çok küçük bir miktar. Bununla birlikte, tiroid bezi tarafından tamamen emilen ve işleyişini normalleştiren, yeşil meyvelerin bir parçası olan iyottur.

Salatalık folik asit açısından zengindir. Bu madde iştahı azaltır. Meyve ayrıca kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olan ve karbonhidratların yağlara dönüşmesini önleyen insülin benzeri bileşikler de içerir. Böylece salatalık yemek metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur ve diyabet ve obezite gelişimini önler.

Yeşil meyveler, özellikle spastik nitelikteki kolit için endikedir. Bunun nedeni salatalıkların iltihabı hafifleten ve bağırsak fonksiyonunu normalleştiren çok miktarda lif içermesidir.

Salatalığın diyet özellikleri kimyasal bileşimi ile belirlenir. Sebzenin %95-97'si sudan oluştuğu için tükettiğinizde midede dolgunluk ve tokluk hissi yaşarsınız. Ek olarak vücut besinler, vitaminler, makro ve mikro elementlerle doyurulur. Bütün bunlar salatalığı en çok arananlardan biri haline getiriyor ve sağlıklı sebzeler Diyet yapanlar için.

Bitkinin meyveleri içermez sade su ama gerçek olan doğal emici birçok zehri parçalama yeteneğine sahiptir. Bu nedenle salatalık yemek tavsiye edilir. Iyileşme süresi zehirlenmeden sonra. Bu “terapi” toksik maddelerin uzaklaştırılmasına ve kişinin normal yaşam aktivitelerine dönmesine yardımcı olur.

Salatalıktaki su sadece vücuttaki zehirlerin temizlenmesine yardımcı olmaz. Sebzede sodyum ve potasyum iyonları bulunur. Bitki meyveleri bu maddelerin içeriğinde liderdir.

Salatalığın kimyasal bileşimi nedeniyle hafif idrar söktürücü etkisi vardır. Sebze sadece fazla sıvının ve tüm zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tedaviyi de destekler. kardiyovasküler hastalıklarşişlik eşlik eder.

Zarar ve kontrendikasyonlar:

Salatalık zararlı doğal bileşikler içermez. Diyete dahil edildiğinde neredeyse hiçbir zaman alerjiye neden olmaz. Salamura ve tuzlanmış meyvelerin hastalıkları tedavi etmek için kullanılmadığı unutulmamalıdır.

Rahatsızlıkları olan kişiler bu tür ürünleri tüketmekten kaçınmalıdır:

• böbrek,
• karaciğer,
• kardiyovasküler sistem,
• hipertansiyon,
• ateroskleroz,
• hamilelik sırasında kadınların yanı sıra.

3 yaşın altındaki çocuklara salatalık verilmesi önerilmez. . Bunun nedeni meyve yetiştirirken gübrelerin sıklıkla kullanılmasıdır. Sebzeler nitrat içerebilir. Bu maddelerin vücuda girmesi ateş, hazımsızlık ve mide kramplarına neden olabilir. Bir yetişkinin zehirlenmenin sonuçlarıyla baş etmesi bir çocuğa göre çok daha kolaydır.

Salatalık suyu

Salatalık suyu kalsiyum, sodyum ve fosfor içerir. Belleği geliştirmek, kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirmek, diş ve diş etlerini güçlendirmek, sağlıklı cildi korumak için kullanılması tavsiye edilir. Bu içeceği düzenli olarak içerseniz safra kanallarında taş olur ve safra kesesiçok daha küçük hale gelecektir.

Önemli olan halk ilaçlarına kapılmamak, çünkü kontrolsüz kullanımı taşların vücut içinde hareket etmesine neden olabilir ve çeşitli patolojilere neden olabilir. Maksimum günlük doz salatalık suyu 1 litredir. Geleneksel şifacılar bir seferde 100 ml'den fazla içecek almamanızı önerir.

Salatalık suyu nasıl yapılır? Bu harika içeceği elde etmenin birkaç yolu var. Bitkinin meyveleri neredeyse tamamen sudan oluşur, bu nedenle onları basitçe rendeleyebilir veya kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Asıl mesele Halk için çare kullanımdan hemen önce elde edilmiştir. Meyve suyunu hazırladıktan 30 dakika sonra, faydalı bileşenlerin çoğu ondan "buharlaşacaktır".

İçecek yıkanmış salatalıklardan yapılmalıdır. Değerli maddeler içerdiğinden cildin onlardan çıkarılması önerilmez. Sebzelerin taze olması ve olgunlaşmamış olması gerektiğini dikkate almak önemlidir.

Salatalık suyu Greyfurt veya elma gibi diğer meyve ve sebze suları ile birleştirilebilir. Bu tür kokteylleri içmenin faydaları çok büyük olacaktır. Ayrıca tek bileşenli bir içeceğe dereotu veya sarımsak eklerseniz tam bir yemek elde edersiniz.

Asitliği yüksek gastritiniz varsa salatalık suyunun tüketilmemesi gerektiği unutulmamalıdır. ülser. Herhangi bir organda taş varsa, içecek küçük porsiyonlarda alınmalı ve miktarı giderek artırılmalıdır. İÇİNDE aksi takdirde vücut bu tür tedaviye olumsuz tepki verebilir.

Kozmetik amaçlı kullanılan salatalık suyunun dondurucuda saklanması tavsiye edilir. Yüzü tedavi etmek için kullanılan ürünler buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Halk tarifleri

1. Boğaz ağrısı ve ateş için.

200 gr sarımsağı doğrayın ve 1 litre salatalık salamurasına dökün. Ürünü yaklaşık 2 hafta boyunca kapalı bir kapta demleyin (günlük olarak çalkalayın). Günde 3-4 kez yemeklerden 30 dakika önce 30-40 ml içecek alın.

1. İltihaplı göz hastalıkları için.

100 gr kurutulmuş salatalık tohumunu (tercihen bir kahve değirmeni içinde) öğütün, üzerine 1 litre kaynar su dökün ve bir termosta yaklaşık bir saat bekletin. Daha sonra infüzyonu bir elek veya tülbentten geçirin ve gün boyunca içirin. Tedavi kursu 2 hafta sürmelidir.

1. Cilt hastalıkları için.

50 gram taze salatalık 0,5 litre kaynar su dökün, yaklaşık 2 saat bekletin, ardından bir elekten geçirin ve yemeklerden önce günde 3-4 kez 100 ml alın.

1. Hemoroid kanaması için.

50 gr salatalık kirpiklerini 0,5 litre soğuk suya dökün. Ürünü ocağa alıp kaynatın ve yarım saat daha bekletin, ardından ocaktan alıp 1 saat demlenmeye bırakın. Günde 3-4 kez 120 ml kaynatma alın.

1. Karaciğer hastalıkları için.

100 ml olgunlaşmış salatalığı doğrayın, 0,5 litre kaynar suya dökün, kısık ateşte 20 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp yaklaşık 10 dakika bekletin. Yemeklerden yarım saat önce günde 3 defa 120 ml ürün alın.

1. Obezite için.

Günde 3 defa 30 ml salatalık turşusu alın ve üzerine 15 ml elma sirkesi ekleyerek 2 hafta boyunca tüketin. Daha sonra 1 ay ara verin ve kursu tekrarlayın.

1. Kabızlık için.

Yemeklerden 30 dakika sonra günde 3 defa 30 ml salatalık turşusu alın.

Salatalık kabuğunu kurutun ve toz haline getirin. Günde 3-4 defa 15-20 gr ürünü yemeklerden yarım saat önce bir bardakla alın. ılık su(haşlanmış).

1. Dalağın tümör hastalıkları için.

Salatalık tohumlarını (sarı) kurutun ve ardından bir kahve değirmeni içinde öğütün. Elde edilen tozun 15 gramını günde 3 kez, yemeklerden yarım saat önce bir bardak su (sıcak) ile alın.

Salatalık: fotoğraf

1. 2011 yılında Salzburg şehrinde “Salatalık” kurulumu kuruldu.
2. Botanikçiler bitkinin meyvesini balkabağı olarak sınıflandırır, bu da onu meyveye daha da yakınlaştırır. Dolayısıyla bilimsel açıdan salatalık bir meyvedir, mutfak açısından ise bir sebzedir.
3. Salatalık anıtları çeşitli şehirlerde (Shklov, Nezhin, Lukhovitsa) bulunmaktadır.
4. İstobensk köyü birkaç yıldır salatalık bayramını kutluyor.
5. İranlılar bitkinin meyvesini meyve olarak sınıflandırıyor ve bu nedenle tatlılarla birlikte sofraya sunuyor.
6. Uluslararası Salatalık Günü var. 27 Temmuz'da kutlanır.

Salatalık hakkında çok şey söylendi ve yazıldı. Bu sebzenin büyük bir kısmı sudan oluşmasına rağmen her yerde tüketilmektedir. Zamanla test edilmiş çok sayıda tarif, bitkinin meyvelerinin tıbbi özelliklerine tanıklık ediyor.

Herhangi bir masayı dekore edin. Kendi ellerinizle yetiştirilen bu sebzeler daha da lezzetli çıkıyor, her bahçıvan bunu biliyor. Ancak taze salatalığın faydalarını herkes bilmiyor. Ve bu tamamen boşuna çünkü bu sebze diğer birçok sebzeyle rekabet edebilir.

Kıvamları çok sulu olduğu için pek çok kişi bu yeşil sebzelerin faydalarından şüphe ediyor. Ancak diyete bağlı kalanlar için bu özellik başlı başına bir artıdır. Bunların bir diğer özelliği ise taze meyvelerde bol miktarda lif bulunmasıdır. Kabızlığa faydalıdır ve aynı zamanda vücudun kolesterolden temizlenmesine yardımcı olur. Salatalık, bağırsaklardaki paslandırıcı süreçleri kontrol eden pektin içerir. Sebze çok fazla kalsiyum içermez, ancak mide yanmasını nötralize eden yeterli miktarda alkalin bileşiği içerir. Ayrıca böbreklerin ve kardiyovasküler sistemin uyumlu çalışmasına katkıda bulunan sodyum ve potasyum tuzlarını içerir. Hipertansiyon ve eklem romatizması için her öğünde yüz gram sebze tüketilmelidir. Ancak böbrek probleminiz varsa vücuda zarar vermemek için azar azar yemelisiniz.

Salatalık suyunun faydaları nelerdir?

Bu sebzenin suyunun mide-bağırsak hastalıklarına faydalı, analjezik ve yatıştırıcı etkisi vardır.

Bu içecekten günde üç defa yarım bardak içerseniz, iyileşmenin görülmesi yavaş olmayacaktır. Meyve suyunu yemeklerden kırk dakika önce bardağa biraz bal ekleyerek içmelisiniz. Bu şekilde gastrit veya ülser ağrısını bile hafifletebilirsiniz. Aynı çare olacak etkili tedavi ve Solunum hastalıkları- Günde üç kez üç yemek kaşığı ballı meyve suyu ağrılı öksürüğün üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır. Taraftarlar için doğal ilaçlar güzellik suyu beyazlatıcı, nemlendirici ve temizleyici bir madde olarak görev yapacak. Etkisi diş, saç ve tırnaklar için de son derece faydalıdır. Ürünün bu kadar etkili olmasının sebeplerinden biri de içerisinde iyot bulunmasıdır.

Salatalığın çocuklara faydaları nelerdir?

Bazı genç anneler bebeklerine bu yeşil sebzenin verilmemesi gerektiğine inanıyor. Ancak çocuk ölçülü bir şekilde yerse bağırsak bozuklukları konusunda endişelenmenize gerek yoktur. On aylıkken bebeğinize blender kullanılarak hazırlanmış salatalık püresini zaten sunabilirsiniz. Dişler göründüğünde çiğnemesi için küçük bir sebze verebilirsiniz. Küçükler genellikle bu kadar sağlıklı bir inceliği zevkle yerler, özellikle ciltte vitaminler (karoten ve askorbik asit) bulunduğundan onu soymanıza bile gerek yoktur. Salatalık bir mağazadan satın alınırsa yine de soymaya değer çünkü kabuğu da nitrat içerebilir.

Acı ise salatalık neye iyi gelir?

Sebzeler doğru şekilde yetiştirilmezse tatsız hale gelir. Ancak salatalıkların bu nedenle atılmasına gerek yoktur. Bu tür sebzeler korunursa acılık kaybolur. Ve sağlığa faydalı olmaya devam ediyorlar, bu nedenle taze acı salatalık da yiyebilirsiniz. Marketten salatalık alırken salatalığın tatsız olup olmayacağını şekline göre belirleyebilirsiniz - büyük ve kavisli sebzelere karşı dikkatli olmalısınız.

Bu yakın akraba kabak, karpuz ve kavun aileye aittir kabak. Bilimsel adı " cucumis sativus"Latince'den şu şekilde çevrilmiştir" salatalık" Botanik referans kitaplarından alınan bilgilere göre bu bitkinin meyvesi meyve olarak sınıflandırılmaktadır. Doğru, bir uyarı ile - sahte meyvelere. Mutfak ve tat özellikleri açısından salatalık hala bir sebze ürünü olarak kabul ediliyor ve bu arada sebzeler arasında ekim hacmi açısından dünyada 4. sırada yer alıyor.

Hikaye

Salatalık, dört bin yıl önce ortaya çıkan sebze bitkilerinin en eski temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Her ne kadar salatalığın 6 bin yıldan daha eski olduğuna dair cesur varsayımlar olsa da. Bu sebzenin anavatanı hakkında kesin bir bilgi olmamakla birlikte büyük ihtimalle tropikal ve subtropikal bölgeler olduğu düşünülmektedir. Antik Hindistan ve Çin. Başlangıçta salatalığın yabani olarak büyüdüğünü kesinlikle söyleyebiliriz. Sadece MÖ 2. binyılda. eski Kızılderililer onu yetiştirdiler ve yavaş yavaş diyetlerine dahil ettiler.

Artan ekim hacimleri ve kurulan ticari ilişkiler sayesinde salatalık, Hindistan ve Çin'den dünyayı fethetmek için yola çıktı. Mısır'a bu şekilde ulaştı. Antik Yunan ve çok daha sonra Roma İmparatorluğu'na. "Salatalık" kelimesinin bu yeşil sebzenin Yunanca adı olan "ἄγουρος" ("ἄωρος" - olgunlaşmamış anlamına gelir) olduğuna inanmak için nedenler var. Bu arada, ingilizce isim"salatalık" nereden geliyor Fransızca kelime"concombre", Latince'den ("cucumis") ödünç alınmıştır.

Antik çağda salatalığın insanların beslenmesinde önemli bir yer tuttuğu gerçeği, Yunan ve Mısır tapınaklarındaki fresklerdeki resimlerden de anlaşılmaktadır. Ayrıca bu çıtır sebzenin faydalı özellikleri Aristoteles ve Hipokrat tarafından anlatılmıştır. İÇİNDE Antik Roma Salatalık hem elit sınıflar hem de alt sınıflar tarafından yeniyordu. Ve İmparator Tiberius ona yılın her günü bir salatalık ikram edilmesini emretti. Daha sonra salatalıklar tekerlekli kutularda yetiştirilmeye başlandı, böylece birlikte hareket ettirilebiliyorlardı. Güneş ışığı. İlk dekapaj tariflerinin aynı anda ortaya çıktığına inanılıyor.

Salatalık Roma İmparatorluğu'ndan Avrupa'ya yayıldı (Fransa'da - 9. yüzyıldan itibaren, İngiltere'de - 14. yüzyıldan itibaren). 15. yüzyılda Columbus sayesinde salatalık Yeni Dünya kıyılarına ulaştı ve burada hızla popülerlik kazandı. yerel sakinler. Ancak 17. yüzyılın başında. Amerika'da ne yeneceğine dair bilgiler ortaya çıktı Çiğ sebzeler ve meyve sağlık açısından tehlikelidir, bu nedenle salatalık bir süre konumunu kaybetmiş ve alaycı bir takma ad olan "cowcumber" (inekleri beslemek için İngiliz salatalık) almıştır. Yeşil sebzeler ancak yaklaşık yüz yıl sonra Amerikan sofralarına geri döndü.

Salatalığın Rusya'ya ne zaman ve nasıl geldiği kesin olarak bilinmiyor. Bu sebzenin bize Rusların vaftizinden sonra Avrupa'dan geldiğine dair bir teori var. Her ne kadar bazı bilim adamları tüccarlarımızın 9. yüzyılda Doğu Asya'da salatalık satın aldığına inanıyor. Her durumda, ilklerden biri yazılı referanslar Bu sebzeyle ilgili bilgiler 16. yüzyılın ilk yarısına kadar uzanıyor. (Alman gezgin Elschläger'in notları). Aynı zamanda Peter, bu mahsulün kraliyet bahçesinde yetiştirilmesine ilişkin bir kararname çıkardım. O zaman ilk seralar ortaya çıkmaya başladı.

Çeşitler

Salatalıkların normal olgunlaşması için bir sete ihtiyaç duymasına rağmen belirli koşullar Yetiştiricilerin çabaları sayesinde artık farklı iklim bölgelerinde ve farklı bileşimdeki topraklarda yetiştirilmektedir. Önemli olan doğru çeşitliliği seçmektir.

Olgunlaşma zamanlamasına bağlı olarak salatalıklar erken olgunlaşma, 45 güne kadar olgunlaşma (Aşk Tanrısı, sanatçı, Hector, Masha), orta olgunlaşma, 50 güne kadar olgunlaşma (rakip, kadınsı olmayan, sofra, kayınvalide) olarak ayrılır. ) ve geç olgunlaşma, 50 günden fazla olgunlaşma (phoenix, Kova, Alice). Ayrıca salatalık çeşitlerinin amaçlanan amaçlarına göre bir bölümü vardır: taze tüketim için, turşu veya konserve için ve her iki amaca uygun evrensel olanlar.

İlginç bir şekilde, bildiğimiz dikdörtgen yeşil sebzenin, çeşitleri olarak kabul edilen birçok egzotik akrabası vardır. Örneğin, Afrika Kiwano salatalığının sivri uçlu sarı bir kabuğu ve sulu yeşil eti vardır, bu da geleneksel salatalığımızı biraz anımsatır. Ejderha yumurtası pürüzsüz ve açık renkli kabuğu, yuvarlak şekli ve tatlı tadıyla öne çıkıyor. Ve Kırmızı Hmong salatalıkları olgunlaştığında kırmızıya döner ve tadı biraz kavuna benzer.

Gak veya Bahar Acısı olarak adlandırılan salatalığın turuncu-kırmızı bir kabuğu ve yumuşak kırmızı eti vardır. Çok miktarda antioksidan içerir, bu da onu çok faydalı kılar, ancak taşımayı iyi tolere etmez, bu nedenle yalnızca yetiştirildiği yerlerde bulunabilir. Ayrıca halk arasında kirpi salatalık olarak da adlandırılan dekoratif yabani salatalıklar da vardır. Çitlerin ve çitlerin etrafını örüyorlar ve meyveleri iğnelerle kaplı. Bu salatalıkların özelliği, olgunlaşma anında meyvenin kabuğunun mümkün olduğu kadar gerilmesi ve patlamasıdır. Aynı zamanda, basınç altında iki küçük delikten tohumlar ve biraz mukus uçar.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Salatalık, iki veya daha fazla metre uzunluğa ulaşabilen, sürünen bir gövdeye sahip, asma benzeri bir bitkidir. Yan sürgünler ve dallar ana gövdeden uzanır ve bu sayede bitkinin desteklere sabitlenmesi sağlanır. dikey pozisyon. Bu sayede salatalıklar kafeslerde yetiştirilebilir (genellikle bu yöntem seralarda ve balkonlarda kullanılır), ancak bahçede / yatakta yer izin verirse gövdenin yere yayılmasına izin verilir. Dallanmanın uzunluğu ve derecesi çeşide bağlıdır.

Çiçeklenme sırasında bitki sarı erkek (erkek organlarıyla) ve dişi (pistillerle) çiçekler üretir. Dişi çiçekler altlarında yumurtalık bulunması ve yan sürgünlerde tek veya 2-3 parça halinde yer almaları ile farklılık gösterirler. erkek çiçekler(çorak çiçekler) esas olarak ana gövde üzerinde 5-7 adetlik çiçek salkımları oluşturur. Döllenme esas olarak çiçeklerin açılması sırasında (1-2 gün) gerçekleşir. Polen, parlak sarı renk ve nektarın varlığından etkilenen arılar ve diğer böcekler tarafından taşınır.

Soğuk havalarda veya serada yetiştirme koşullarında, tozlaşma süreci daha karmaşık hale gelir - elle yapılır, bu nedenle yetiştiriciler melez yetiştirmeye başlar. Çiçeklerin yapay tozlaşmasıyla elde edilirler. farklı çeşitler. Melezin adında ayırt edici bir sembol - F (filli - İtalyan çocuklar) ve nesil numarasını belirten bir sayı bulunmalıdır. Dahası, zamanımızda hiç tozlaşma gerektirmeyen salatalıklar ortaya çıktı - partenokarpik ve kendi kendine tozlaşan - çiçeklerinde hem ercik hem de pistil var.

Salatalıklar genellikle meyveler henüz biyolojik olarak olgunlaşmadığında hasat edilmeye başlar, bu yüzden onlara yeşillik denir. Yalnızca ekim veya seçim için tohum materyalinin alındığı salatalıkların olgunlaşmasına ve sarı-kahverengi bir renk almasına izin verilir.

Salatalık ekimi fide veya tohumla yapılabilir. Tipik olarak fideler daha erken hasat sağlar ancak aynı zamanda daha fazla dikkat gerektirir. Yataklara dikimden sonra sıcaklığın düşmesi ihtimaline karşı genç bitkilerin sarılması gerekir. Genel olarak salatalık, sıcağı seven, nemi seven ve ışığı seven, taslaklara tolerans göstermeyen bir bitkidir (evde pencere kenarlarında sebze yetiştirenlere dikkat edin). Mayıs ayının ikinci veya üçüncü on gününde (18 ila 25 ° C sıcaklıklarda) salatalıkların birbirinden en az 20 cm mesafeden 2-2,5 cm derinliğe kadar dikilmesi tavsiye edilir.

Ana salatalık zararlıları arasında, yaprakların alt kısmına yerleşen ve meyve suyuyla beslenen, yapraklarda beyaz lekelerin ortaya çıkmasına neden olan ve daha sonra örümcek ağlarıyla dolanarak kuruyan örümcek akarı bulunur. Salatalıklar ayrıca bitkinin her yerinde yaşayan ve meyve sularını emen kavun yaprak bitlerinden de korkar. Bundan sonra yapraklar sararmaya ve ölmeye başlar. Siyah başlı yarı saydam larvası zayıflamış bir bitkinin sapına ve köküne nüfuz eden ve ardından ölen salatalık sivrisineği de tehlikelidir.

Zararlıları kontrol altına almak için genellikle kimyasallar kullanılır. Ancak zararlı böceklerin bitkiye girmesini önlemek için yabancı otları uzaklaştırmak amacıyla düzenli olarak ayıklama yapmanız gerekir.

Nasıl seçilir

İÇİNDE yaz saati Sabahları, tazeliğini kaybetmeden, güneşte yatarak salatalık satın almak daha iyidir. Salatalıklar zaten biraz solmuşsa, 2-3 saat soğuk suda bırakarak onları "canlandırabilirsiniz". Bu arada, ıslanmak soğuk su(yaklaşık 30 dakika) nitratların uzaklaştırılmasını destekler. Etkisini arttırmak için salatalıkları şeffaf bir kaba koyup aydınlık bir yerde bırakmalısınız (güneş ışınları zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını hızlandırmaya yardımcı olur).

Satın alınan salatalıklar sağlam olmalı, görünür hasar veya sarı lekeler olmamalıdır. Salatalığı mevsimi dışında alırken doğal olmayan parlaklığa dikkat etmelisiniz. İthal edilen sebzeler nakliye sırasında sıklıkla örtülüyor ince tabaka Daha iyi korunmaları için parafin. Bu durumda sebzeyi yemeden önce kabuğunu kesmek gerekir. Ve içinde hiç tohum yoksa, içinde çok miktarda tehlikeli madde bulunması nedeniyle böyle bir salatalığı atmak daha iyidir.

Genel olarak salatalık seçimi hedefinize bağlıdır. Hemen hemen tüm salatalıklar salata için kullanılabilir, ancak en uygun olanı, yaklaşık 13 cm uzunluğunda, kalın kabuklu, özel olarak yetiştirilmiş pürüzsüz meyvelerdir ve zengin bir aromaya sahiptirler. Beyaz dikenli salatalık alabilirsiniz.

En iyi salatalık turşusu, koyu dikenli 9-12 cm uzunluğunda meyvelerden elde edilir (yıkandıklarında kolayca çıkarılır, bu da salamuranın salatalığı yoğun bir şekilde ıslatmasına izin verir). Turşu için, 9 cm'ye kadar (kısa meyveli kornişon) koyu yeşil renkli, hafif uçlu veya yanlarında açık çizgili salatalıkların alınması tavsiye edilir. Koyu dikenli meyveler de uygundur.

Nasıl saklanır

Taze salatalıkların saklanmasına gelince, genellikle buzdolabında yaklaşık 3-5 gün dayanabilirler. Onlara hava temini sağlamak ve olgun meyve ve sebzelerin yakınında saklamamak önemlidir. Raf ömrünü 10 güne çıkarmak için plastik bir torbaya konularak üzeri ıslak gazlı bezle kapatılarak buzdolabına gönderilir. Salatalığa sarılı salatalıklar buzdolabında yaklaşık iki hafta saklanabilir. kağıt havlu ve kapatılmamış bir pakete yerleştirildi. Sebzelerin 3-4 hafta taze kalması için kuyrukları ile birlikte 1-2 cm soğuk suya indirilip buzdolabına kaldırılır. Kaptaki su her gün değiştirilmelidir.

Salatalıkların faydalı özellikleri

Kimyasal bileşim ve besinlerin varlığı

Ana maddeler (mg/100 g):	Kabuğu ile taze	Kabuğu olmadan taze	Turşu
su	95,23	96,73	94,08
Sincaplar	0,65	0,59	0,33
Yağlar	0,11	0,16	0,20
Karbonhidratlar	3,63	2,16	2,26
Şeker	1,67	1,38	1,06
Beslenme lifi	0,5	0,7	1,2
Kalori (Kcal)	15	10	11
Mineraller
Potasyum	147	136	23
Fosfor	24	21	14
Kalsiyum	16	14	-
Magnezyum	13	12	4
Sodyum	2	2	1208
Ütü	0,28	0,22	0,40
Çinko	0,20	0,17	0,02
Vitaminler
C vitamini	2,8	3,2	1
PP Vitamini	0,098	0,037	-
B6 Vitamini	0,040	0,051	0,009
B2 Vitamini	0,033	0,025	0,010
E vitamini	0,030	0,03	0,09
B1 Vitamini	0,027	0,031	-
K vitamini	0,016	0,007	0,047
B9 Vitamini	0,007	0,014	0,001
A vitamini	0,005	0,004	0,01

Yukarıdaki tablolara dayanarak, pek çok faydalı madde içeren salatalıkları kabuğuyla yemenin en faydalı olduğu sonucuna varabiliriz. Bununla birlikte, hem kabuksuz hem de salatalık turşusu bazı faydalı özelliklerini korur. Bununla birlikte, tuzlandığında veya salamura edildiğinde içlerindeki sodyum seviyesinin keskin bir şekilde sıçradığını ve bunun da durumu olumsuz etkileyebileceğini düşünmeye değer. İnsanların sağlığı böbrek yetmezliğinden muzdarip. Aynı zamanda vitaminlerin oranı azalır, potasyum, magnezyum, çinko ve kalsiyum düzeyi azalır. Ve çok fazla tuz, diş minesinin tahrip olmasına, vücutta sıvı tutulmasına ve gastrointestinal sistemin bozulmasına neden olabilir.

Tıbbi özellikler

Salatalık neredeyse tamamı sudan oluştuğu için vitamin içeriği açısından birçok sebzeden daha düşüktür. Ancak salatalık suyu mineral tuzlar ve biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengindir. Örneğin salatalık meyveleri, proteinlerin ve B vitaminlerinin emilimini destekleyen ve aynı zamanda vücudun bakımını sağlayan enzimler içerir. normal reaksiyon kan. Ayrıca salatalık insüline benzer bir enzim içerir ve bu da onu şeker hastaları için önemli bir besin haline getirir.

Ayrıca salatalık suyu toksinleri çözerek vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Yani salatalık tek başına bir gıda olarak kullanılmamalıdır ancak et gibi diğer gıdaların sindiriminde önemli rol oynar. Düşük kalorili içeriğinden dolayı salatalık obeziteye yatkın kişiler için tavsiye edilir.

içinde olmasına rağmen az miktarda ancak salatalıkta fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt, magnezyum, sodyum, demir, çinko ve iyot (kolay sindirilebilir formda) bulunur. Bu nedenle koleretik ve idrar söktürücü özelliklere sahiptirler, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olurlar ve tiroid hastalıklarından muzdarip kişilere tavsiye edilirler. Ek olarak, bu mikro element seti insan tırnaklarının, saçının, dişlerinin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve mide suyunun asitliğini azaltır. Bu arada salatalıkta bulunan lif en iyi yol sindirim sürecini etkiler. Hafif bir müshil etkisi kabızlığın giderilmesine yardımcı olur.

Vitaminlere gelince, salatalıklar karoten, tiamin, riboflavin, folat vb. varlığıyla övünebilir. İkincisi kabul Aktif katılım metabolizma sırasında vücutta oluşan ve aterosklerotik damar hasarı ve trombüs oluşumu riskini artıran bir amino asit olan homosistein düzeyinin düzenlenmesinde.

Salatalığın bir başka yararlı bileşeni de suda çözünmeyen bir steroid alkol olan fitosteroldür (fitosterol). Aslında bitki kaynaklı kolesterolün iki katından bahsediyoruz. Avantajı, insanlar için güvenli olması ve ateroskleroz gelişimini tetiklememesidir. Fitosterol vücuda girdiğinde kolesterol emilimini %10'a kadar engeller ve bunun yerine vücuda herhangi bir zarar vermeden kana nüfuz eder.

Tıpta kullanın

İÇİNDE Geleneksel tıp salatalık, faydalı elementlerin ve özelliklerin varlığına rağmen kullanılmaz ve farmakope bitkisi olarak kabul edilmez. Ancak yeşil meyveler zaten uzun zamandır aktif ve başarılı bir şekilde kullanılan kocakarı ilacı ve kozmetoloji.

İlk olarak, salatalığın en basit halk kullanımı haricidir. Küçük yanıklar, sıyrıklar veya yaralar varsa, hasarlı bölgeye kesilmiş bir salatalık sürmeniz veya bölgeyi taze salatalık suyuyla yağlamanız önerilir. Bu, güçlü bir antimikrobiyal etkiyi garanti eder (süpürasyon durumunda bile). İkinci olarak salatalık bazında çeşitli kaynatma ve infüzyonlar hazırlanır ve bunlardan kompresler yapılır. Üstelik sadece meyvelerin kendileri ve meyve suyu değil, aynı zamanda bitkinin çiçekleri, yaprakları ve asmaları da (genellikle kurutulmuş halde) dolaşıma sokulur.

Dekoksiyonlar ve infüzyonlar

Taze salatalıkların kaynatılması, kalp patolojileri veya varisli damarların neden olduğu ödemden kurtulmanıza yardımcı olabilir. Bunu yapmak için 100 gr yıkanmış salatalığı ince ince doğramanız, üzerine 200 ml kaynar su dökmeniz ve kısık ateşte 5 dakika pişirmeniz gerekir. Bu kaynatma yarım bardak, 7-10 gün boyunca günde üç kez yemeklerden önce içilmelidir.

İçecekler

Salatalık suyunun birçok faydalı özelliği vardır, bu nedenle saf haliyle içilmesi tavsiye edilir. Ancak salatalığın sahip olduğu canlandırıcı etkisi nedeniyle çeşitli yaz içeceklerine sıklıkla eklenir. Örneğin limon ve karpuz kokteyli (200 gr karpuz posası, 1/2 limon, 1/2 salatalık, bir demet nane ve su) veya ıspanak ve kereviz smoothie (bir blenderde öğütün: 100 gr ıspanak, 1 yeşil elma) , 1 salatalık, 1 sap kereviz, 1 adet zencefil, 2 yemek kaşığı. limon suyu). Salatalık suyu da popülerdir (1 salatalık, 1 demet nane, yarım limon, 1 litre su).

Kozmetolojide kullanın

Salatalık, cilt üzerinde canlandırıcı ve gençleştirici etkisi olan iyi bir kozmetik ürün olarak kabul edilir. Fitosterol sayesinde nem korunur ve hafif bir kaldırma etkisi vardır. Alkali tuzlar ise cildi besler ve plakları gidererek beyazlatıcı bir etkiye sahiptir.

Artık her türlü maske, losyon, tonik, salatalık bazlı jelden oluşan çok çeşitli seçenekler var ancak yaz aylarında evde kozmetik bir ürün hazırlayabilirsiniz.

Aşırı çalışma, uykusuzluk veya stres sonrası yüz cildinizi yenilemek için 1 salatalık ve 1 tavuk proteini almanız gerekir. Salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyip 2 yemek kaşığı almalısınız. yulaf ezmesi, köpürene kadar çırpılmış ile birleştirerek yumurta akı. Daha sonra maskeyi yüzünüze 15 dakika kadar uygulayın ve suyla durulayın. Göz çevresindeki cilt için ise 2 yemek kaşığı karıştırılması tavsiye edilir. doğranmış maydanozla rendelenmiş salatalık.

Gençleştirici bir etki elde etmek için 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. 1 çay kaşığı rendelenmiş salatalık. Beyaz kil. 1 yemek kaşığından yapılan maske nemlendirici etki sağlar. rendelenmiş salatalık, 1 çay kaşığı. doğranmış nane ve 1 çay kaşığı. doğranmış fesleğen.

Salatalığın yetiştirilip yenildiği ilk ülkelerden biri Çin'di. Bu sebzeyi Türkiye'ye Çinlilerin getirdiğine dair bir efsane var. Diğer hediyelerin yanı sıra, Türk Sultanı II. Magomed'e birkaç egzotik meyve - salatalık da hediye olarak gönderildi. Sultan bu tuhaf sebzeyi beğendi ve onu korumaları için en iyi yedi saray muhafızını görevlendirdi. Ancak bir salatalık ortadan kayboldu ve tüm gardiyanlar hırsızlığa karıştıklarını reddetti. Daha sonra öfkelenen Sultan, bir tür arama yapmaya karar verdi ve yedi kişinin de karınlarının deşilmesi emrini verdi.

Belki de bu yüzden Türkçe“Salatalığa baltayla dikkat edin” ibaresi ortaya çıktı. Doğru, artık bu tür sözler genellikle aptalca bir şey yapan birine yöneliktir. İngilizce ve Rusça'da salatalıklarla ilgili atasözlerinin oldukça olumlu bir anlamı vardır. Yani İngilizler şöyle diyor: salatalık kadar serin", kelimenin tam anlamıyla " olarak tercüme ediliyor salatalık kadar sakin”ve mutlak sakinlik anlamına gelir. Rusya'da şu ifadeyi sıklıkla duyabilirsiniz: salatalık gibi ol"Neşeli olmak ve iyi görünmek anlamına gelir. Hatta Brezilyalılar şu kelimeyi bile kullanıyor: Chuchuzinho"(Port. chayote veya Meksika salatalığı) için şefkatli muamele sevdiklerinize.

Bu arada, aşk hakkında. 2011 yılında Rusya'da salatalık tarlalarıyla ünlü küçük Gorelkovo köyündeki yaşamın hikayesini anlatan "Salatalık Aşkı" adlı bir dizi çekildi. Ayrıca 1985 yılında Sovyetler Birliği'nde Galina Lebedeva'nın bir masalına dayanarak “Salatalık Atı” karikatürü yaratıldı. Yeşil çıtır sebzeler aynı zamanda çocuk düzyazı yazarı Nikolai Nosov'un öğretici hikayesi “Salatalıklar” da olay örgüsünü oluşturan bir rol oynuyor. Yazarlar Vladimir Klimenko (“Çılgın Salatalıklar” hikayesi) ve Vsevolod Ivanov (“Nezhin Salatalıklar” hikayesi) de salatalık konusuna değindiler.

Büyük ressamlar da bu yeşil sebzeye önem vermişler. Kondrat Maksimov ve Mikhail Makhalov'un (1) natürmortları “Salatalıklar” ve Ivan Khrutsky'nin “Sebzeli Natürmort” tablosu ünlü oldu. Üstelik ortaçağ sanatçıları tuvallerinde salatalık tasvir etmeye başladı. Böylece İspanyol Luis Mendeles "Salatalıklar, Domatesler ve Yemekler" natürmortunu resmetti. İtalyan Giuseppe Arcimboldo ise “Yaz” (2) adlı tablosunda karakterin burnunu tasvir etmek için salatalık kullanmış.

Ve Carlo Crivelli, resimlerinin Hıristiyan konularına salatalıkları dahil ederek öne çıktı. Şimdiye kadar bilim adamları Crivelli'nin "Madonna ve Çocuk" (3) ve "Duyuru" resim serisindeki salatalık sembolizmi konusunda hemfikir değiller. Salatalık genellikle elmanın yanında yer aldığından, bazen benzetme yoluyla baştan çıkarıcılığın sembolü olarak yorumlanır ve doğuştan gelen günah. Her ne kadar bazı araştırmacılar salatalığın tam tersine Dirilişi simgelediğine inansa da canlılık.

Görünüşe göre Fiji'nin modern sakinleri de salatalığın verdiği canlılığa inanıyor. Salatalıkları sadece tüketmekle kalmıyor, aynı zamanda mahsul kıtlığı veya doğal afet durumlarına karşı da rezervlerini hazırlıyorlar. Tipik olarak sebzeler muz yapraklarına sarılır ve toprağa gömülür. Buna ek olarak, salatalık arzının büyüklüğü bir erkeğin evlenmesine yardımcı olabilir, çünkü kızların ebeveynleri genellikle kızlarını "salatalık kodamanları" ile evlendirmeye daha isteklidirler.

Bu arada, Fiji'de ve Asya'da, sadece onları görmeye alıştığımız formdaki salatalıklar değil, aynı zamanda deniz salatalıkları da popülerdir. Aslında, derisi dikenliler gibi omurgasız hayvanlar olan holothurianlardan bahsediyoruz. Yiyecek olarak yenen türlere genellikle topluca "deniz hıyarı" adı verilir. Bu doğuya özgü deniz ürünleri son derece sağlıklı lezzetler olarak kabul ediliyor, bu yüzden sıklıkla yasa dışı olarak yakalanıyor ve karaborsada satılıyor. Burada 1 kg deniz salatalığının fiyatı 500 dolara kadar çıkabiliyor.

Doğru, geleneksel yeşil sebzelerimiz de oldukça yasal olarak rekorlarını kırıyor. Birleşik Krallık'ta iki emekli, bahçe yataklarında bağımsız olarak 1,2 m uzunluğunda meyveler yetiştirdi. Ancak en uzun salatalığın Macaristan'daki seralardan birinde olgunlaştırılan bir sebze olduğu kabul ediliyor. Rekor 1,83 m, Guinness Rekorlar Kitabı'nda listelenmiştir.

İÇİNDE farklı köşeler Dünyanın her yerinde insanlar salatalığa anıtlar dikerek onu ölümsüzleştirdiler. Mesela Polonya'nın Poznan şehrinde böyle bir anıt var. Ayrıca Ukraynalı Nizhyn'de kadınsı olmayan salatalığın bir anıtı var ve Belarus Shklov'da bronz bir salatalık “Napolyon” var. Bu sebze Avusturya'da saygı görüyor - Salzburg'da bütün bir “Salatalık” kurulumu var. Rusya'da da saygı görüyorlar çünkü anıtın yanı sıra Moskova yakınlarındaki Lukhovitsy'de salatalığa adanmış bir müze var.

Ancak Londra'da salatalık büyük çapta onurlandırıldı. Burada bir anıt yok, ancak 2004'te İngilizlerin bizzat kendisi tarafından yaptırılan 30 St Mary Axe (St. Mary Axe 30) adlı yüksek katlı bir bina ortaya çıktı. dış benzerlik ve yeşilimsi arka ışığa “The Gherkin” (İngiliz salatalığı) adı verilir. İlginç bir şekilde, yaratıcılar bu mimari projeyi yaratmak için aslında bir çam kozalağından ilham almışlar.

Salatalıkların tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları

Salatalık bir diyet ürünüdür ancak bazen onlar bile vücuda zarar verebilir. Aşağıdaki durumlarda bunları kullanmayı bırakmanız önerilir:

• mide ülserlerinin alevlenmesi;
• akut ve kronik gastrit ve enterokolit;
• akut ve kronik nefrit ve piyelonefritin yanı sıra hepatit ve kolesistit (turşu yemekten kaçınmalısınız);
• Bebek beslemek (bebekte mide rahatsızlığına ve kolik oluşumuna neden olabilir).

Salatalık, en diyetsel, sağlıklı ve düşük kalorili sebzelerden biri olma unvanını hak etmiştir. Rusya'da bu yeşil meyve diyetimizden kaybolmuyor ve patatesten sonra en popüler gıda ürünü. Faydalı özellikler Salatalık alternatif ve Ayurveda tıbbında oldukça değerlidir.

Atalarımız otsu bitkinin suyunu tedavi amaçlı yaygın olarak kullandılar. Sebzeler her zaman fiziksel rahatsızlıklara karşı bir çeşit cankurtaran halatı olarak görülmüştür. Bilim adamları ve doktorlar bile salatalığın insanlara büyük faydalar sağladığını defalarca dile getirdiler. Bu sebzelerin faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını detaylı olarak analiz etmeye çalışacağız.

Güvenilir kaynaklara göre, yetiştirilen otsu bitkinin kökeninin tarihi birkaç bin yüzyıl öncesine dayanmaktadır. Hala subtropikal ve tropikal Asya'da vahşi doğada bulunur. Bu alanda, 20 m'ye kadar uzun dallı asmalar oluşturan yeşil sebze tarlalarının tamamı bulunur.

Kazılar sırasında arkeologlar, M.Ö. iki bin yılına kadar uzanan muhteşem bir bitkinin taş kalıntılarını defalarca buldular. Sebzeler muhtemelen 5.-6. yüzyıllarda Bizans'tan Rusya'ya ihraç edildi. Peter I'in hükümdarlığı sırasında, büyük ölçekli sebze yetiştiriciliğine ilişkin bir kararname çıkarıldı. O zamandan beri salatalık sofralarımızdan kaybolmadı.

Yetiştiriciler, tadı, kaliteyi iyileştirmek, verimi artırmak ve farklı iklim koşullarına karşı bitki direncini artırmak için sürekli olarak yeni hibritler geliştiriyorlar. Bu tür deneyler olumlu sonuçlar verir. Bu alandaki uzmanlar, hassas hamurlu ve ince kabuklu harika çeşitler geliştirmeyi başardılar.

En iyi denizaşırı çeşitler arasında, yararlı özellikleri yerli yetiştirilen seçimlerden daha aşağı olmayan Hint salatalık momordica bulunur. Sebze sadece yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmadı Farklı ülkeler, aynı zamanda Ayurveda'da da. Meyvelerin diyabet ve helmintlerin tedavisinde oldukça etkili bir ilaç olduğu kanıtlanmıştır.

Genellikle Çin kavunu denir, görünüş olarak çok benzerler. Momordica'nın zengin bir zenginliği var sarı ve parlak kırmızı meyveler. Egzotik sebzenin olgun karpuz aromasını anımsatan lezzetli bir aroması vardır. Çeşitli yemeklerin hazırlanması için mükemmeldir. İnanılmaz derecede lezzetli havyar, salatalar, sosların yanı sıra kızartılmış, haşlanmış ve tuzlanmış olarak kullanılır.

Bu sebzelerin temel özellikleri hızlı meyve vermeleri ve yüksek verimdir. Ayrıca hemen hemen her koşula uyum sağlarlar ve donlarda bile meyve vermeyi bırakmazlar. Faydalı özellikleri herkes tarafından bilinmeyen Hint salatalığının antiviral ve antibakteriyel etkileri vardır. Bileşimi ve tedavi edici özellikleri uzmanlar tarafından tam olarak incelenmemiştir. Ancak bir şey açık: Küçük dozlarda Hint ekili bitkiler Bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Biyokimyasal bileşim ve faydalar

Bazı beslenme uzmanlarına göre, salatalıkların besin değeri düşük ve yetersiz yapı mikro elementleri var. Ancak Hipokrat döneminde Aesculapians farklı bir şekilde akıl yürütüyordu. Sebzelerin gerçekten mucizevi nitelikleri olduğu düşünülüyordu ve tıbbi amaçlar için kullanılıyordu.

İdrar söktürücü, iltihap önleyici, koleretik ve hatta ateş düşürücü olarak kullanılan bitkiden kaynatma maddeleri, infüzyonlar ve çeşitli ilaçlar yapıldı. Salatalığın faydalı özellikleri bununla sınırlı değildi. Günümüzde yeşil sebze suları kozmetik amaçlı kullanılmaktadır. Ayrıca gastrointestinal patolojiler ve diğer hastalıklar için de kullanılırlar.

Tıbbi özellikler organik bileşiklerin varlığından kaynaklanmaktadır. uçucu yağlar ve mineral elementler. Salatalık çok fazla fosfor ve potasyum içerir - bu maddeler fazla sıvı ve sodyumun hızla giderilmesine yardımcı olur. Otsu bitki, pankreasın işleyişinden sorumlu olan çinko içerir.

Salatalıkların soğan ve patatesten birkaç kat daha fazla iyot içerdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu mikro elemente neden ihtiyacımız olduğunu açıklamaya gerek yok. Salatalık, suya ek olarak, vücuda enerji sağlayan ve normal fonksiyonel aktiviteyi destekleyen, insanlar için gerekli olan çok çeşitli A, B, C vitaminlerini içerir. iç organlar ve bağışıklık sistemini uyarır. Daha fazla içerik askorbik asit kabuğunda gözlenmiştir.

Vücuda etkisi ve farmakolojik özellikleri

Taze salatalıkların faydalı özellikleri, tartronik asitin varlığı ile karakterize edilir. Karbonhidratların yağlara dönüşmesini engeller. Sebzelerin temel avantajı, vücuttaki asit dengesini normalleştirmeye yardımcı olan çok fazla alkali içermeleridir. Ve düşük kalorili içerik hızlı ve sorunsuz bir şekilde yardımcı olur Olumsuz sonuçlar yağ birikintilerinden kurtulun.

Bitki lifi sebzelerde bulunur. İşlerin yürümesine yardımcı oluyor bağırsak ve gıda işleme sürecini hızlandırarak zararlı maddelerin kalmasını önler. Pratisyen doktorlar, romatizmal patolojileri olan kişiler için pancar, salatalık ve havuç bazlı bir içecek hazırlamayı tavsiye ediyor. Sebzenin suyunun iyileştirici etkisi vardır. Atalarımız ayrıca cilt yaralanmalarını (yaralar, yanıklar, kesikler, sivilceler) tedavi etmek için de kullandılar.

Doğal ilaç şişliği mükemmel bir şekilde giderir, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve kalp kasının işleyişini normalleştirir. Çok az insan sebzelerin analjezik, antispazmodik, antitümör ve müshil etkileri olduğunu biliyor. Şifacılar kanamayı tedavi etmek için otsu bitkinin yapraklarından elde edilen kaynatma ve infüzyonları kullandılar.

Kozmetik amaçlı kullanım

Salatalığın faydalı özellikleri kozmetologlar tarafından oldukça değerlidir. Bitkinin suyundan yola çıkılarak eşsiz tonik, canlandırıcı ve gençleştirici ürünler yaratılır. Sorunlu ciltlerle mücadele etmek için losyonlar, maskeler, kremler, peelingler ve keseler kullanılır.

Bitkisel ilaçlar iltihabı hafifletir, sivilceleri önler, rahatlatır aşırı yağ içeriği ve canlandırıcı. Salatalık maskeleri ve köpükler kırışıklıkların giderilmesine uygundur. Cildi beyazlatır, yumuşatır, onarır ve sıkılaştırırlar. Perakende mağazalarında salatalık suyu ve alkol bazlı temizleme losyonları bulacaksınız.

Her ne kadar doğal kozmetik preparatlar evde yapmak çok kolay. Sebzeyi kabuğuyla birlikte rendeleyip alkol ekleyip 14 gün bekletmeniz yeterlidir. Hazırladığınız solüsyonla yüzünüzü günde iki kez silin. Bu infüzyon saç büyümesini iyileştirmek için kullanılabilir.

Kalori içeriği

Taze salatalığın faydalı özellikleri mevcut sıvısında (yaklaşık %95) yatmaktadır. Sebzenin kalori içeriği düşüktür - 100 g'da yalnızca 15 kcal, bu nedenle kilo kaybı için tüketilmesi tavsiye edilir. İstisna, iştahı artıran ancak aynı zamanda benzer kalori içeriğine sahip olan tuzlanmış ve salatalık turşusudur.

İhtiyati önlemler

Salatalıkların vücuda ciddi zarar vermesi pek olası değildir. Bu durumda faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar karşılaştırılamaz. Ancak doktorlar bazı kişilerin tüketimini sınırlaması gerektiğini söylüyor. Özellikle asitliği yüksek ve mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için.

Hafif tuzlu salatalıklar sınırlı miktarlarda tüketilmelidir. Böyle bir ürünün faydalı özellikleri çok daha düşüktür, çünkü tuzlu su tuz içerir ve asetik asit. İki bileşenin bağırsak mukozası üzerinde agresif etkisi vardır. Ürün, su-tuz dengesi bozulan hastalarda kontrendikedir. yüksek tansiyon, ödem ve ateroskleroz.

Emziren ve hamile kadınlar için

Salatalıkların hafif bir müshil etkisi olduğundan emzirme döneminde kullanılması tavsiye edilmez çünkü bebekte mide-bağırsak rahatsızlığına ve gaz oluşumuna neden olabilirler. Ancak hamilelik sırasında tam tersine sebzeler önerilir, toksikozun önlenmesine ve fazla sıvının giderilmesine yardımcı olurlar.

Halk tarifleri

Göz iltihabı için: 30 gram taze kabuk, iki yemek kaşığı karbonat ve ½ bardak kaynar suya ihtiyacınız olacak. Yarım saat bekletin ve filtrelenmiş solüsyonla göz kapaklarınızı silin veya kompres yapın.

Cilt hastalıkları için: iki yüz gram sebzeyi ince ince doğrayın, kuru ezilmiş söğüt kabuğu (100 gr) ve ahududu yaprakları (50 gr) ile birleştirin. İki litre su dökün ve 15-20 dakika kaynatın. Hasar görmüş cildi süzülmüş kaynatma ile tedavi edin veya banyoya ekleyin.

Sistit için infüzyon

50 gram otsu bitki tohumunu yarım litre kaynar suda iki saat bekletin. Beş gün boyunca sabah ve akşam bir bardak içilir.

Ateş, hipertansiyon, kabızlık ve şişlik için kaynatma

Birkaç taze meyveyi rendeleyin, bir bardak suyla karıştırın ve su banyosunda on dakikadan fazla kaynatmayın. Daha sonra sıvının kapağın altında yaklaşık yarım saat beklemesine izin verin. Günde üç kez 1/3 bardak içilir.

Yukarıdakileri özetleyerek, bu sevilen sebzelerin bizzat doğa tarafından insanlığın yararına bağışlandığını belirtmek isterim. Bunlardan biri olarak kabul edilmelerine şaşmamalı en iyi yol sağlığın iyileştirilmesi taze salatalık, sağlıklı ve zararlı özellikler bunu tam olarak açıkladık.

SALATALIK FAYDALARI VE ZARARLARI

Birkaç bin yıl boyunca salatalık öyle bir hal aldı ki tanıdık bir ürünÇok az insanın düşündüğü beslenme: Salatalığın faydaları nelerdir? Sonuçta, bu sebze neredeyse tüm yıl boyunca hem taze hem de konserve olarak yenir ve birçok salata onsuz yapamaz. Birçok ülkenin ulusal mutfakları, sıcak mevsim için harika olan çok sayıda soğuk çorba içerir.

SALATALIK FAYDALARI, KALORİ VE KİMYASAL YAPISI

Salatalık %97 sudan oluşmasına rağmen vitamin, mineral ve diyet lifi kaynağıdır. Sebzenin içerdiği su ise saf ve doğaldır. Vücut, böbreklerin durumu ve cilt üzerinde faydalı etkisi vardır.
100 gram taze salatalıkta çok az miktarda bulunur. besinler: proteinler 0,8 g; yağ 0,1 g (tohumlarda); karbonhidratlar - 1,2 g (şekerler ve nişasta). Bu bileşim sayesinde salatalığın faydaları şunlardır: diyet beslenme paha biçilmez. Bu kütlenin salatalıkları yalnızca 11 kcal içerir ve soyulmuş sebzeler daha da az kalori içerir. Aynı zamanda yaklaşık bir gram lif ve diyet lifi içerir. Küçük miktarları nedeniyle pratik olarak gastrointestinal sistemi tahriş etmezler, ancak bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
Vitaminler ve mineraller salatalığın toplam ağırlığının %3'ünü oluşturur. İçerdiği tüm maddeler suda çözündüğü ve vücut tarafından tamamen emildiği için salatalık her yaşta faydalıdır. Öncelikle bu C vitamini, PP, K, B6 için geçerlidir.
Sebzelerdeki yüksek potasyum içeriği, kan damarlarının durumu ve kalp fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bakır, selenyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve iyotun minimum dozlarda bile bulunması, gıdanın emilimini artırır ve vücuttaki metabolizmayı düzenler.

DİYET GIDA VE SALATALIK

En sağlıklı salatalıklar tazedir ve açık alanda yetiştirilir. Pek çok yemekte ısıl işlem görmeden kullanılırlar, böylece içlerindeki tüm vitaminler tamamen korunur. Taze toplanmış bir salatalık buzdolabında saklanan salatalıktan daha sağlıklıdır. Düşük kalorili içeriği, günlük menüde yer alan salatalığın kilo problemlerine olan faydalarını açıklıyor.
Rendelenmiş salatalık ve az yağlı kefir, her ikisine de uygun mükemmel bir diyet içeceğidir. oruç günleri ve günlük kullanım için. Vücut temizleme içecekleri yeşilliklerden, salatalıklardan ve maden suyu. Bunları düzenli olarak içebilirsiniz kilolu.
Salatalık aynı zamanda zayıf insanlar için de faydalıdır. Bu durumda, mükemmel bir iştah açıcı olduğu ve kilo alımını teşvik ettiği için hafif tuzlu veya salatalık turşusu kullanılır. Turşu etli salatalarda, sıcak çorbalarda ve turşularda yenir.

Okumanızı öneririz : RADİK SALATALIK: SAĞLIKLI VEYA TEHLİKELİ AÇIK TOPRAKTA SALATALIK YETİŞTİRMEK

SALATALIK HASTALIKLARA NELERE FAYDALIDIR?

Salatalığın faydalı özellikleri halk hekimliğinde kullanılmaktadır ve ev kozmetolojisi. Salatalığın kendisi, tohumları, yaprakları ve sürgünleri kullanılır.
Taze salatalıklardan elde edilen alkol infüzyonları yağlı cildi iyi temizler. Onlardan yapılan maskeler çilleri ve yaşlılık lekelerini beyazlatır, sivilcelere karşı yardımcı olur ve su dengesini yeniden sağlar.
Olgunlaşmış salatalık tohumlarından (testis) elde edilen votka infüzyonu, trofik ülserlerin iyileşmesine yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için 10 gün boyunca 100 gram votkaya 50 gram tohum demlemeniz gerekir. Bundan sonra infüzyon etkilenen bölgelere losyon şeklinde uygulanabilir.
Taze salatalık infüzyonu kan basıncını düşürmeye yardımcı olacaktır ve posası müshil özelliklere sahip olduğundan kabızlığa faydalı olacaktır.
Karaciğer, böbrek, safra kesesi hastalıklarının tedavisinde salatalık posası hastalığın seyrini hafifletir ancak gastrit, mide ve duodenum ülserlerinin alevlenmesi sırasında dikkatli kullanılır.
Salatalık yaprakları ve sürgünlerinin kaynatılması çeşitli kanamalara yardımcı olur. Bu, içerdikleri ve kanın pıhtılaşmasını artıran K vitamini ile kolaylaştırılır.
Akşamdan kalmalığı gideren salatalık turşusunun faydalarını herkes bilir. Tuzlu su, suyu iyi bir şekilde yeniler - tuz dengesiçok miktarda alkol alınması nedeniyle bozulur.

Okumanızı öneririz: FİLDE SALATALIK NASIL YETİŞTİRİLİR TUZLU SALATALIK NASIL PİŞİRİLİR

SALATALIK İÇİN KONTRENDİKASYONLAR

Salatalığın çeşitli hastalıklarda faydalı özelliklerinden faydalanarak, doktorun önerdiği ana tedavinin yerini almadığını unutmayın.
Taze salatalıkların kimyasal bileşimi önemli bir kontrendikasyona sahip olmasa da, çok nadiren bu sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlük ortaya çıkabilir ve bu durumda tüketirken dikkatli olunmalıdır.
Kalp ve böbrek rahatsızlığı olan kişiler salatalık turşusu yiyebilir. küçük miktarlar. Enterokolit ve kolit, gastrit ve mide ülserleri, bazıları kronik ve akut hastalıklar böbrekler taze salatalık yemeye kontrendikasyondur. Bu durumda sebzenin faydalı özellikleri dışarıdan kullanılabilir.