Seramik kaplamalı kızartma tavaları en çok satan firmalardandır. Bir tava nasıl seçilir: ipuçları, çeşitleri, markaları

Bifteklerin, kreplerin ve hatta basit bir omletin tadı ve kalitesi büyük ölçüde yemeğin pişirildiği tavanın kalitesine bağlıdır. İdeal olarak, mutfakta çeşitli çaplarda, duvar kalınlıklarında ve yüksekliklerde birkaç kızartma tavası ve ayrıca malzemeler bulunmalıdır, çünkü boşuna değildir. profesyonel şefler aşçı farklı yemekler farklı tavalarda. Örneğin, et kızartmak için daha uygun oluklu bir ızgara tavası ve yapışmaz kaplamalı herhangi bir tava, yumurta kızartmak için uygundur.

Ancak şef olmadığımız ve çoğu zaman yalnızca 1-2 tava kullandığımız için, bu makale evrensel kullanım için bir tava, yani ortalama çapı 24-28 cm olan yuvarlak bir tavayı nasıl seçeceğimizi tartışacaktır.

Yapışmaz tavaları anlama

Bugün kaplamalar çok farklı. Bakalım neler var ve hangisi daha iyi olacak?

1. Teflon kaplama, yani politetrafloroetilen, alüminyum tavalar için en popüler kaplama türüdür.

Artıları: hafif, bakımı kolay, neredeyse hiç yağ olmadan pişirilebilir.

Eksileri: Teflon çok fazla ısıtılamaz ( optimum sıcaklık– 200 C°), aksi takdirde kanserojen zehirli gazlar yaymaya başlar ve tabii ki keskin nesnelerden korkar.

Hizmet ömrü: maksimum 1 yıl.

İpucu: Kızartma tavaları 260 C°'ye kadar ısıtılabilen ünlü Tefal, olumlu eleştiriler aldı.

1. Seramik kaplama, adından da anlaşılacağı gibi pişmiş kilden değil, bileşiminde kum nanoparçacıkları bulunan bir nanokompozit polimerden yapılmış yapışmaz bir kaplamadır.

Artıları: Teflon tavadan farklı olarak seramik kaplama vurgulamıyor zararlı maddeler yüksek ısıda (450 dereceye kadar ısıtılabilir) ve minimum yağ ile yemek yapmayı sevenler için idealdir. Eşit ve hızlı bir şekilde ısınır. Ayrıca seramik kaplı alüminyum tavalar nispeten hafiftir.

Eksileri: seramik tabaka mekanik hasardan korkar, yüksekten düşer, yıkanır bulaşık makinesi, alkaliler ve ani değişiklikler sıcaklıklar, indüksiyonlu ocak için uygun değildir.

Servis ömrü: Dikkatli kullanımla yaklaşık 1-2 yıl.

İpucu: Çok çabuk bozuldukları için ucuz modeller satın almayın. Olumlu eleştiriler TVS, Fissler, Moneta markalarını kazandı.

1. Mermer kaplama, aynı Teflondan yapılmış, ancak mermer yongaları eklenmiş yapışmaz bir kaplamadır.

Artıları: Mermer kaplı tavalar, dökme demir tavalardan daha hafiftir ve eşit ve hızlı bir şekilde ısıtır. Ayrıca seramik ve teflondan farklı olarak daha yavaş soğur, keskin nesnelerden, kazara düşmelerden, sıcaklık değişimlerinden daha az korkar ve bu nedenle uzun vadeli Hizmetler. Ve bu yemek sıradışı ve sağlıklı görünüyor.

Eksileri: hem ucuz hem de pahalı kategorilerde bulunurlar, ancak iyi bir kızartma tavası (3 veya daha fazla katman kaplamalı) ve kalınlaştırılmış bir taban en az 2.000 rubleye mal olur, diğer bir dezavantaj, genellikle kapaksız satılmalarıdır.

Hizmet ömrü: kaplama katmanlarının sayısına bağlıdır - ne kadar çok katman olursa bulaşıklar o kadar uzun süre dayanır. -de uygun bakımüreticilerin söz verdiği gibi, çok katmanlı bir kızartma tavası 25 yıla kadar dayanabilir.

İpucu: Mümkünse, 5 katmanlı mermer kaplamalı ve 6 mm'den kalın tabanlı tabaklar satın alın. Temiz bir tavayı periyodik olarak yağla yağlayın ve ardından bir peçeteyle silin (ateşlemeye gerek yok).

1. Titanyum, elmas, granit kaplamalar nanokompozit kaplamalardır, güvenilir ve en pahalıdır.

Artıları: düzgün ve hızlı ısıtma, aşınma direnci, metal çatallardan, çırpıcılardan ve spatulalardan korkmaz, dayanıklılık, pratik olarak yağ kullanımını gerektirmez, sağlık için güvenli ve dökme demir pişirme kabı kalitesine mümkün olduğunca yakın, ancak aynı zamanda daha hafif.

Ayrıca diğer makalelerimize de bakın:

Eksileri: indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir, diğer tüm tava türlerinden çok daha pahalıdırlar.

Hizmet ömrü: 25 yıla kadar.

İpucu: Premium markalar Swiss Diamond, Woll ve Risoli'nin olumlu değerlendirmeleri var.

1. Belki de en güvenli ve en dayanıklı olarak adlandırılabilecek başka bir kaplama türü daha vardır ve bu, elbette, bir dökme demir kızartma tavasının gözeneklerine emilen yağdan yapılan doğal bir "yapışmaz" kaplamadır. Ama bunu bir sonraki bölümde okuyun.

Malzemelere genel bakış: dökme demir, paslanmaz çelik, bakır

1. Dökme demir tava

Artıları: "Evrensel" kategorisinde haklı olarak en iyisi olarak adlandırılabilecek bu yemek, çünkü içinde fırında turta bile pişirebilirsiniz. En çok üretir lezzetli yemekler, et kızartmak için ızgara tavaları dökme demirden yapılır. Eşit şekilde ısınır ve uzun süre soğur. Dökme demir tencere bıçaklardan bile korkmaz ve yüksekten düşer, ayrıca kızartma işlemi sırasında yiyecekler doldurulduğu için sağlık için kesinlikle güvenli ve hatta faydalıdır. küçük bir miktar bezi. Ve ana özelliği, dökme demirin gözenekli yapısının yağı emmesi nedeniyle oluşan doğal bir "yapışmaz kaplama" dır, böylece bulaşıklar sonsuza kadar kullanılabilir. gerçekten bu kelime.

Eksileri: dökme demir ağırdır, bakım gerektirir, yani periyodik olarak tuzla kalsinasyon ve yağ ile yağlama. Dökme demir kapları bulaşık makinesinde yıkamayın ve içinde uzun süre yiyecek saklamayın, çünkü dökme demir paslanabilir.

Hizmet ömrü: pratikte son kullanma tarihi yoktur.

İpucu: paranın karşılığı iyi seçim Lodge'dan bir kızartma tavası olacak. Bununla birlikte, herhangi bir dökme demir mutfak eşyası iyi olacaktır.

1. Paslanmaz çelik tava

Artıları: Pek çok profesyonel, malzemelerin tadını ve rengini olabildiğince koruduğu için yapışmaz kaplaması olmayan paslanmaz çelik tavalarda yemek pişirir. Izgara kapları da paslanmaz çelikten yapılmıştır. Dayanıklıdır, bıçak ve çatallardan korkmaz, ayrıca yiyecekleri kızarttıktan hemen sonra yıkanır. Doğru kullanıldığında bakımı kolaydır.

Eksileri: buna alışmanız gerekir - yiyecekleri zamanında karıştırın ve yağı iyice ısıtın, aksi takdirde tabak yapışır. Ve "paslanmaz çelik" üzerinde yumurta kızartmak çok zordur.

İpucu: Güvenilir pahalı markalar Fizzler, De Buyer ve Lagostina, daha uygun fiyatlı - Silampos "Gurme".

1. Paslanmaz çelik kaplamalı bakır tava

Artıları: çok güzel dış görünüş Bakır kaplar, periyodik sıcaklık değişiklikleri gerektiren yemekleri pişirmek için harikadır, çünkü bakır hızla soğur ve aynı hızla ısınır.

Eksileri: pişirmenin karmaşıklığı, yüksek fiyat.

Servis ömrü: dayanıklı.

İpucu: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Doğru tava nasıl seçilir ve mağazada dururken kafanız karışmaz? Evrensel kullanım için bir kızartma tavası seçmek için 8 ana öneri hazırladık.

1. Alüminyum yapışmaz pişirme kabı seçmeye karar verirseniz, kalınlaştırılmış duvarları ve tabanı olan dökme alüminyuma dikkat edin. İyi geri bildirim var: daha önce bahsedilen Risoli ve Woll ile daha ucuz Casta ve Vari.
2. Üretici tarafından belirtilen çap, tabağın altında değil üst kısmında ölçülür. Bir kişi için 24 cm, 3 kişilik bir aile için 26 cm, kalabalık aileler için 28 cm uygundur.
3. İki benzer modelden hangi kızartma tavası daha iyidir? Duvarları ve tabanı daha kalın olanın ağırlığı daha fazladır ve daha fazla yapışmaz katman vardır.
4. Fırında pişirmek için, çıkarılabilir saplı veya plastik elemanları olmayan metal saplı tabakları seçin.
5. Tabanı bakır veya alüminyumdan yapılmış tavalarla istenmeyen temas için, çünkü. iz bırakırlar.
6. İndüksiyonlu ocak için yalnızca özel bir işaretle işaretlenmiş özel pişirme kapları uygundur.
7. İyi bir kızartma tavası, kural olarak en az 1500 rubleye mal olur.

görmeyi teklif ediyoruz sonraki video kızartma tavası nasıl seçilir Yüksek kalite.

Her evde bir kızartma tavası vardır. Bu en çok biridir gerekli öğeler neredeyse her gün kullanılan mutfakta. Doğal olarak tavaların kaliteli ve güvenli olmasını isteriz. Nasıl seçilir - söyleyeceğiz.

Kızartma tavaları var farklı şekiller: klasik, wok, güveçler, ızgara, gözleme, çıkarılabilir kulplu, tagines. onlar yapılır farklı malzemeler, yapışmaz kaplamalı ve kaplamasız. Güvenli yemek pişirmek için hangisinin daha iyi olduğunu bulalım.

Teflon / PFOA / PTFE - zararlı mı değil mi?
Teflon kaplamanın güvenliği ile ilgili tartışmalar halen devam etmektedir. Bu konuda en güncel verileri toplamaya çalıştık. Teflon, 1938'de DuPont tarafından patenti alınan tetrafloroetilen (PTFE) polimer kaplamasının popüler adıdır.

Teflon kaplama üretiminde kullanılan bir diğer madde de perflorooktanoik asittir (PFOA). Beş yıl önce ABD'de Amerikalıların talebi üzerine PFOA içeren kimyasal ürünler bağımsız incelemeye gönderildi. Sonuçlarına göre, PFOA zehirli bir zehir olarak kabul edildi. Çok sayıda araştırma, PFOA içeren bulaşıkların düzenli kullanımının çeşitli şiddetli hastalık: diyabet, hormonal bozukluklar ve ihlaller bağışıklık sistemi, onkoloji, Alzheimer hastalığı - liste uzayıp gidiyor. Uzmanlara göre en savunmasız olanlar tiroid ve pankreastır. Ancak yine PFOA'nın olumsuz etkisini hissedebilmek için teflon kapların çok uzun süre ısıtılması gerekmektedir.

Bugün, dünya çapında PFOA içeren pişirme kaplarının üretimine izin verilmektedir. Doğru, Amerika Birleşik Devletleri'nde yasağı 2015 gibi erken bir tarihte yürürlüğe giriyor.

Hangi kızartma tavalarını kullanmamak daha iyidir

Alüminyum tavalar

Artıları: Daha ucuz, çabuk ısınır. Aksi takdirde, yalnızca eksiler vardır: yanmış yiyecekler, kolayca zarar görmüş yüzey. Sağlık tehlikelerine gelince, bazı araştırmacılara göre, metalin suyla reaksiyonu sonucu oluşan alüminyum tuzları - makul sebep hafıza kaybı ile ilişkili hastalıklar. Ancak bu etki kesin olarak kanıtlanmamıştır. Ancak kesin olarak bilinen şey, alüminyumun gıdaya karıştığıdır. Doğru, bundan kaçınmak için bugün bazı üreticiler bulaşıkları bir oksit filmle kaplıyor. Bu durumda asıl şey bulaşıkları çizmemek.

bakır tavalar

Eşit şekilde ısıtmalarına ve ısıyı iyi dağıtmalarına rağmen kesinlikle yemek pişirmek için kullanılmamalıdırlar. Bakır kaplarda asitliği yüksek yiyecekler pişirmek imkansızdır, çünkü o zaman metal yiyeceğe özellikle aktif olarak girer. Araştırmacılar, bakır alımının mide bulantısı, baş dönmesi ve kusmaya neden olabileceğini söylüyor. Ancak dış kaplama için bakırın kullanıldığı tavaları güvenle satın alabilirsiniz - böylece metal gıda ile temas etmez.

Güvenli Tavalar

Seramik kızartma tavaları

Güvenlik açısından belki de en iyi seçenek. Dayanıklıdırlar, aşırı sıcaklıklara ve kirliliğe karşı dayanıklıdırlar. Diğer bir artısı da ısıyı uzun süre muhafaza etmeleridir, bu nedenle tavayı normalden 7-10 dakika önce ocaktan çıkarırsanız yiyecekler hazır hale gelebilir.

Paslanmaz çelik tavalar

Çelik, aynı alüminyumdan daha kararlı ve daha az aktiftir. Talimatlara uygun olarak böyle bir tava kullanırsanız: yavaşça ısıtın, iyi yağ- o güvende. Paslanmaz çelik bir tava seçerken, cerrahi sınıf paslanmaz çelik yazısını arayın ve açıklamada sırasıyla krom ve nikel içeriğini gösteren 18/0, 18/8 ve 18/10 sayılarına dikkat edin. En iyi gösterge 18/0'dır (nikelsiz).

Dökme demir tavalar

Yemeğin uzun süre pişirildiği durumlar için idealdir. Tava şu kadar ısınır: yüksek sıcaklıklar- ve teflondan farklı olarak güvenlidir. Doğru, dökme demir tavada yemek pişirmek biraz zaman alıyor. Ve pişirdikten hemen sonra, yiyeceği tavadan başka bir kaba kaydırmaya değer.

emaye tavalar

Artı - bir yemeği içinde uzun süre saklayabilirsiniz, böyle bir tavadaki ürünler oksitlenmez. Eksi - şoka karşı yüksek hassasiyet.

Granit kaplamalı tavalar

Diğer adı mermer, taştır. Kaplama, yiyeceklerin yanmasını önleyen ince granit yongalardan yapılmıştır. Yüksek sıcaklıklarda ayrışmaz ve insanlar için güvenlidir. Sağlam ve dayanıklı tavalar, aynı zamanda çizilmeye karşı hassastırlar, bu nedenle dikkatle kullanılmaları gerekir: yemek pişirirken yalnızca tahta bir spatula ve bulaşıkları yıkarken yumuşak bir sünger kullanın.

Seçim yaparken nelere dikkat edilmelidir?

Kızartma tavası seçerken dikkat etmeniz gereken birkaç özellik: 1. Ağırlık. Tava çok ağır olmamalıdır, ancak çok hafif olması da kötüdür. Altın ortalamayı arayın. 2. Alt. Kalın tabanlı (en az 5 mm) kızartma tavalarının daha kaliteli olduğu kabul edilir. Yiyecekleri eşit şekilde ısıtırlar. Taban boyutunun brülörün çapına denk gelmesi veya sınırlarının maksimum 1-2 cm dışına çıkması iyidir, bu şekilde ısı kaybı önlenebilir. 3. Kol. Elinize rahat oturmalı, çok ince (bulaşıklar ağırsa kırılabilir) ve çok kalın olmamalı, aksi takdirde dolu tavayı tutmama riski vardır. Sapın yüzeyi pürüzsüz olmalıdır. Sapı sola ve sağa, yukarı ve aşağı hareket ettirerek tavanın gövdesine güvenli bir şekilde sabitlendiğini kontrol edin. Geri tepme minimum düzeyde olmalıdır.

Markalar

Ceraflame(Brezilya)
Üretici, ısıya dayanıklı seramikten yapılmış kızartma tavalarının -30°C ile +900°C arasındaki sıcaklık düşüşlerine dayanacağını vaat ediyor. Ateşte ısıtılabilirler ve hemen içine indirilebilirler. soğuk su- onlara zarar vermez. Mikrodalga fırınlarda yemek pişirmek için uygundur. Kızartma tavaları herhangi bir sünger ve temizlik ürünü ile yıkanabilir, yemek pişirirken metal nesnelerin kullanılmasına izin verilir - kaplama çizilmez veya çatlamaz. Maliyet yaklaşık 6000 ruble.

BEKA(Belçika)
Geleneksel paslanmaz çelik tavaların yanı sıra ince ama dayanıklı seramik kaplamalı ve krom çelik tavalar. Tabanları ağırlıklı, çok katmanlı, bu sayede tava eşit şekilde ısınıyor ve sıcaklığı uzun süre koruyor. Örneğin Bekadur Ceramica seramik kaplamalı dövme alüminyumdan üretilen Forza serisi kızartma tavaları +400°C'ye kadar sıcaklıklara dayanabiliyor. Dahil değil ağır metaller, PFOA ve PTFE. Maliyet - 1000 ruble'den.

Le Creuset(Fransa)
Her iki tarafı çizilmelere, talaşlara karşı koruma sağlayan ve yapışmazlık işlevi gören özel emayelerle işlenmiş dökme demir kızartma tavaları. Maliyet yaklaşık 7000 ruble.

yeşil tava(Belçika)
PFOA ve PTFE içermeyen yapışmaz tavalar, indüksiyon dahil her tür ocak için uygundur. Fırında yemek pişirmek için kullanılabilir. Tava +450°C'ye kadar sıcaklıklara dayanır, yaymaz tehlikeli bileşenler güçlü ısıtma ile. Maliyet 1190 ruble.

kulübe(AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ)
Şık dökme demir tavalar hızlı ve eşit şekilde ısınır, ısıyı uzun süre korur, yiyecekler onlara yapışmaz. Maliyet 3000 ruble.

Neva Metal Eşya(Rusya)
Metal-polimer kaplamalı kızartma tavaları. Paslanmaz çelik (18/10) ve dahili yapışmaz kaplama su bazlı PFOA kullanılmadan. Eşit şekilde ısınır ve uzun zaman sıcaklığı korur çalışma yüzeyi. Kızartma tavaları çizilmekten korkmaz, aşındırıcı etkilere karşı dayanıklıdır. Seramik kaplamalı olanlar da dahil olmak üzere birkaç seri vardır. Maliyet - 1000 ruble'den.

Önceleri tavalar büyük, dökme demir ve çok ağırdı. Malzeme ve teknolojilerin gelişmesiyle modern kızartma tavası hafif ve kullanımı kolay hale geldi. Ve şimdi üzerinde yemek pişirmek çok zevk veriyor - hiçbir şey yanmıyor, sadece biraz yağa ihtiyacınız var, yıkanması kolay ve diğer lezzetler. O zaman size en uygun tavayı bulalım!

Makale özeti:

tava çeşitleri

Randevu alarak, aşağıdaki tava türleri ayırt edilir:

• Klasik. Bu tip kızartma tavası, kızartma, soteleme, çoğu yiyeceği buğulama ve birçok yemek hazırlama için uygundur. Farklı malzemelerden yapılmıştır (hangilerini daha sonra ele alacağız), sahip olabilir çeşitli boyutlar ve duvar yüksekliği. Başlıca özellikleri yuvarlak bir şekil, dikdörtgen bir kulpun varlığıdır (bir veya iki).
• Mangal. Kendine saygısı olan hiçbir profesyonel şef, bu tip kızartma tavası olmadan çalışamaz. Bu tavalar yüksek kaliteli çelikten yapılmıştır. Alt oluşur üç katmanÖzel olarak seçilmiş alaşımlardan ileri teknolojiye göre yapılmış, eşit ısı dağılımı sağlar. Ürünlerin yanmasını ve düzensiz pişmesini önler. Punta kaynağı, mangal kollarını sabitler. Bu, yoğun bir alev üzerinde pişirme yaparken konfor için düşük bir ısıtma derecesi sağlar. Çoğu zaman pilav yapmak, sebzeleri kızartmak için kullanılır, balık yemekleri, et. Fırında sebze ve et kızartmak için idealdir. Küçük boy Kulplar, bu tür pişirme kaplarını fırınlara yerleştirmek için uygun ve rahat hale getirir. Soğuduktan sonra yerden tasarruf etmek için kavurma makinesi buzdolabına yiyecekle birlikte yerleştirilebilir.
• Izgara. Bu tava tipinin tabanı nervürlüdür. Bu dip, ızgara yiyeceklerde kaburgaların karakteristik izlerini bırakır. Bu tür tavalarda minimum miktarda sıvı yağ (yağ) ile yemek pişirmek mümkündür. Böyle bir tavada pişirilen ürünler pratikte dibe değmez, yani yağa doymazlar. Bu, yemeklerin "sağlıklılığını" ve lezzetlerinin doğallığını sağlar. Geniş bir tavada yemek pişirmek için özel ızgara tavaları bulunmaktadır. ateş aç. Doğaya çıkarken ateş veya mangalda rahat bir şekilde yemek pişirmek için özel olarak tasarlanmıştır. Kirden temizlenmesi kolaydır. Izgara tavası klasik performans ağırlıklandırma maddesi ile donatılmış uygun bir kapakla donatılmış ağır bir gövdeye sahiptir. Ek olarak, özel oluklar yardımıyla tavanın yan tarafına sabitlenen bir ızgara ızgarası da satılabilir. Yapışmaz kaplama olması durumunda, bu tabakta yemek pişirirken yağ hiç kullanılamaz.
• Tencere. Bu tür pişirme kapları, bir kızartma tavası ve bir tencerenin işlevlerini birleştirir. Bir tencerenin kullanılması, yemek pişirirken zaman ve emek dengesini en iyi şekilde birleştirmenizi sağlar. Neredeyse her yemeği pişirebilirler: tatlılardan soslara ve omletlere. Optimal olarak, bu tip tava her türden yemek pişirmek, kızartmak ve güveç yapmak için uygundur. Tabanın ve duvarların önemli bir kalınlığı, pişirme işlemi sırasında ürünlerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. Kapağın sıkılığı, yemeğin içinde saklamanıza izin verir Gerekli miktar pişirmenin sonuna kadar sıvı. Tencereler çoğu ocak ve fırın türünde kullanılabilir. İsteğe bağlı olarak, bu tip kızartma tavası modelleri, sıvı seviyesini kontrol etmek için termometreler ve terazi ile donatılmıştır. Oluklu alt, ürünleri yanmaya karşı korur.
• Kızartma tavası Wok. Bu tür yemekler bize eski ve bilinmeyen Çin'den geldi. Bu tür bir tavada yuvarlak biçimde ve düz tabanlı (önceden dışbükey - açık fırınlara kuruldukları için) yukarı doğru keskin bir şekilde genişleyen yüksek taraflar. Alt küçük bir çapa sahiptir. İÇİNDE geleneksel form Bu kızartma tavasının her iki yanında "kulaklar" şeklinde kulplar vardır. Bu tip kızartma tavası, dışbükey kubbe şeklinde bir kapak ve yakın zamanda pişirilmiş ürünleri yerleştirmek için bir ızgara ile donatılmıştır. Bu tür yemeklerin şekli, karıştırmanın rahatlığını ve sosların, yağların, turşunun düzgün dağılımını sağlar. Genellikle hacimli yarı mamul ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Kızartma tavası, yüksek ısıtma hızında ve sabit sıcaklığın korunmasında farklılık gösterir. Wok'un tabanı duvarlardan çok daha yüksek bir sıcaklığa sahiptir, bu nedenle yanmayı önlemek için yiyecekler sık ​​sık duvardan duvara hareket ettirilerek ve savurularak karıştırılmalıdır.
• gözleme tavası. Hepimiz tarafından iyi bilinir. sahip olmak yuvarlak biçimde, düşük taraflar. Bu tavanın tabanı düzdür.

Tavanın üretim malzemesine göre:

• Dökme demir. Bu tür kızartma tavaları, diğer yemek türlerine göre çok daha iyi ısınma, tüm alana dağılma ve ısıyı uzun süre tutma özelliğine sahiptir. Bu, bu tavada "çürüyen" ürünlerin daha iyi kızartılmasına katkıda bulunur. Uzun süreli pişirme gerektiren ürünler için bu kadar. Dökme demir, yalnızca uzun süreli kullanımla artan, yanmaya karşı doğal direnç özelliklerine sahiptir. Bu tür kızartma tavaları, özenli bakıma ve özel bıçakların kullanımına ihtiyaç duymaz. Herhangi bir set üstü ocakta dökme demir tavada yemek pişirebilirsiniz. Bu tür bulaşıkların dezavantajları arasında paslanma eğilimi (yıkamadan sonra iyice kuruyarak çözülür) ve büyük ağırlık. Tava düşürülürse kırılabilir ve bu tür bir tabakta emaye kaplama olmadan bırakılan yiyecekler kararabilir.
• Alüminyum. Bu tavalar ucuzdur, çabuk ısınır ve hafiftir. Ancak bu tür yemeklerde yemek pişirirken yemek yanar, yağ duman çıkarır. Yüzeye zarar vermemek için ahşap veya silikondan yapılmış spatula kullanmanız gerekir. Bu kızartma tavası aşırı ısıtılmamalı, asit ve alkali ürünlerle temizlenmemelidir. Ayrıca alüminyum kızartma için çok zararlı bir metaldir, hastalığa neden olan gastrointestinal sistem.
• Paslanmaz çelikten. Bu tür tavalar, mekanik hasar ve pastan korkmazlar. Mükemmel bir şekilde yıkanabilirler ve pişirme sırasında ürünlerle kimyasal etkileşime girmezler, bu da ürünlerin tat ve kokularının değişmeden kalmasını sağlar. Çirkin lekeler oluşacağından alev üzerinde boş bir tava bırakmayın. Ayrıca yüzeye zarar vermemek için sert temizleyiciler kullanmayın. Bu tip yemeklerin pişmesi sırasında yumuşaması için uygundur, ısıyı çok uzun süre muhafaza eder.

Kaplama türleri

Aşağıdaki tava kaplama türleri vardır:

1. Teflon. Bu, üreticiler tarafından çok moda ve en sevilen kaplama türüdür. Yüksek sıcaklıklara, asitlere, alkalilere karşı dayanıklıdır. Çoğu zaman tavanın alüminyum ve çelik yüzeyine uygulanır. Dökme demiri bile aşan üstün yapışmazlık özelliklerine sahiptir. Yapışmazlık etkisini arttırmak için, böyle bir tavanın tabanına, alt ile gıda temas alanını azaltan özel bir kabartma desen uygulanır. Böyle bir kızartma tavasının hizmet ömrü, uygun özenle yaklaşık 3-4 yıldır. Üzerinde yemek pişirirken sadece tahta veya silikon spatula kullanın. Aşırı ısıtmayın veya yüzeyini çizmeyin. Yüzey zarar gördüğünde teflon son derece toksik maddeler salmaya başlar.
2. Seramik. Alüminyum genellikle temel alınır, daha az sıklıkla bir seramik kompozit ile kaplanmış dökme demir. Seramik, yüksek sıcaklık işleminden sonra kum ve sudur. Böyle bir kaplamanın mukavemeti Teflondan birkaç kat daha fazladır. Seramik homojen ısıtma sağlar ve yavaş yürüyüş tava yüzeyinin soğutulması. Bu kaplar herhangi bir temizlik ürünü ile yıkanabilir ve herhangi bir spatula, kaşık ve çatal ile toplanabilir. Kaplama kokusuzdur, kimyasal olarak nötrdür, bu da üzerinde pişirilen yemeğin kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu tür pişirme kapları için tek kısıtlama, indüksiyon yüzeylerinin kullanımının yasaklanmasıdır.
3. Granit.İsim kendisi için konuşur - güç ve güvenilirlik. Bu kaplamaya sahip bir kızartma tavası, ısıtılmayan veya aşırı sıcak alanlardan kaçınarak eşit şekilde ısınır. Üzerinde, küçük bir alevde bile etkili bir şekilde pişirebilirsiniz. Pişirme süresi, az pişmiş yemek yeme riskiyle birlikte önemli ölçüde azalır. Granit kızartma tavası küçük bir kütleye sahiptir ve kullanımı son derece rahattır.
4. titanyum. Bu tür pişirme kapları çevre dostudur, aşçıya ve tüketiciye zararsızdır. Temelde toksik emisyon yoktur. Onurlu yüzey, herhangi bir mekanik darbeye karşı dayanıklıdır. Hem kızartılabilir hem de fırınlanabilir. Titanyum kızartma tavası pişirmek için yağ gerektirmez. Ve yaklaşık çeyrek asırlık bir hizmet ömrü, bu tür pişirme kapları için fazla ödeme yapmak için kabul edilebilir bir nedendir.
5. emaye. Güzel bonus böyle bir kaplama, pişirme sırasında ürünlerde oksidatif işlemlerin olmamasıdır. Emaye uzun süredir başarıyla kullandığımız bir kaplamadır. Bu tür bulaşıkların en büyük dezavantajı darbelere karşı hassas olmaları, bulaşıkları kullanılmaz hale getiren talaşlardır.

Satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

1. Yukarıdaki parametrelere bağlı olarak, beğendiğiniz belirli bir malzemeyi ve kızartma tavası kaplama türünü seçin.

2. Tavanın ağırlığını ve duvar kalınlığını dikkate almak önemlidir. iyi ağırlık tavanın kalitesinden bahseder, ocakta stabilitesini sağlar, eşit ısıtma. Bir kızartma tavası için en uygun yükseklik 3 cm (normal) ve 1 cm'dir (gözleme). Duvar kalınlığı 4 mm'den az olmamalıdır.

3. Tencerenin alt kısmı. Aşırı ısınma sırasında deformasyonu önlemek için yeterli kalınlığa sahip olmalı, içten nervürlü ve kabartmalı olmalıdır. Hiçbir iz ve tümsek olmamalıdır - bu bir kusurun işaretidir.

4. Dış kaplama. Dışarıda, tava cilalanabilir, emaye kaplanabilir veya işlenmemiş olabilir. Lake, emayeden daha az dayanıklıdır, bu nedenle emaye kaplama ile alınması tercih edilir.

5. Tavanın boyutları. Ambalaj üzerinde listelenmiştir. Bu parametreyi belirlemek için, bu tabakta bir kerelik ne kadar yiyecek pişirmeniz gerektiğini hayal edin. Açık büyük aile yaklaşık 28 cm almak daha iyidir, bir kişi için 26 cm yeterlidir, ocağınızdaki brülörlerin çaplarını da göz önünde bulundurun. Tava, çaplarından çok daha büyük olmamalıdır.

6. Malzemeyi tutun. İyi ısıya dayanıklı özelliklere sahip ahşap veya plastikten yapılmalıdır. Montajlı sürüm ek bir kırılma riski oluşturduğundan, dökme bir sürüm satın almak en iyisidir. Fırınlarda kullanım için, çıkarılabilir veya tamamen metal saplı "tabaklar" en uygunudur.

7. Plaka tipi. Gaz seçenekleri için herhangi bir tava uygundur (tercihen alt yivli). Elektrikli soba, daha yüksek ısıtma sıcaklığı nedeniyle kalın bir taban gerektirecektir. Alt mükemmel olmalı düz yüzey plakanın yüzeyi ile maksimum temas alanını oluşturmak için. Cam-seramik ocakta alt kalınlığı en az 3 mm olan (yüksek sıcaklıklardan dolayı) özel pişirme kapları bulunmalıdır. İndüksiyon paneller için, kalın tabanlı manyetik özelliklere sahip malzemelerden yapılmış kızartma tavaları uygundur.

En değerli üretim şirketleri

Bu tür markalar arasında AMT, Tefal, Moneta, Patlon, TVS, Bergner, Pensofal, Lumenflon, Fissler, Frybest ve daha birçoklarını sayabiliriz.

Yukarıdaki ipuçlarını ve püf noktalarını ve ayrıca aklın sesini dinleyin. Ve satın alma işleminiz size yalnızca olumlu duygular verecektir.

Çoğu yemeği tava olmadan pişirmenin imkansız değilse bile sorunlu olduğu bilinmektedir. Emrinizde birkaç ürün olması en iyisidir.

Yüksek kaliteli mutfak eşyalarını doğru bir şekilde seçmek için bazı nüansları bilmeniz gerekir. Yani, bir tava satın alma kararı çoktan verildi. Ancak mağazada alıcı çok geniş bir ürün yelpazesiyle karşı karşıya kalacak. Bir sorusu olması doğaldır: "İyi bir kızartma tavası nasıl seçilir?" Bu cihazların yapıldıkları malzemelerde farklılık gösterdiğini belirtmekte fayda var.

Bir dökme demir tava nasıl seçilir?

Bu "eski-iyi" bölümünden. Dökme demir tava yüzyıllardır kullanılmaktadır. Çok sayıda mutfağı yakında terk etmeyeceği varsayılmaktadır. Şüphe? Ve büyükannelerinize, zamana göre test edilmiş bir kızartma tavasını Teflon kaplamalı yeni çıkmış bir tavayla değiştirip değiştirmeyeceklerini sorun. Dünyada hiçbir şey için!

Eski nesil için, bir kızartma tavasının nasıl seçileceği konusunda herhangi bir zorluk yoktur. Birçok ev hanımının yorumları, bu aletin uzun süre pişirilmesi gereken ürünler için ideal olduğunu söylüyor. sayesinde bu mümkün faydalı özellikler malzeme. Dökme demirin çok iyi ısındığı, alüminyumdan daha güçlü olduğu bilinmektedir. Deneyimli ev hanımlarına göre, yüksek kaliteli bir kızartma işlemi için gerekli olan bu özelliktir.

Birçok kadın, bir dökme demir tavada pişirme sürecinde yiyeceği sürekli karıştırmaya gerek olmadığını not eder. Bu, malzemenin gözenekli bir yapıya sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Bulaşıkların duvarlarında ve altında yağlı bir film oluşur. Sırasıyla, doğal bir yapışmaz kaplamadır. Bu yüzden eklemekten korkma limon suyu veya tarifte öyle yazıyorsa sirke.

İÇİNDE bu durum tavaya kötü bir şey olmayacak. Biri şüphesiz avantajlar bu tür mutfak eşyaları, birçok ev hanımı ona bakarken deterjan kullanamayacağınıza inanıyor. Gerçek şu ki, dökme demirin buna hiç ihtiyacı yok. Kabı ateşe vermek ve ardından soğuk suyla durulamak gelenekseldir.

Dökme demir pişirme kapları paslanmaya eğilimlidir. Bundan kaçınmak için, deneyimli ev kadınları zaten içinde saklamamanızı tavsiye ederim hazır yemek. Ayrıca durulama sonrasında ürün üzerinde nem kalmamasına da dikkat etmelisiniz. Dökme demir tavanın bir takım dezavantajları vardır. Öncelikle ağırlığına dikkat edilmelidir. Bu tür yemekler kolay olmayacak.

Ayrıca dökme demir oldukça kırılgan bir metaldir. Buna göre tava yere düşerse kırılma ihtimali oldukça yüksektir. Satın aldıktan hemen sonra üzerinde herhangi bir şey pişirmeniz önerilmez. gerektiği unutulmamalıdır. hazırlık aşaması. Ürünün yıkanması ve kurutulması gerekiyor. Sonraki, gres sebze yağı iç kısım tavalar. Bu durumda, tasarruf uygun değildir. Ardından yeni ürünü fırında veya ocakta kalsine etmeniz gerekir. Tüm prosedür için bir saat yeterlidir. Bu, sözde doğal yapışmaz bir kaplama oluşturur.

Titanyum

Hangi kaplamanın bir tava seçileceğinden bahsetmişken, bu malzemeye dikkat etmelisiniz. Hostesin tek dezavantajı maliyetidir. Aksi takdirde, bu gereç mutfakta mükemmel bir yardımcıdır. Titanyum kaplı tavalar yukarıda açıklanan tüm avantajlara sahiptir. Ayrıca paslanmazlar. Bu yüzden birçok deneyimli ev hanımı onları tercih ediyor.

Paslanmaz çelik

Birçok müşteri doğru kızartma tavasını nasıl seçeceğini bilmek ister. iyi bir seçenek- paslanmaz çelik ürünler. İçlerinde pişirilen yemeğin en sağlıklı olduğuna inanılıyor. Bunun nedeni paslanmaz çeliğin herhangi bir madde ile etkileşime girmeyen bir malzeme olmasıdır. Deneyimli ev hanımları, ateşe boş bir tava bırakmayı önermezler. Bu durumda mavi lekelerle kaplanabilir veya yeşilimsi renk ve çok öngörülemeyen bir görünüm elde edin. Bu tür bulaşıkların aşındırıcılarla yıkanması önerilmez.

teflon ürünler

Bu malzeme Amerikalı uzmanlar tarafından geliştirilmiştir. Bu, geçen yüzyılın 30'larında oldu. Geliştirme, kimyasal endişe çalışanları tarafından gerçekleştirildi. Daha sonra bir polimer olan politetrafloroetilen yaratmayı başardılar. Özellikleri alkalilere, asitlere ve yüksek sıcaklıklara karşı direnci içerir. Oldukça kaygan olduğunu da belirtmek gerekir.

Bu madde teflon olarak bilinmeye başlandı. Gerçek adı çok hantal ve uzun. Ticari amaçlar için pek uygun değildi. Teflon hemen tavaları kaplamak için kullanılmadı. Ancak çıkınca yaygınlaştı. Ve yapışmaz bir kızartma tavasının nasıl seçileceği sorusu ortaya çıktığından, teflon tabanlı ürünleri incelemelisiniz.

Modern gerçekler

Bugün birçok kişi yapışmaz kaplamalı bir tava seçmeye çalışıyor. Ürünlerin kasaları ağırlıklı olarak çelik ve alüminyumdan yapılmıştır. İçin günlük kullanım Ağırlıklı olarak teflon kaplı ürünler kullanılmaktadır. olarak kolayca kullanılırlar sıradan insanlarşefin yanı sıra. Birçok yiyecek üzerlerinde mükemmel şekilde pişirilir.

Örneğin balık, et, sebze veya sahanda yumurta. Reklamlar, müşterilere hazırlanmaları için sıvı veya bitkisel katı yağlar kullanmaları gerekmediği konusunda güvence verir. Üreticilerin biraz abarttığını belirtmekte fayda var. Sebzeler yine de bu şekilde pişirilebilir. Ancak un kullansanız bile bu sayı balıkta işe yaramayacaktır. Olması gerektiği gibi kızarmayacak. Ardından, "Teflon tabanlı doğru kızartma tavası nasıl seçilir" sorusu üzerinde duralım.

Önemli özellik

İyi bir teflon tava nasıl seçilir diye bakarken çoğu ürünün iç kısmının pürüzsüz olduğunu bilmelisiniz. Bununla birlikte, kabartma desene sahip olanlar da vardır. Bu yemeğin daha fazla avantajı var. Rölyef nedeniyle kaplamanın etkinliği artar. Bu nedenle, yiyecek daha da az yanacaktır. Bunun nedeni, ısıtılmış yüzeyle minimum temasıdır.

Bakım kuralları

Teflon tabanlı bir tencerenin nasıl seçileceğini tartışırken, ürünün çalışması hakkında en az birkaç söz söylenmelidir. Pek çok kişinin tavaya bakmak istemesi pek olası değildir. Yapışmaz Teflon kaplamanın metal nesnelerle "dost" olmadığı iyi bilinmektedir. Buna göre, yiyecekleri yalnızca plastik veya tahta bir spatula ile karıştırabilirsiniz. Ayrıca böyle bir kızartma tavasının aşırı ısıtılması önerilmez. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında kaplama basitçe ... buharlaşabilir. Tabii bu yavaş yavaş oluyor. Ek olarak, sürece insan sağlığı için tehlikeli olan bileşiklerin salınması eşlik eder. Kaplamanın çatlaması da mümkündür.

Pişirme sıcaklığı

içinde yemek pişirmek için teflon tava orta ila düşük ısı en iyi sonucu verir. Ayrıca, bu tür ürünlerin çalışmasının en iyi şekilde gaz ocaklarında yapıldığına dair kanıtlar da vardır. Bunun nedeni, ısınma sıcaklıklarının daha düşük olmasıdır. Şu anda, çoğu modern kızartma tavası bir termospot ile donatılmıştır. Kural olarak, yemeğin altında bulunur. Termospot, kullanıcıya yiyeceği tam olarak ne zaman tavaya koyması gerektiğini gösterir. Koyu kırmızıya dönerse, ısıtma sıcaklığı yaklaşık 180 derecedir.

bunlara ek olarak

Teflon kaplaması zarar görmüş bir kızartma tavası kullanmamanız gerektiğine de dikkat edilmelidir. Bu ürün atılmalıdır. Bu tür yemeklerin periyodik olarak değiştirilmesi gerektiğine dikkat etmelisiniz. Mesele şu ki, Teflon özelliklerini sonsuza kadar koruyamayacak. Nasıl tava seçileceğinden bahsetmişken, ince tabanlı ve duvarlı ürünlerin satın alınmasının tavsiye edilmediğine dikkat edilmelidir.

Böyle bir satın alımın faydasız olacağına inanılıyor. Duvar kalınlığı en az 5 mm olan tabakların seçilmesi tavsiye edilir. Ayrıca çift çelik tabana da bakmalısınız. İdeal olarak kabul edilir. Petek teflon kaplamalı kızartma tavaları beş yıla kadar dayanabilir. Unutulmamalıdır ki bu süre sadece uygun çalışma ile sağlanır. Gelecekteki bir satın alma işleminin dayanıklılığı, kaba ve kalın Teflon tabakası ile değerlendirilebilir.

Alüminyum ürünler

Bu metal "kanatlı" olarak kabul edilir. Bu, uçak endüstrisindeki geniş uygulamasından kaynaklanmaktadır. Tavalar da bu malzemeden yapılır. Kendi avantajları ve dezavantajları var. İLE bariz avantajlar Deneyimli ev hanımları, bu ürünleri yüksek ısı iletkenliği ve hafifliğe bağlar. Üstelik oldukça ucuzlar. Bununla birlikte, incelemelerinde kadınlar genellikle bu tür tavalardaki yiyeceklerin güçlü bir şekilde yandığını not eder.

Bu ürünlerin fırında kullanılması tavsiye edilmez. Bu durumda, yine bulaşıkların yüksek "yanmasından" bahsediyoruz. Ayrıca, alüminyum kızartma tavalarının üzerlerine yapışan yiyecek artıkları nedeniyle temizlenmesi zordur. Bu tür ürünlerin alkalilere ve asitlere karşı hassas olduğunu da belirtmekte fayda var.

Bu tavayı çizmek çok kolaydır. Bu, metalin kendisinin yumuşaklığından kaynaklanmaktadır. Bu durumda, yiyecekleri karıştırırken sadece plastik ve ahşap cihazların kullanılması tavsiye edilir. Genel olarak birçok ev hanımına göre ciddi yemekler hazırlamak için alüminyum ürünlerin kullanılması tavsiye edilmez. Kadınların belirttiği gibi, bu tür tavaları nadiren kullanırlar.

Alüminyum ürünler aşırı ısınmayı sevmez. Örneğin, tavanın tabanı ince ise kolayca şekil değiştirebilir. Bu, ev hanımlarının belirttiği gibi, çoğu damgalı üründe olur. Elektrikli soba kullanıldığında deformasyon olasılığı artar. Satın alırken, ödemeniz önerilir Özel dikkat tencerenin dibine. Et pişirmek için tabak kullanmayı planlıyorsanız, 5 mm'den ince olmamalıdır.

Alüminyum tavalar için en yaygın yapışmaz kaplama, yüksek sıcaklıklarla da dost olmayan teflondur. Ayrıca deformasyon ürüne fayda sağlamayacaktır. Bu nedenle, kaplama zarar görür. Bu da, yiyeceklerin yanmasına katkıda bulunur. Yüksek kaliteli alüminyum tavaların bile genellikle çok uzun süre dayanmadığını belirtmekte fayda var.

Alüminyum kızartma tavası nasıl seçilir? Bu durumda, damgalı bir ürün değil, yalnızca bir döküm satın almanız önerilir. Bu tava daha uzun süre dayanır. Bu tür kapların dibine dikkat etmekte fayda var - 4-5 mm'den ince olmamalıdır. Bu tür tavaların elektrikli ocaklarda kullanılması da kabul edilebilir. Damgalı olanlardan ayırt edilmeleri çok kolaydır - çok daha ağırdırlar. Satın almadan önce bir danışmana danışmanız önerilir.

Ocak Uyumluluğu

Önceden, bir tava nasıl seçilir sorusunu çözmek çok daha kolaydı. Bazı ürünlerin bazı tabaklarda kullanılabildiği, bazılarında ise kullanılamadığı bilinmektedir. Daha önce, sadece iki tür cihaz çalışıyordu: elektrik ve gaz. Şu anda, plaka yelpazesi önemli ölçüde genişledi. Örneğin indüksiyon ve cam-seramik ocaklar ortaya çıktı. Çoğunluk tanınmış üreticiler kızartma tavalarına uygun talimatları sağlayın. Böylece ürün için hangi ısıtma türünün uygun olduğunu belirlemek mümkündür.

Örneğin, gaz sobalarında herhangi bir kızartma tavası kullanılmasına izin verilir. Geleneksel elektrikte, haddelenmiş alüminyum dışında her şeyi çalıştırabilirsiniz. Bu durumda ürünün çapının brülöre uygun olması gerektiğine de dikkat edilmelidir. Cam-seramik sobalar, yalnızca tamamen düz bir tabana sahip olabilen tavaların kullanılmasını içerir. Bu durumda, yukarıda bahsedilen haddelenmiş alüminyum ürünler dışında hepsi uygundur. İndüksiyonlu ocaklar, paslanmaz çelik pişirme kaplarının kullanılmasını gerektirir. Ayrıca uygun alüminyum ürünler, ancak, altları hatasızçelik olmalıdır. Manyetik etki burada çok önemlidir.

Çeşitler

Kızartma tavaları da amaca göre ayrılır. Ortak öğeler var. Neredeyse tüm yiyecekleri pişirmek için tasarlanmıştır. Balık için özel bir yemek de var. Kural olarak, oval veya dikdörtgen bir şekle sahiptir. Krepler için özel bir tava var (hangisini seçeceğiniz aşağıda tartışılacaktır). Düşük taraflarla donatılmıştır. Birinin ızgara tavasına ihtiyacı olabilir. Sunulan ürün yelpazesinden doğru olanı nasıl seçersiniz? Öncelikle ürünün yapacağı görevleri doğru bir şekilde belirlemek gerekiyor.

ızgara tavası

Daha uzun süre dayanması için bir ürün nasıl seçilir? Öncelikle bu tür yemeklerin kare veya yuvarlak şekil ile ayırt edildiği söylenmelidir. İlki daha geniştir. Oluklar, içlerinde meyve suyu biriktirmek için tasarlanmıştır. Böylece daha yavaş buharlaşır. Buna göre yemekler daha sulu. Bu nedenle birçok deneyimli ev hanımı ürünleri tercih etmektedir. kare şekli. Seçim yaparken, duvarların ve kaplamanın kalınlığı, tutamağın sabitlenmesinin güvenilirliği dikkate alınmalıdır. Görsel inceleme sırasında üründe kusur (talaş veya çatlak) olmamalıdır.

"Özel Randevu"

Birçoğu neden krep için bir tava aldığını merak ediyor? Çoğu ailede günlük olarak pişirilmedikleri bilinmektedir. Ayrıca, hazırlanmaları için normal bir kızartma tavası kullanabilirsiniz. Ancak, özel yemeklerde kreplerin çok daha az yanacağını not ediyoruz. Ek olarak, daha rahat ve daha hızlı teslim edilirler. Kızartma tavası nasıl seçilir? Ürün özellikleri aşağıdakileri içerir:

1. Düşük taraflar (kural olarak, 1-2 cm'den fazla değil).
2. Kalın ve düz alt.
3. Uzun sap.
4. Kalın duvarlar.

Sadece kreplerin hazırlanacağı bir tava tahsis etmek en iyisidir. Buna göre başka ürünler için kullanmamalısınız. Ayrıca, bu tavaların çoğunlukla seramik kaplamaya sahip olduğuna dikkat edin.

Çevre dostu seçenek

Günümüzde birçok deneyimli ev hanımı, seramik kaplamalı bir kızartma tavası seçme eğilimindedir. Bunun nedeni nedir? Her şeyden önce, müşterilerin kendilerinin de belirttiği gibi, böyle bir ürünün çalışması sırasında sürekli olarak yağ eklemeye gerek yoktur. Kadınlar bu tür tavaların kenarlarının yüksekliğini takdir ettiler. Kapakların yapıldığı malzemenin kalitesi sayesinde buhar, ürünün içinde güvenli bir şekilde tutulur.

Ek Bilgiler

Seramik kızartma tavası nasıl seçilir? Alıcılar bir dizi nüansı dikkate almalıdır. Özellikle boyutuna dikkat edin. Genellikle ambalaj üzerinde belirtilir. Üst çapın ima edildiğine dikkat edin. Soba elektrikli ise, onu brülörlerin boyutuyla ilişkilendirmek gerekir. Daha küçük çaplı bir tava almayın.

Bu aynı zamanda için de geçerlidir daha büyük boyut. Bu durumda yemeğin ortası yanar ve kenarları az pişer. Tava boyutunun aile üyelerinin sayısına göre seçilmesi de önerilir. Evde çok sayıda insan yaşıyorsa, buna göre geniş ve ferah bir ürün satın almalısınız. Küçük aileler için orta boy bir tava yeterli olacaktır. Küçük tencereler, yiyecekleri yeniden ısıtmak için harikadır. En baştan seçim yapmanız önerilir. kalite modeli periyodik olarak yeni ürünler satın almaktan daha.

Kreplerin, bifteklerin ve hatta pirzolaların tadı ve görünümü, bu yemekleri hazırlamak için kullanılan tavanın kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, profesyonel şeflerin mutfağında her zaman çap, duvar yüksekliği ve hatta alt kalınlık bakımından farklılık gösteren yaklaşık bir düzine tava vardır.

Ancak mutfağınızda bu kadar çok yemek bulundurmak her zaman uygun değildir, bu nedenle sıradan bir ev hanımının cephaneliğinde kural olarak 2-3 üniversal tava bulunur. Ve nasıl yapılacağı hakkında doğru seçim bir tavuğu kızartabileceğiniz ve klasik bir omlet yapabileceğiniz bir tava daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

tava çeşitleri

Kızartma tavaları birkaç türe ayrılır. Bazıları çırpılmış yumurta veya krep yapmak için idealdir, diğerleri et veya balıkları eşit şekilde kızartmak için idealdir ve yine bazıları bir tencere olarak bile kullanılabilir.

klasik kızartma tavası

Bu, en yaygın kızartma tavası türüdür. Yiyecekleri kızartmak, haşlamak ve sote etmek için kullanılır. den yapılabilir çeşitli malzemeler. Bu tavalar her boyutta gelir ve uzun bir sapa sahiptir (genellikle çıkarılabilir). Bu tür tavaların ana avantajı çok yönlülüğüdür.

kızartma tavası

Bu kızartma kapları, mükemmel ısı dağılımı sağlayan ağır hizmet tipi çelik alaşımlardan yapılmıştır. Böyle bir tavadaki ürünler yanmaz ve eşit şekilde kızartılır. Kızartma ve pilavın yanı sıra kavurma makinesi, fırında sebze ve et kızartmak için mükemmeldir.

ızgara tavası

Bu tür tavaların karakteristik bir özelliği nervürlü tabandır. Bu, minimum miktarda kızartma yağı kullanırken güzelce kızartılmış, nervürlü izlere izin verir. Izgara tavaları sadece yuvarlak değil, aynı zamanda dikdörtgen şekil. Genellikle ağır bir cam kapak ve duvarlara tutturulmuş özel bir ek ızgara ile donatılırlar.

tencere

Böyle bir mutfak cihazı, bir tava ve bir tencerenin özelliklerini birleştirir. İçinde çorba, sos, sos, tatlı, balık, et pişirebilir ve hatta yumurta bile kızartabilirsiniz. Bazı güveç modelleri, su seviyesini kontrol etmek için bir termometre ve özel bir terazi ile donatılmıştır.

Kızartma tavası

Bu tip kızartma tavası Çin'den geliyor. Tava, dıştan, yüksek kenarları ve kulplu kulakları olan yuvarlak bir yapıya benzer. Tavanın tabanı keskin bir şekilde yukarı doğru genişler ve alt kısmı küçük çaplıdır. Kit, kubbeli bir kapak ve pişmiş yiyecekler için bir ızgara içerir. İnce alt için mükemmel Fast food soslar ve marinatlar.

Tava malzemeleri: avantajları ve dezavantajları

Tavaları birbirinden ayıran ilk şey malzemesidir. Bazen seçin doğru şeyçok zor, bu yüzden modern tavaların tüm artılarını ve eksilerini göz önünde bulundurun.

Dökme demir tavalar

Artıları:

• Bir dökme demir tava, yiyeceklerin uzun süreli ısıl işlemi için mükemmeldir.
• Çiziklerden "korkmuyorum" keskin nesneler ve asit ürünleri.
• Sadece zamanla artan yapışmaz özelliklere sahiptir.
• Herhangi bir kullanım ve yıkama kuralına uygunluk gerektirmez.
• Her türlü fırın için uygundur.
• Servis ömrü sınırsızdır.

Eksiler:

• Büyük ağırlık.
• Paslanmaya eğilimli.
• -de güçlü darbe bölünebilir.
• Pişmiş yiyecekleri saklamak için uygun değildir.

Paslanmaz çelik tavalar

Artıları:

• Paslanmaz çelik tavada pişirilen yiyecekler metalle etkileşime girmez ve bu nedenle doğal tat, renk ve kokularını korur.
• Tava herhangi bir aletle temizlenebilir. deterjanlar veya bulaşık makinesine yükleyin.

Eksiler:

• Pişirmeye başlamadan önce tava iyice ısıtılmalıdır, aksi takdirde her şey yanar.
• Ateşe boş bir tava bırakırsanız, yüzeyinde çok renkli noktalar görünecektir.
• Böyle bir tavanın ince tabanı, ürünlerin sürekli karıştırılmasını gerektirir.

Alüminyum tavalar

profesyoneller:

• Uygun Fiyat.
• Hafif bir ağırlık.

Eksiler:

• Asidik ürünlere karşı hassastır.
• Yiyecekleri sadece tahta veya silikon spatula ile karıştırın.
• Bir alüminyum tavayı aşırı ısıtmak, bükülmesine neden olur.
• Kısa servis ömründe farklılık gösterir.

Tavsiye! Alüminyum yapışmaz tava satın alırken tabanı kalın (en az 0,5 cm) olan bir tava seçin. İnce bir taban, aşırı ısınmadan kolayca deforme olabilir ve kaplama bundan patlar.

Paslanmaz Çelik Kaplı Bakır Tava

Artıları:

• Bu kızartma tavaları mükemmel seçenek gerektiren yemekleri hazırlamak için sık vardiya sıcaklık.
• Güzel görünüm.
• Güç ve dayanıklılık.

Eksiler:

• Onlar pahalı.
• Bu tür tavalarda yemek pişirmek belirli beceriler gerektirir.

Kaplama tavaları: ne seçilir?

Çoğu kızartma tavası kapağı özel kaplama Yapışmaz bir etki sağlamak için. Bu, hayatı büyük ölçüde basitleştirir çünkü yanmış yiyecek artıklarını sürekli yıkamaya gerek yoktur. Ancak bu kaplama ne kadar güvenli ve hangisini seçmek daha iyi?

• teflon kaplama(politetrafloroetilen) en popüler kızartma tavası üreticilerinden biridir. Bu kaplama, minimum miktarda yağ ile pişirmenizi sağlarken, ürünler kolayca gevrekleşir. Ancak bu tür tavaların bir takım dezavantajları vardır. İlk olarak, Teflon mikro çiziklerden korkar, bu nedenle bulaşıkları yalnızca özel cihazlarla karıştırabilirsiniz. İkincisi, kızartma tavası çok fazla ısıtılamaz (maksimum 250⁰С), aksi takdirde kaplama tehlikeli kanserojen bileşikler salmaya başlar. Üçüncüsü, bu tür cihazların hizmet ömrü 1 yıl ile sınırlıdır.

• seramik kaplama polimer ve kum mikropartiküllerinin bir kombinasyonudur. Teflondan farklı olarak seramik kaplama yüksek sıcaklıklardan korkmaz. 450⁰С'ye kadar ısıtmak bile toksik elementlerin salınmasına neden olmaz. Seramik kızartma tavalarının dezavantajları, düştüğünde artan kırılganlık, ani sıcaklık dalgalanmalarına karşı toleranssızlık ve kısa vadeli Hizmetler.

• mermer kaplama- Bu, mermer yongaları kullanan geleneksel bir Teflon kaplamadır. Sıcaklık düşüşü ile böyle bir kaplama patlamaz, çizilmez ve çok daha uzun süre soğur. Mermer ekleyerek kullanım ömrü birkaç kat artar. Kaplama çok katmanlı ise, üreticiler 25 yıllık bir hizmet ömrü garanti eder.

• nanokompozit kaplama en pahalı ve dayanıklıdır. Bu tür kızartma tavaları titanyum, elmas veya granit taban üzerinde yapılır. Kusursuz aşınma direnci ile ünlüdürler, çatal veya bıçakla çizilmelere karşı dayanıklıdırlar ve özellikleri bakımından dökme demir tavalara benzerler. Tek dezavantajı, yüksek maliyet ve indüksiyonlu ocak için uygun olmamasıdır.

Kızartma tavası satın alma: önemli noktalar

Tavanın malzeme seçimine ve kaplamasına zaten karar verdiyseniz, dikkate alınması gereken birkaç nokta daha var:

1. Tava seçerken kulpunun kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Ahşap veya ısıya dayanıklı plastikten yapılmış olmalıdır. Kısa sürede paslanmaya başladıkları için cıvata kullanmadan bir tutamaç sabitlemesi seçmek daha iyidir.
2. Tavanın işini yapması için ana görev, alt kısmın doğru kalınlığını seçmeniz gerekir. Alüminyum için minimum eşik 5 mm, dökme demir ve çelik için - 4 mm'dir. Tava 1 mm'lik bir tabana sahipse, güvenle baypas edebilirsiniz.
3. Tencerenin yüzeyi tamamen düz olmalıdır. Ezik, çizik veya ezik olmamalıdır. Ancak kasanın dış kısmı da hasarsız olmalıdır.
4. Etikette belirtilen çap, tabağın tabanına değil üst kısmına karşılık gelir.
5. Kalın veya çift tabanlı ve çok katmanlı kaplamalı bir tava tercih etmek daha iyidir.
6. Kızartma tavası kullanmayı planlıyorsanız, kulplara dikkat edin: bunlar çıkarılabilir olmalı veya plastik parça içermemelidir.
7. İndüksiyon ocağınız varsa, özel işaretli kızartma tavaları satın alın.

alışverişe çıkmadan önce yeni kızartma tavası, hangi amaçla kullanacağınıza ve hangi ocakta yemek pişireceğinize karar verin. Ve en önemlisi, iyi bir kızartma tavasının pahalı bir tava olduğunu unutmayın. Ucuz modeller uzun sürmeyecek ve tüm ailenin sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.