Maslenitsa sonuncusu hazırlık haftası Lent'ten önce. Bu tatilin, daha sonra Hıristiyan gelenekleriyle yakından iç içe geçmiş olan pagan kökleri vardır.
Maslenitsa gelenekleri yüzyıllar boyunca oluşmuştur. Uzun zamandır Maslenitsa haftasıöncesinde sevinç ve eğlence zamanı olarak kabul edilir uzun dönem katı yoksunluk ve çilecilik - Lent. Fakat Ortodoks kuralları aşırı eğlence yasaktır.
Maslenitsa'nın pagan kökleri
Antik çağda, Rusya'da henüz Hıristiyanlığın olmadığı dönemde Maslenitsa, kışa veda bayramıydı. İnsanlar yaklaşan baharı memnuniyetle karşıladılar. Bunu dans ederek, eğlenerek ve ziyafet çekerek yaptılar.
Efsaneye göre doğa Maslenitsa zamanında gelişti. İnsanlar kışı simgeleyen bir heykeli ritüel olarak yakarak soğuğun gidişini hızlandırmaya çalıştılar. Olumsuzluklardan kurtulmak için gereksiz şeyleri ateşe attılar. Bu ritüeller günümüzde hala popülerdir. Hıristiyan kanonlarıyla çelişmezler ve bu nedenle Kilise tarafından yasaklanmazlar.
Çok eski zamanlardan beri Güneş'i kişileştiren Maslenitsa için krepler hazırlandı. Bildiğiniz gibi, zamanımızda bu geleneğe olabildiğince sıcak davranılıyor. Eşit Ortodoks kiliseleri Herkesin gelip yemek yiyebileceği günler ayarlayın şenlikli gözleme Lent'in başlangıcının onuruna. Oruç tutmadan önce kendinize izin verebilirsiniz yağlı gıdalarçünkü insanlar yakında ona uzun bir yasağın getirileceğini biliyor.
Bu, sıcaklığı ve Güneşi beklemeden önce hepimizi birleştiren parlak bir tatil. Tüm hafta boyunca insanlar uzun zamandır beklenen baharın yakında gelmesine seviniyor.
Maslenitsa'nın Hıristiyan anlamı
Hıristiyanlar bu bayramı kutluyorlar çünkü tanıtım Ortodoks inancı kademeli ve uzun vadeliydi. Ritüeller ve törenler pagan kökenli yüzyıllardır ortadan kaldırılmıştır ve bunlardan bazıları o kadar önemli ve yerleşmiştir ki, kilise onları görmezden gelmeye karar vermiştir. Maslenitsa en çok en iyisiörnek. Gelenekleri tamamen ortadan kaldırmak mümkün olmayacak çünkü sonsuza kadar Rus halkıyla birlikte yaşayacaklar.
Rahipler, Maslenitsa'daki şenliklerin izin verilen seviyeyi aşmaması gerektiğini söylüyor çünkü Peynir Haftası, zamanın sonunda gerçekleşecek ve her ölü ve yaşayan her insanı etkileyecek olan Kıyamet Günü'ne adanan Büyük Perhiz için hazırlıkların son haftasıdır. . Kiliseler peygamberlerin ne olacağına dair öğretilerini ve sözlerini hatırlar. son anlar insanlığın hayatı. Bu, tüm inananlara, dünyadaki her insanın Tanrı önünde eşit olduğunun bir hatırlatıcısıdır. Hiçbir istisna yoktur.
Bu bayramda en önemli şey alkolü kötüye kullanmamak ve duaları unutmamaktır. Maslenitsa'da artık et yiyemezsiniz ancak süt, peynir ve yumurta yiyebilirsiniz. Ayrıca bu haftanın, kırdığınız herkesten özür dilemeniz gereken Bağışlama Pazar günü ile sona erdiğini de unutmayın. Bu gün size suçlularınızın günahlarını affetmeyi öğretecek, böylece Tanrı da sizin günahlarınızı affedebilir. Dedikleri gibi, "Elveda, çünkü affedileceksiniz."
Lent'ten önce kendinizi doğru ruh haline sokmak için Maslenitsa zamanını kullanın. Rusya'nın kutsal yerlerini ziyaret edin veya tatiliniz varsa ailenize yakın olun veya boş zaman. Son Yargı haftasını doğru şekilde geçirme fırsatını kaçırmayın. İyi şanslar ve düğmelere basmayı unutmayın.
Maslenitsa nasıl kutlanıyor, bu nasıl bir tatil herkesin ilgisini çekiyor modern adam Kış sonunda her yerde toplu şenlikler yapıldığında. Bu dönem yılbaşı ve Noel sonrasında gelen sükunetin kırılması için tasarlanmıştır. Kışın griliği ve donukluğu insanı rahatsız etmeye ve bunaltmaya başlıyor. Bu sıralardaydı halk takvimi Orada olağanüstü tatil Derin kökleri, gelenekleri ve ritüelleri olan Maslenitsa. Maslenitsa veya Peynir Haftası her yıl kutlanmaktadır. farklı zaman. Bu, Lent'ten önceki dönemdir. Ortodoks Hıristiyanlar et yemeyi reddediyor ancak diyetlerinde süt ürünlerini bulunduruyorlar. Sütten yapılabilecek en lezzetli ve şenlikli ürün ise gözlemedir. Maslenitsa demek yeni dönem V Takvim yılı, yaza geçiş. Ve zamanın yararlılığı sona erdiği için kışın heykeli kazığa bağlanarak yakılıyor.
Geçmişe gezi
Maslenitsa nereden geldi? Bu sorunun net bir cevabı yok. Tatilin kökeninin tarihi atalarımıza, eski Slavlara kadar uzanıyor. Maslenitsa'nın nasıl ortaya çıktığına dair birkaç seçenek var. Bazı tarihçiler, hâlâ putperest olan Slavların bu haftayı kutladığına inanıyor. Atalarımız kışın sembolü olan bir heykeli kazıkta yaktılar. Ve şimdi bu pagan ayini mevcut Maslenitsa şenlikleri. Daha sonra Maslenitsa döneminde kutlandı bahar ekinoksu. Ve bizim takvimimize göre bu 21-22 Mart. Artık tatilin tarihi her yıl değişiyor. Her şey, Lent'ten önce gelen Paskalya'ya bağlıdır.
Diğer bilim adamları Maslenitsa'nın onuruna ortaya çıkabileceğine inanma eğilimindeler. eski tanrı Sığır yetiştiriciliğinin hamisi olarak kabul edilen Veles. Slavlar ona olan borçlarını ödediler ve tehlikede fedakarlıklar yaptılar. Bu dönemin birçok ritüeli ve doğa olayı, ataların doğurganlık istediği toprağın yeniden canlanmasından söz ediyordu. Doğanın kendisi eriyen karla dünyayı suladı, uyku alanlarını uyandırdı ve insanlar Maslenitsa döneminde eylemleriyle ona bu konuda yardımcı oldu.
Paganizmin yerini Hıristiyanlık aldı. Ortodoksluk, diğer birçok bayramda olduğu gibi Maslenitsa kutlamalarına da denk geliyordu. geçen hafta Lent'ten önce. Zaman dediler Peynir haftası. Bu nedenle tatil ya peynirdir ya da Maslenitsa. Ve buna rağmen Ortodoks insanlar Bu haftanın kendi olay kronolojisi var ama en az yılın en önemli, en uzun ve en sorumlu görevine hazırlanmak kadar önemli.
Maslenitsa'nın son noktası Bağışlama Pazar günüdür.
Bu günün de kendi tarihi var, ancak burada bilim adamları bir konuda hemfikir: bu zaten Ortodoksluk ile bağlantılı. Bir zamanlar Filistinli rahibeler orucun tamamı için çöle giderler, orada dua edip oruç tutarlardı. Bazıları inziva yerlerinden asla dönemediler. 40 günlük bu kadar uzun bir süre öncesinde birbirlerinden af dilediler. Günümüzde kimse bir yere gitmiyor ama müminler, kasıtlı veya kasıtsız olarak kırılan herkesten af diliyor.
Krep dönemi
Maslenitsa kreplerle ilişkilendirilir. Bu arada, bu dönemde krep pişirmek Rusya, Belarus ve Ukrayna'da ortaya çıktı. Böyle bir sembolü bulanlar Slav halklarıydı. Ve o kadar kök saldı ki, tek bir Maslenitsa kutlaması böyle bir mutfak keyfi olmadan gerçekleşemez. Sembolü gözleme olan güneşe Slavlar bu şekilde yardım ettiler. Genellikle bahar ekinoksunda hava çok değişkendir. Onun hakkında kış ve ilkbaharda kavga ettiklerini söylediler. Böylece atalarımız güneşe gözleme sıcaklığıyla yardımcı oldular ve baharın daha hızlı ortaya çıkmasına yardımcı oldular.
Bu bayramın adı olan Maslenitsa'nın halk takviminde ortaya çıkışı, köylülerin inek doğurduğu dönemle karşılaştırılıyor. Çok fazla süt vardı ama o zamana kadar et kalmamıştı. Bu nedenle proteinli yiyecekler tam olarak süt ürünlerinden elde edilmiş ve sütten krep yapılarak süt, süzme peynir ve ekşi krema ile servis edilmiştir.
Modern bir insana Maslenitsa'nın kökenini sorarsanız cevap vermesi pek mümkün değildir. Ama herkes bu tatili biliyor. Festivaller için Maslenitsa'ya gelmek, arkadaşlarla ve tanıdıklarla buluşmak, yemek yemek çok güzel lezzetli krep, onları çayla yıkadıktan sonra genel eğlenceye yenik düşüp, üzerinde kış kuklasının söndüğü ateşin etrafında dans etmeye gidiyoruz. Ve bu eğlence akışında çok az kişi Maslenitsa'nın nasıl gerçekleştiği ve onu neden bu şekilde kutladığımızla ilgileniyor.
Ve eski insanların hayatlarını doldurduğu ritüel ve geleneklerin anlamı çoktan anlamını yitirmiştir. Toprakla hiçbir ilgisi olmayan biri için doğanın döngüsel doğası, tamamen toprağın verimliliğine bağımlı olan atalarının kendisine biçtiği rolü artık oynamıyor. Ancak bu nedenle şenliklerin çekiciliği kaybolmuyor.
Her gün tatil
Maslenitsa haftası şunlardan oluşur: özel günler, kendi adları ve amaçları vardır. Her biri kendine göre kutlandı ve atalarımız için büyük anlamlarla doluydu. Bu günlerin kronolojisi de çok ilginç.
Geleceğin temelleri Maslenitsa'daydı aile ilişkileriİnsanlar düşmanlarıyla barışmış, onları affetmiş ve kendileri de af dilemişlerdir.
- Pazartesi - “toplantılar”. Bu gün ziyarete gittik ve tatil planını tartıştık. Her türlü kar kaydırağı, salıncak ve stantlar tamamlandı. Krepler pişirildi. Ve ilk gözleme, ölen yakınlarını hatırlamaları için fakirlere ikram edildi.
- Salı “oynamak”tır. Bunlar, kızların ata binmeye davet edildiği kar kaydıraklarındaki gelin gösterileriydi. Bu seçenek hangisinin en neşeli ve hünerli olduğunu gösterdi. Gelinlere bir nedenden dolayı baktılar, ama bu yıl bir seçim yapıp evlenmeye kesin bir niyetle baktılar.
- Çarşamba - "gurme". Bu gün sayesinde “krep için kayınvalidenize” ifadesi ortaya çıktı. Damadı yemek için ikinci annesine gitti ve o da ona en lezzetli krepleri ikram etti.
- Perşembe - “dönüm noktası” veya “şenlik”. O gün halk var gücüyle dağıldı. Tepelerden aşağı toplu kızak gezilerine ek olarak şenlik ateşleri ve danslar da eklendi. Bütün bunlar çok neşeli ve doyurucu ziyafetlerle sonuçlandı.
- Cuma “kayınvalide akşamıdır”. Kayınvalidesi zaten damadının yanına gidiyordu. Doğru, krepleri pişiren o değil, karısı, kayınvalidesinin kızı, ancak damadına verildi. önemli rol- sevgisini göstererek ikinci annesini mümkün olan her şekilde memnun etmesi gerekiyordu.
- Cumartesi "görümceğin buluşması"dır. Gelinler, kocalarının akrabalarını ve görümcelerini davet etti. Birlikte eğlendik.
- Pazar “bağışlanma günü”dür. Yedinci günde Maslenitsa'yı kutladık. Vedalaşmanın yanı sıra birbirlerinden af dilediler, Pazartesi günü oruca başlamak için Maslenitsa'nın izlerini kaldırdılar. Pazar günü kışın ya da Maslenitsa'nın bir heykelini yaktılar.
Maslenitsa sadece Slav tatili. Birçok ülkede yaygın olarak kutlanmaktadır.
Ve her milletin bu dönemde yerine getirilmesi gereken kendi gelenekleri vardır. Baharı sadece Rusya'da değil, sınırlarının çok ötesinde de her türlü oyun, bayram ve şenliklerle karşıladık. Sonuçta bahar birçok insan için bir uyanış dönemidir ve bazıları için de yeni bir takvim yılı bu dönemde başlamıştır.
Örneğin İskoçya'da krep pişiriyorlar ve bunu da yapıyorlar. ilginç bir şekilde: Unu alıp avuçlarınızın arasında sıkın ve suya indirin. Ortaya çıkan gözleme pişirilir. İngiltere'de gözleme yarışları var. Üzerinde krep bulunan kızartma tavaları olan ev hanımları bitiş çizgisine koşuyor. Hareket ederken gözlemelerini birkaç kez çevirmeleri gerekir. Polonya'da bekar bir kişi alay konusu haline gelir. Kadınları onu sulayıp besliyor ve sonra saçını çekiyor.
Rusya her zaman tatillerle övünmeyi başardı geniş bacak. Tarihçilerin anlattığı şey ancak burada gerçekleşebilirdi. Maslenitsa'da kraliyet sarayında her zaman oyunlar ve eğlenceler vardı, ancak şaşırtıcı olan birkaç gerçek var. Böylece İmparatoriçe Catherine II, torununun doğumunu beklerken Maslenitsa şenliklerinde tebaasına 150 nadir elmas hediye etti. Ve Peter, atların çektiği bir gemide Maslenitsa'dan birinde karda ilerledim. Onu kraliçeyle birlikte bir gondol takip ediyordu.
Aksine modern ritim yaşam ve doğa ile bağlantı ve birlik eksikliği, çoğu kişi yalnızca tatilin tarihini ve Maslenitsa'nın nereden geldiğini değil, aynı zamanda atalarımız için çok önemli olan ana ritüelleri ve gelenekleri de biliyor. Ve "bahar kış savaşları" ve Ortodoks'un Lent'e hazırlandığı dönemde krep yiyebilir, birbirinizi ziyarete gidebilir, toplu kutlamalara gelebilir ve ardından Pazar günü ailenizden ve arkadaşlarınızdan af dileyebilirsiniz. Bunun derin bir anlamı var.
Video
Maslenitsa her yıl farklı bir tarihte kutlanır çünkü bu bayram her zaman önce gelir Paskalya orucu. Ve bu, kural olarak, Paskalya'dan yedi gün önce başlar ve Paskalya'nın tarihi şuna göre hesaplanır: Ay takvimi her yıl farklıdır. Ne zaman başlayacağını öğrenin bu tatil V bu yıl kilise takviminden mümkün.
Lent arifesinde inananlar bir hafta boyunca Maslenitsa'yı kutlayarak kendilerini fiziksel ve ruhsal temizliğe hazırlarlar. Bu tatil Pazartesi günü başlıyor ve Bağışlama Pazar günü ile bitiyor.
Burada her şey basit.
Çünkü Maslenitsa "bağlıdır" iyi tatiller Paskalya.
Ve Paskalya tarihi hesaplandığından ve düşebileceğinden çeşitli tarihler buna göre Maslenitsa kutlama tarihlerini değiştiriyor.
Önce Maslenitsa kutlanır, sonra Lent kutlanır, ardından Paskalya kutlanır.
Maslenitsa kışa veda etmeyi ve baharı karşılamayı simgelemektedir.
Maslenitsa neden her yıl farklı zamanlarda (farklı tarihlerde)?
Maslenitsa halk tarafından en sevilendir kış tatili. Her zaman büyük bir sabırsızlıkla beklenir ve büyük çapta kutlanır.
Maslenitsa, belirli bir kutlama tarihi olmayan bir bayramdır. Maslenitsa her yıl farklı tarihlere denk geliyor. Bunun nedeni, Lent tarihinin ve kutlama tarihinin her yıl değişmesidir. İsa'nın Dirilişi. Paskalya tarihi her yıl farklı olduğundan Maslenitsa Şubat veya Mart aylarında kutlanabilir.
Bu yıl Paskalya erken olacak, bu nedenle Maslenitsa oldukça erken kutlanacak.
Aslında cevap yüzeyde yatıyor, Paskalya ile Maslenitsa tatili birbiriyle bağlantılıdır ve Paskalya'ya denk gelen Lent'ten önce her yılın Şubat sonu veya Mart ayı başında kutlanır.
Ve tarihler her yıl değişiyor. Antik çağda bu tatil baharın ekinoks günlerine denk geliyordu.
Bir hafta boyunca kutlanan bayramın son günü Pazar gününe denk gelir ve buna affedilir denir.
Bu nedenle bütün hafta kendilerine krep ikram ederler, eğlenirler ve misafirleri ziyaret ederler, çünkü Pazar gününden sonra oruç tutanlar için katı günler gelir.
Paskalya her yıl farklı şekilde kutlanıyor, bu da Maslenitsa günlerinin de değiştiği anlamına geliyor.
Bilmeceyi çözmek için uzak atalarımızın nasıl yaşadığını hatırlamamız gerekiyor. Maslenitsa'nın Hristiyanlık öncesi bir bayram olduğunu hatırlatmama izin verin, ayrıca birçok kutlama ve oruç için Hristiyan talimatları Tevrat'ın emirlerine ve daha eski geleneklere dayanmaktadır. Ve böylece, eski zamanlarda tarımda zar zor ustalaşmış bir kişi, mahsulünün veriminin güneşe ve aya bağlı olduğunu fark etti.
Armatürlerin belirlediği takvime göre yaşamaya başladı. Yılın ana dönüm noktaları - saha çalışmasının başlangıcı, av sezonunun başlangıcı - bayramla kutlandı.
Hatırlanması daha kolay ve kabilenin psikolojik rahatlamaya ihtiyacı var. Maslenitsa Rusya'nın kışa vedasıdır. Baharın ne zaman geleceğini güneşe göre hesapladılar, hesapladılar.
Bu tatil, dinin Yahudiye'deki pastoralistlerin buzağı ve oğlaklardan süt alan ve üreyen sığırları kesmelerini yasakladığı bir dönem olan Lent'in başlangıcına denk geliyordu. Dünyanın Kuzey Yarımküresinin güneş takvimi tüm sakinleri için aynı olduğundan, yılın önemli tarihleri çakıştı.
Maslenitsa favori bir halk bayramıdır. Tam bir hafta sürer. Her yıl buraya geliyor farklı terimler– Şubat ayının ikinci yarısından Mart ayının ilk günlerine kadar. Maslenitsa haftasının başlangıcı Paskalya'ya bağlıdır - büyük Bahar tatili. Ve Paskalya'nın zamanı yıldan yıla değişir. Maslenitsa'nın ne zaman olduğunu öğrenmek için. Paskalya tarihinden itibaren gerekli bu yıl yedi haftayı geriye sayın. Sekizinci hafta – Maslenitsa.
2017 yılında Maslenitsa haftası 20-26 Şubat arasındaki döneme denk geliyor. 2018'de Maslenitsa haftası 12-18 Şubat arasındaki döneme denk geliyor. 2019'da Maslenitsa haftası 4 Mart'tan 10 Mart'a kadar olan döneme denk geliyor. 2020'de Maslenitsa haftası 24 Şubat'tan 1 Mart'a kadar olacak.
Maslenitsa'nın Tarihi
— eski tatil. Paganizmin yaygınlaştığı bir dönemde, Rusya'da Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından ve benimsenmesinden çok önce Slav kabilelerinden bize geldi.
Maslenitsa kutlamaları bahar ekinoksuna denk gelecek şekilde zamanlandı. Kışa veda edip havaların ısınmasını beklemenin zamanı geldi. bahar günleri. Maslenitsa'nın ana tatil ikramı kreptir. Onlar güneşin sembolüdür. Maslenitsa'dan önceki Cumartesi günü yeni evliler onlarla karşılanır, yaşlılara saygılı davranılır, çocuklara şefkatle davranılır ve ölenler onlarla birlikte anılır.
Maslenitsa haftasının tamamı boyunca eğlenmeniz gerekiyor - sonuçta bu, gelecekteki zaferlerin, başarının ve refahın anahtarı olarak kabul ediliyor.
Ortodokslukta Maslenitsa haftasının kendi özel adı vardır - peynir veya peynir haftası. Yani bu sefer durumu aldı dini tatil ama özü aynı kalıyor.
Maslenitsa için ritüeller
Maslenitsa her yerde kutlanıyor bütün hafta. Pazartesiden çarşambaya kadar olan zamana denir dar Maslenitsa ve Perşembe'den Pazar'a kadar - geniş. Maslenitsa haftasının her günü belirli bir ritüeli içerir.
pazartesi - yani temiz pazartesi - Maslenitsa toplantısının yapıldığı gün. İle halk inanışları Bu gün mümkün olduğu kadar uzun süre uyumanız gerektiğine inanılıyordu. iyi hasat keten Uyandıktan sonra şenlik telaşı başladı. Çocuklar samandan bir oyuncak bebek - Maslenitsa yaptılar, ardından dağlardan kızakla kaymaya gittiler. Her evde krep pişirmeye başladılar ve ölüleri anmak için ilk krep fakirlere verilmeli. İnsanlar ölen kişinin doğayı etkileyebileceğine ve doğurganlığı etkileyebileceğine inanıyordu.
Salı - ilerlemeler. Bu günde gençler kendileri için gelin aradılar, nedimeler düzenlediler çünkü Rusya'da büyük bir değer kendini evliliğe ve aile kurmaya adadı.
Çarşamba - gurmeler. Bu günde kayınvalideler kızlarını ve damatlarını krep yemeye davet ediyorlar. Bu gelenekten "krep için kayınvalideye" ifadesi ortaya çıktı.
Perşembe gününün adı " Yürüyüşe çık"! Bu gün başlıyor geniş Maslenitsa. Her türlü ev işi yasaktı ve herkesin eğlenmesi gerekiyordu. Kural olarak, tüm insanların kızakla kayması alışılmış bir şeydi.
Cuma - kayınvalide akşamları. Bu günde damatlar kayınvalidelerini krep yemeye davet ediyorlar.
Cumartesi - Zalovkin'in toplantıları. Bu gün genç eşin kocasının kız kardeşlerini (zalovok) ziyarete davet etmesi gerekiyordu. O örtüyordu şenlikli masa misafirleri memnun etmek için, çünkü başlangıçta kocanın kız kardeşleri (Tanrı bilir nereden gelen) gelinlerine güvenmiyorlardı.
Diriliş - affedildi. Bu günde ailenizi ve arkadaşlarınızı ziyaret etmeli ve onlardan af dilemelisiniz.
Maslenitsa haftasında et yiyemezsiniz ancak süt ürünleri ve balık yiyebilirsiniz. Ana yemek elbette krep.
Rus folklorunun birçok şarkısı ve şakası, atasözü ve sözü Maslenitsa ile ilişkilidir, örneğin:
- Hayat değil, Maslenitsa.
- Kedi olmadan farelerin Maslenitsa'sı vardır.
- Maslenitsa'dan sonra Ödünç verilmiş ve Kutsal Paskalya için.
- “Hepsi Maslenitsa değil, ama Lent olacak”
Büyük besteciler eserlerinde Maslenitsa temasına yöneldiler. Bu konuyla ilgili çocuklar için çizgi filmler var.
Bugün Maslenitsa
Günümüzde Maslenitsa haftası boyunca krep pişirmek ve yemek gelenekseldir ve Bağışlama Pazar günü katılmak gelenekseldir. kitlesel kutlamalar Maslenitsa heykelinin yakıldığı yer.
Bize kadar gelen bu ritüele şarkılar, danslar, yuvarlak danslar, oyunlar eşlik ediyor ve kışın sonunun simgesi oluyor. Kuklanın yanmasının ardından Maslenitsa tatili ateşin üzerinden atlanarak sona eriyor.
Muhtemelen her birimiz özlemle güzeli bekliyoruz Ulusal tatil, Maslenitsa denir. Kendine saygılı her ev hanımı mümkün olduğu kadar çok krep pişirmeye, bunları peynir, bal, süzme peynir, ekşi krema, lahana, mantar vb. ile doldurmaya çalışır. Burada hayal gücünün uçuşu sınırsızdır. Ayrıca kadınlar pek çok harika yemek pişirmek ve masayı haşlanmış sebzeler, balık, tatlılar, turtalar, kulebyaklar, pişmiş turna balığı, havyar, turşu ile süslemek için ocağın etrafında koşuşuyorlar. Üstelik başlangıcıyla Son günler Kışın çoğu insan kendini daha iyi hisseder, eğlenmek, soğuğun “prangalarından” çıkıp yürüyüşe çıkmak, arkadaşlarıyla yüz yüze sohbet etmek ister.
Modern insanlar Maslenitsa'nın ritüellerini ve geleneklerini büyük bir zevkle gözlemlemeye devam ediyor, inanılmaz şeyler yapıyor - tahta bir direğe tırmanmak, ateşin üzerinden atlamak, yüksek sesli kutlamalar yapmak. Bu neden oluyor, kendilerini neye adadılar? mutlu günler ve mutfakta telaşlanıyorum. Her şeyi sırayla öğrenelim ve ayrıca atalarımızdan kalma birkaç mükemmel krep tarifimiz daha olacak.
Maslenitsa'nın Tarihi
Büyük sanatçılar ve yazarlar eserlerini bu bayrama adadılar ve en iyi yönetmenler bununla ilgili filmler yaptı. En azından Kustodiev'in çarpıcı tablosu “Maslenitsa”yı hatırlayalım. O ne kadar güzel. Kendimi sanatçının yansıttığı dünyada bulmak ve gerçek Rus kışının, tam olarak Rus geleneklerine göre yapılan inanılmaz yemeklerin tadını çıkarmak istiyorum. Ancak fantezilerimize dalmadan önce, çok yönlü ve tek Rus tatilimiz olan Maslenitsa'nın tarihini inceleyelim.
Şunu hemen belirtmek gerekir ki Ortodoks dini anlattığımız kutlamaların hiçbir alakası yok. Bu bayram bize pagan tanrılara tapan atalarımız tarafından verildi. Belki de bu, Ortodoksluğa geçişle birlikte korunan paganizmin birkaç tezahüründen biridir. Herhangi bir anlaşmazlık yaşanmaması adına Kilisemiz bu bayramı da listesine dahil etmiş ancak kutlama dönemine Peynir Haftası (Et Haftası) adını vermiştir. Bu süre bir sonraki Lent'in başlangıcından hemen önce geçer.
Maslenitsa ne zaman ortaya çıktı?
Özel kutlamaların kökenlerinin çeşitli versiyonları vardır. Yorumlardan birine bakılırsa bu hafta artık yemek yemek mümkün değildi. et yemekleri ancak süt ürünlerine hâlâ izin veriliyordu. Yedi gün süren kutlamalara halk arasında farklı isimler veriliyordu: Kasatochka, Öpüşen Kız, Obedukha, Neşeli, Perebukha, Dürüst Maslenitsa, Şeker Dudaklar vb.
Kutlamalar sırasında inanılmaz gelenekler gerçekleştirildi - en pahalı ve en güzel koşum takımlarıyla süslemeye çalıştıkları ata bindiler. Sokaklarda bir kızak hızla koşuyordu ve önünde büyük sanatçıların hemen tuvallerinde canlandırmaya başladığı aynı "Üçüncü Kuş" vardı. Gençler eğlendi, şarkılar söyledi ve atlıkarıncalar başlatıldı. Meydanlar, çok çeşitli ürünlerin kelepir fiyatlarla satın alınabileceği, şaşırtıcı çeşitlilikteki fuarlara ev sahipliği yaptı. İnsanlar hala kar ve buz örtüsünü koruyan kaydıraklara büyük, süslü kaydıraklara indiler. güzel süsler kızak “Kar” katliamları düzenlendi, kar ve buzdan kaleler ve şehirler inşa edildi.
Maslenitsa nasıl düzenlendi
17.-19. yüzyıllarda meydanın merkezinde sadece yetişkinlerden değil çocuklardan da oluşan bir kalabalık toplanırdı. Bu yedi günün yılın en cömert günü olması gerekiyordu. Çocuklara tatlılar, turtalar ve oyuncaklar verildi. Meydanların ortasında ise gösterilerin yapıldığı sahneler vardı. Ana karakterler mumyalardı - Maslenitsa ve arkadaşı Voyvoda. Elbette komedinin konusu Maslenitsa ve ikramları günleriydi. Vedalaştı ve geri döneceğine söz verdi gelecek yıl. Ayrıca sahnede, büyük yaratıcıların eserlerini ve gerçek olaylara dayanan hikayeleri yansıtan başka performanslar da gerçekleştirilebilir.
Aradan geçen yüzyıllara rağmen Maslenitsa haftası kutlamaları durmadı. Ve asıl mesaj hala devam ediyor - Kış'ı uzaklaştırma arzusu. Daha hızlı gelmek için sıcak günler, Harika şarkılar söyledi, tanrı Yarila'ya döndü ve ondan güneş diski ve ışınlarıyla kendisini göstermesini istedi. Festival kutlamalarının sembolü büyük bir saman heykeliydi. kadın sundress. Şenliklerin son gününde ya yakıldı ya da eline büyük bir gözleme konularak “gömüldü”.
Neden kahretsin?
Pek çok kişi krepin neden Maslenitsa'nın sembolü olduğu sorusuyla ilgileniyor. Sonuçta, tüm ev hanımları bu hafta boyunca onları inanılmaz miktarlarda pişiriyor. Dolgulardan daha önce bahsetmiştik, bunlardan da çok sayıda var. Neyse ki, Rus toprakları hediyeler açısından zengindir ve insanlar her zaman yüksek gayretleriyle öne çıkmış ve çiftliklerinde ihtiyaç duydukları her şeye sahip olmuşlardır. iyi yemek. Ama kreplere ve onların yükseliş tarihine dönelim.
Bunları pişirme geleneği eski zamanlara, tam da paganizm dönemine kadar uzanıyor. Bu tanrılara tapan insanlar panteondan asıl olan Yarila'ya döndüler. Ve o, ışınlarıyla dünyayı ısıtan ve böylece tüm canlılara hayat veren Güneş'ten başka bir şey değildi. Kışın parlak gelişiyle yerini baharın tahtına bıraktı ve ekilebilir araziler başladı, tahıllar ekildi, insanlar ağır koyun derilerinden paltolarını çıkardı ve sıcak havanın tadını çıkardı. Peki şekil olarak bizimkine bu kadar benzeyen ne? ılık Günışığı? Peki tadını çıkarırken neleri tadabilirsiniz? Kesinlikle. Un, yumurta ve sütten başka hiçbir şey içermeyen ince bir somun ekmek hem zengin evlerde hem de fakir kulübelerde hazırlanırdı. Böylece ev hanımları Yaril imajını kendi elleriyle somutlaştırmaya çalıştılar ve çocuklarına, arkadaşlarına, akrabalarına kendi yaratımlarıyla davrandılar. Üretimde buğdayın yanı sıra karabuğday, mısır ve yulaf ezmesi de kullanıldı.
Et, süt ve türev ürünleri bulunmayan yoksul sınıfın temsilcileri dolgu olarak irmik, kabak, bezelye lapası vb.
Maslenitsa Gümrükleri
Uzun zamandır gelenekler var zorunlu her evde yapılır. Örneğin, ölen kişiyi bu evden hatırlasın diye, yapılan ilk ekmeğin bir fakire verilmesi gerekiyordu. Yakınlarda sadaka isteyen dilenci yoksa ürünü pencereden atıyorlardı. Maslenitsa haftası sürerken gün ve hafta boyunca dolgular ve soslar değiştirilerek yumuşak ekmek yenildi. Her Yeni gün ciddi haftanın belli bir anlamı vardı ve bu güne özel ritüeller yapılıyordu.
Pazar günü Maslenitsa'nın başlamasından önce akrabaları ziyarete gitmek gerekiyordu. sevgili arkadaşlar ve yakın komşular. Ayrıca misafirlerinizi evinize davet etmeniz ve zengin bir sofra kurmanız gerekiyordu. Bu, doğal etin tüketildiği en katı oruçtan önceki son "serbest" gündü. Buna “Et Pazarı” adı verildi. Hatta komik bir inanış bile vardı: Kayınpeder, eti bitirmek için damadının yanına gider.
Pazartesi – Toplantı
Tatil gününe “Toplantı” denir. İÇİNDE gündüz tüm halk şenlik için toplandı. Büyük kar kaydırakları, kaleler, buz ve kardan yapılmış şehirler inşa edildi. İnsanlar atlıkarıncaya bindi, meydanlara dev masalar kuruldu, semaverler kaynatıldı, bitki çayları döküldü, bal, kaymak döküldü vs. Çocuklar hep birlikte hasırdan bir bebek yaptılar ve bir sundress ve kokoshnik giydiler. Çocuklar sabahtan itibaren avlularda dolaşıp şarkılar söylediler ve onlara da krep ve tatlı ikram edildi. Bu durum gün ortasına kadar sürdü, ardından herkes karlı tepelere koşup ev yapımı kızağa bindi. Bunun istisnası yetişkinlerdi, ancak Maslenitsa haftasının ortasından itibaren bu tür zevklere sahip olma hakları vardı.
Salı – Flört
Bu gün evlenenlere yönelikti. Salı günü köylerde düğünler yapılıyordu ve zengin bir ziyafetin ardından tüm yeni evliler ve yeni katılanlar heyecan trenine biniyordu. Doğal olarak halkla birlikte ekmek pişirmeye ve ziyafet çekmeye devam ettiler. Ayrıca flört gününde gençler karşı tarafa yakından baktılar ve kendilerine bir eş seçtiler.
Çarşamba – Lakomka
Bu gün gerçekten "Büyük" ateşkes anı olarak düşünülebilir; kayınvalidesi, damadını özel olarak gözleme yemeğine "davet etti". "Krep için kayınvalidene" deyiminin olması boşuna değil. Gençler o gün giydikleri kıyafetleri giymeli kendi düğünü ve evli olmayan kızlar kaydıraklardan aşağı iniyordu. Ve herkes geçen sene çift bulamayan bekar erkeklerle dalga geçti. Her türlü cezayı buldular ve adamlar bunun bedelini ödemek zorunda kaldı.
Perşembe – Razgülyay
Ayrıca Perelom, Razgul, Chetvertok, Wide olarak da adlandırıldı. Bu merkezi olaydır. Bütün dürüst insanlar meydanlarda toplandı, gösteriler sahneledi, yumruk kavgaları tüm salıncaklar ve atlıkarıncalar dönüyordu, kar kaleleri ve şehirler kuşatma altındaydı. Surikov'un "Karlı Dağın Alınması" adlı sanat şaheserini hatırlayın. Kıyafetlerden akıllarına ne gelirse giydiler. Ve samandan yapılmış bir korkuluk - Maslenitsa en yüksek tepeye çıkarıldı.
Cuma – Kayınvalide Akşamları
Bu günde ise tam tersi bir hikaye yaşanıyor. Sevgili kayınvalidesine krep ikram etme sırası damadındadır. Bir akrabasını eve davet eder ve zengin bir sofra kurar. Ancak kayınvalidesi krep yapmak için yiyecek ve ekipman sağladı: bir tava, bir küvet, bir torba un, tereyağı. Böylece eşin akrabalarına gereken saygı gösterildi. Ve şenlikler devam ediyor, insanlar pazarlarda kutlama yapıyor, çay içiyor ve atlıkarıncalara biniyor.
Cumartesi – Veda (Görüntü toplantıları)
Bu bir tanesi en güzel gelenekler- genç gelini onu kendisine davet etti yeni ev akrabalarına sadece krep değil aynı zamanda başka yemekler de ikram etti. Ve insanlar samandan yapılmış Korkuluk'u (Maslenitsa) alıp köyün sokaklarında taşıdılar ve “gömdüler: bir sürü kütük topladılar, Korkuluğu üstüne yerleştirdiler ve ateşe verdiler. Büyük bir ateşin etrafında yuvarlak danslar yapıldı ve şarkılar söylendi. Gösterinin komik doğasına rağmen birçok insan ağladı - sonuçta bir yıl daha geçiyordu, tatiller bitiyordu ve endişelenmeye başlamak gerekiyordu.
Pazar - Bağışlama
Lent arifesinde herkes günahlardan arınmak istiyordu. İnsanlar birbirlerinden af dilediler ve şöyle dediler: sıradaki kelimeler: “Sana karşı bir suçum varsa lütfen beni affet.” Cevap hepimiz için tanıdık olan “Tanrı affedecektir” oldu. Ritüelin resmi bir anlamı yoktu, insanlar aslında hakaret ve şikayetlerden dolayı birbirlerini affediyor, dertleri unutuyor ve el sıkışıyorlardı. Ayrıca bu gün mezarlığı ziyaret etmek ve ölenleri kreplerle "tedavi etmek" ve onları mezarların üzerine bırakmak gerekiyordu.
Falcılık bu aralar çok popülerdi. Ve kural olarak bu aktiviteyle daha çok ilgileniyor adil yarı. Böylece kızlar aşağıdaki ritüelleri gerçekleştirdiler:
- Kız ilk gözlemeyi eline alarak sokağa çıktı ve yolda karşılaştığı ilk erkeğe ikramda bulundu. Adı, nişanlısının adı olacağı anlamına geliyordu.
- Yatmadan önce kız pencereden bir havlu asmak ve şu sözleri fısıldamak zorunda kaldı: "Nişanlı, ortaya çık, havluyla kendini sil!" Ertesi sabah kontrol etti; havlu ıslaksa o yıl evlilik yaklaşıyordu. Kuru - tam tersine nişanlıyı beklememelisiniz.
- Üçüncü ayin için dalları toplamanız gerekiyor iğne yapraklı ağaçlar(çam, sedir, ladin, köknar). Onu ormanda toplamak ve evde yere sermek daha iyidir. Bir arkadaşınızı davet edin, birbirinizin gözlerine eşarp bağlayın ve dalları rastgele seçin:
- bir kız yoğun bitki örtüsü (iğneler) olan kalın bir dal alırsa, güçlü ve saygın bir adamla evlenmeyi bekliyor demektir.
- düz ve pürüzsüz bir yüzey çekici bir eşi yansıtır.
- dalın kalın ve dayanıklı bir kabuğu varsa, koca zengin bir adam olacaktır.
- tüm kabuk soyulursa, koca basit bir adam, belki küçük bir çalışan, bir tamirci, bir marangoz olacaktır.
Falcılığa inanmanız gerekip gerekmediğine kendiniz karar verin. Ama neredeyse hiç havlu ya da ladin dalı geleceğinizi tahmin edebilirsiniz. Her halükarda ritüeller insanlar tarafından icat edilmiştir ve bunlara yalnızca eğlence amaçlı ihtiyaç duyulmaktadır. Ve yalnızca olumluya inanmalısınız; hiçbir tahmin ruhunuzda bir belirsizlik kalıntısı bırakmamalıdır.
İÇİNDE Bağışlama Pazar mümkündü son kez Lent'ten önce alkollü içecekler için.
En iyi gözleme tarifleri
Krep pişirmeye başlamadan önce Maslenitsa hakkında bir hikaye daha öğrenelim. Efsane, kışların her zaman kar ve tipi açısından zengin olduğu Rusya'nın kuzey bölgelerinden geliyor. Yani bu hikayeye göre Majesteleri Maslenitsa, Noel Baba'nın hüküm sürdüğü Kuzey'de ortaya çıktı. Bir köylü çam iğneleri ararken ağaçların arkasında küçük bir kız olan Maslenitsa'yı gördü ve insanlara sıcak günlerin ve neşenin geri dönmesini istedi. Ve o da kabul etti ve küçük bir kız olarak değil, güçlü, güzel ve pembe yanaklı bir güzellik olarak insanların karşısına çıktı. Bulaşıcı kahkahasıyla insanları şenliklere çekti, yuvarlak danslar düzenledi ve şarkılar söyledi.
Lent'ten önceki bu günleri keyifli bir şekilde geçirmenizi sağlamak için size birkaç teklif sunuyoruz. en iyi tarifler krep İnanın bana, tarifi uygularsanız tek bir krep bile topaklanmayacaktır.
Sütle
Bu, ev hanımının fazla zamanını almayacak olan en popüler krep türüdür. Hazırlanmak için ihtiyacımız var:
- yarım litre süt;
- 2 testis;
- 200 gram un;
- 2 masa. bitkisel yağ kaşıkları;
- 1 masa. bir kaşık toz şeker;
- bir tutam tuz.
Malzemelerin buzdolabından önceden çıkarılması gerekir, böylece oda sıcaklığı. Yumurtaları bir kasede çırpın, şekeri, tuzu ekleyin, sütü dökün ve iyice karıştırın.
Ekşi krema oluşturmak için unu az miktarda sütle karıştırın, topaklar kaybolana kadar karıştırın.
Ana bileşime dökün ve kısaca çırpın. Bitkisel yağı dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
Kefirde
Bu seçenek tutumlu ev hanımları için ekonomiktir. Ekşi süt de kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- yarım litre ekşi süt veya kefir;
- 2 testis;
- 200 gram un (buğday);
- kabartma tozu (yarım çay kaşığı), aynı miktarda tuz ve şeker;
- 4 yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ.
Yumurtaları çırpın, kefiri dökün ve iyice karıştırın. Karışımın 60 dereceye kadar ısıtılması gerekir, böylece tuz ve şeker eklendikten sonra tuz ve şeker tamamen çözülür. Elenmiş unu yavaşça karışıma dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sodayı bir çorba kaşığı kaynar suda eritin ve hamurun bulunduğu kaseye dökün, ardından yağı dökün, karıştırın ve bir saat bekletin.
Suda
Bu belki de en popüler krep tarifidir. Herkese uygun olmayan süt içermez. fiziksel göstergeler, kefir şişkinliğe neden olabilir. Bu hamur daha az kalori içerir, bu da Maslenitsa sırasında figürünüzü koruma şansınız olduğu anlamına gelir. Yani, ihtiyacimiz var:
- yarım litre su;
- 320 gram un (buğday);
- 2 testis;
- 2 masa. bitkisel yağ kaşıkları;
- bir çorba kaşığı toz şeker;
- bir tutam tuz.
Yumurtaları, tuzu ve şekeri bir kapta çırpın, ılık suya dökün ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Karakteri dolgulardan tanıyoruz
Tabii ki sadece kreplerin tadını çıkarmak da bir zevktir. Peki mantar, süzme peynir, lahana ve ekşi krema dolgulu krepler ne kadar besleyici ve doyurucu? Dolgunun eşleşmesi gerektiğine dair yaygın bir inanış var. erkeksi karakter. Bunun ne kadar doğru olduğunu öğrenelim.
- Sadece tereyağı ile yağlanmış krepler. Bu ürün çekingen ve sakin bireyler tarafından tercih edilmektedir. Yalnızca iyi insanlarla olmaya ve iletişim kurmaya çalışırlar. Kural olarak bu zevke sahip erkekler, iyi babalar Ve sevgi dolu kocalar ailenin itibarını ve refahını korumak.
- Yaratıcı, zeki insanlar havyarı tercih eder. Pragmatiktirler, şefkatlidirler, ailenin işleri ve refahı her şeyden önce gelir. Onlar yetenekli değiller romantik eylemler Eğer güzel bir şey yapmaya karar verirlerse pratik adımlar atmayı tercih edeceklerdir.
- Nazik ve hassas tipler ekşi kremadan hoşlanır. Bu tür adamlar çok savunmasız ve hassastır. Dikkatsizce atılan bir kelime bile histeriye ve ruh halinin bozulmasına yol açabilir. Bu yüzden dikkatli olun ve ona ortak olup olmayacağınıza karar verin.
- Bal ile duygusallığı severler ve romantik erkekler. Bu tür sıradan bir toplantıdan bile bir tatil yaratabilecek ve ruh eşini memnun edecek hoş sürprizler sebepli veya sebepsiz. Bu adamlar tek eşlidir ve sevdiklerini mutlu etmek için son kuruşlarını bir bukete verebilirler.
- Aşırı odaklanmaya sahip kişiler somonlu krepleri tercih eder. Bunlar gezginler, paraşütle atlamayı sevenler vb. Yani böyle bir arkadaşla hayat telaşlıdır; ara sıra en çok geziler şeklinde başka bir sürpriz sunacaktır. yüksek dağ veya yelken kanatla uçuş.
- Süzme peynir dolgusu, günlerinin sonuna kadar çocuk kalacak erkekler tarafından sevilir. Tatlı olan her şeyi severler ve eşleri anne olur. Hazır olun - kararlar vermek, faturaları ödemek, ilişkileri çözmek kırılgan omuzlarınıza düşecek.
Krep nasıl doğru şekilde pişirilir
Şimdi bazı ev hanımlarını endişelendiren sürece geçelim. Kadınların krep gibi lezzetli ve hafif bir yemeği pişirmeyi reddetmeye hazır olmaları tam da pişirme anından kaynaklanıyor. Ve bunların hepsi tek bir şeye indirgeniyor: tavaya yapışıyorlar ve topak haline geliyorlar. Tüm bunları aşmak için kanıtlanmış bir plan izlemenizi öneririz.
- Kızartma tavasının ateşe verilmesi ve iyice ısıtılması gerekir.
- Yağlayın sebze yağı (ince tabaka, 1-2 damla ve bir fırça yeterlidir).
- Yangın yoğunluğunu yarı yarıya azaltın.
- Tortu her zaman altta oluştuğundan, çöken hamuru karıştırın.
- Bir kepçeyle küçük bir porsiyon alın (krep için özel bir porsiyon kullanmak daha iyidir).
- Eğimli tutulması gereken tavaya hamuru dökün ve yüzeyi tamamen kaplayana kadar çevirin.
- Maksimum 2-3 dakika pişirin, özel bir spatula ile çevirin. Birkaç dakika sonra hazırlanan kaseye aktarın.
- Gözlemeyi yağlayın tereyağı veya kenarlarının yumuşaması ve kırılmaması için geniş bir kapakla kapatın.
Harika bir tatil olan Maslenitsa sadece şenlik ve kutlamalardan ibaret değil. İnsanlar böylece evrenin sırlarına yaklaşmak, ölüm perdelerini kaldırmak istiyorlardı. Başka bir versiyona göre krepin şekli Güneş'i değil yaşamı, yani başlangıcı ve sonu olmayan varlığı yansıtır. Bu günlerde insanlar toprağın zenginliğini artırması gerektiğini anladılar ve şarkılarında toprağı bereketle besleyen karların erimesini söylediler.
Bayramın bir diğer kutsal temeli de ölenlerin anılmasıdır. Cenaze ziyafeti üç bileşenden oluşuyordu: ölenler için ağıt, kurban ve zengin bir ziyafet. Ölülerin halk kutlamalarının her birine geldiğine ve bunlara görünmez bir şekilde katıldığına inanılıyordu.
Her ne olursa olsun Maslenitsa, Slavların dünyadaki hiçbir şeye benzemeyen en sevdiği tatildir. Pagan zamanlarının kalıntıları veya Ortodoks dinine göre Peynir Haftası olsun. Önemli olan lezzetli, eğlenceli ve çok sağlıklı olmasıdır, tabi ki ne zaman durduracağınızı biliyorsanız!
Herkese güle güle.
Saygılarımla, Vyacheslav.
Yükleniyor...
