Fransızlar çocukları nasıl yetiştiriyor? Fransızca'da çocuk yetiştirme kuralları

Gluten yulaf ve buğday, çavdar ve arpada bulunan bitkisel bir proteindir. Sindirilmesi ve özümsenmesi zordur ve özellikle yaşamın ilk altı ayındaki bebeklerde sıklıkla alerjiye neden olur. Gluteni bebeğin diyetine çok erken dahil etmek hazımsızlığa ve dışkı sorunlarına yol açacaktır.

İlk beslenmede çocuklar için ve ayrıca alerjiye yatkın bebekler için yiyecek alerjisi Glutensiz tahılların tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca bağırsak sorunları, gluten ve diğer gıdalara karşı intoleransı ve bazı nörolojik hastalıkları olan kişiler için de uygundur.

Altıncı veya yedinci ayda bebek beslenmesine yulaf lapası eklenir. İlk önce su ile glutensiz yulaf lapası seçin. Süt ürünü Glutene on aydan önce başlanması önerilmez ve bazı çocuk doktorları bu tür gıdaların alımının en az bir yıl ertelenmesini tavsiye eder. Bu tür öneriler özellikle irmik için geçerlidir, çünkü sağlık açısından en tehlikeli olduğu düşünülür. küçük çocuk. Bebeklere tamamlayıcı gıdaların tanıtılması hakkında daha fazla bilgi için bkz.

Glutensiz yulaf lapası

• Karabuğday lapası nadiren alerjiye neden olur, bu nedenle yulaf lapası ile tamamlayıcı beslenmeye başlarken karabuğdayı seçmeniz önerilir. O yüksek besin değeri Fosfor ve potasyum, demir ve magnezyum, B vitaminleri ve diğer önemli maddeleri içerir. faydalı unsurlar. Bu, düşük nişasta içeriğine sahip en sağlıklı yulaf lapasıdır, dolayısıyla kolayca sindirilebilir. Karabuğdayın sindirim, saç ve tırnaklar üzerinde faydalı etkisi vardır. Ancak çocukların ve yetişkinlerin yemesi tavsiye edilmez Karabuğday lapası sütlü, çünkü böyle bir yemeğin sindirimi çok zordur;
• Mısır lapası içerir çok sayıda nişasta, ancak uzun süre pişirildikten sonra kolayca ve iyi bir şekilde emilir. Bağırsak problemlerini ortadan kaldırır, sindirimi iyileştirir ve kabızlığı giderir, kasları ve kan damarlarını güçlendirir, sindirime yardımcı olur. cilt hastalıkları ve saç dökülmesi. Mısır ezmesi, azaltılmış alerji riski ve düşük kalorili içerik ile karakterize edilir. Haftada iki defaya kadar yemek kabul edilebilir;
• Pirinç lapası da nişasta açısından zengin olmasına rağmen yine de kolayca sindirilebilir. Toksinleri ve tuzları uzaklaştırır, vücudu temizler ve yeniler. Beyin aktivitesini uyarır ve sinir sistemini güçlendirir, saç ve cildin durumunu iyileştirir. Süt içermeyen pirinç lapası nadiren alerjiye neden olur. Ancak tahıllar tavsiye edilmez. şiddetli kabızlık, şeker hastalığı ve artan ağırlık. Pirinç yedi ila sekiz aylık çocuklara verilir.

Glutensiz yulaf lapası tamamlayıcı gıdalara nasıl dahil edilir?

Altı aylık bebekler için, 4-5 aylık yapay bebekler için süt içermeyen glutensiz yulaf lapasına izin verilir ve sonra tanıtılır. sebze püresi. Önce karabuğday ve pirinç veriyorlar, sonra mısır ezmesi. Lapanın kıvamı sıvı ve topaksız olmalıdır. Bu nedenle, pişirildikten sonra bitmiş yemeğin mümkün olduğunca doğranması gerekir.

Olumsuz bir reaksiyon yoksa yulaf lapası daha da verilebilir. Kabızlığı olan bebeklere karabuğday ve dengesiz dışkılar için pirinç vermek daha iyidir. Sekiz aylık bir bebek için günlük norm 160-170 gramdır, 10 ayda 180 grama, yılda ise 200 grama çıkar.

Tamamlayıcı beslenme için yulaf lapasını kendiniz hazırlamanız ve her beslenmeden önce tekrar hazırlamanız önerilir. Küçük bir çocuk için bitmiş yemek ve diğer yiyecekler mikrodalga fırında ısıtılamaz veya buzdolabında bir günden fazla saklanamaz! Gerekirse yiyecekler su banyosunda ısıtılır.

Sekiz ay sonra yulaf lapası doğranmış sebzeler, meyveler ve kuru meyveler, kıyma ve balıkla karıştırılır. Çocuğun gıda alerjisi veya dışkı sorunu yoksa, bir yıla yakın süt ürünleri, glüten ve çok tahıllı tahıllar dahildir.

Bebekler için yulaf lapası nasıl pişirilir

İlk kez yulaf lapası yiyorum bebekler sadece suda kaynatılır. Minimum miktarda tuz kullanmak ve baharat eklememek önemlidir. Tadı için biraz ekleyin anne sütü veya iki veya üç damla sebze yağı. Hazırlarken şunu unutmayın günlük norm bir yaşın altındaki çocuklar için şeker 20-25 gram, üç yaşın altındaki çocuklar için - 50 grama kadar, yedi yaşına kadar olan çocuklar için - 55 grama kadar.

Yulaf lapası hazırlamak için mısır gevreğini iyice durulayın ve kalın tabanlı metal bir kase kullanın. Pişirmeden önce mısır gevreğini bir kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz, daha sonra daha hızlı pişecektir. Öğütülmüş ürün yavaş yavaş kaynayan suya eklenir ve topaklanmayı önlemek için sürekli olarak tek yönde karıştırılır. Bitmiş yemeği 5-10 dakika kapalı bırakın.

Yemeği kendiniz hazırlamanıza gerek yok, hazır olarak da satın alabilirsiniz. Üreticiler düzinelerce sunuyor farklı kompozisyonlar ve her yaştan çocuklar için yulaf lapası lezzetleri. Satın almadan önce bileşimi ve son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Fruktoz ve sakaroz, süt tozu ve koruyucu maddeler, vanilin ve diğer tehlikeli maddeleri içeren yiyecekleri almayın. Bebeğin yalnızca glutensiz tahıllar yediği dönemde, kalsiyum ve D vitamini ilaveli ürünleri seçin. Çocuğun yaşına uygun yiyecekleri seçin. Bu veriler ambalajın üzerinde belirtilmiştir.

Bebekler için en iyi glutensiz tahıllar

Marka	karakteristik	Fiyat
Heinz	Glutensiz süt ve süt içermeyen yulaf lapalarını içeren geniş ürün yelpazesi, çeşitli katkı maddeleri Kolayca seyreltilir ve topaklanma bırakmaz, hoş bir tat ve aroma bırakır.	18 rubleden (30 gr)
Büyükannenin sepeti	Bebekler için güvenli ve optimal bileşim, hoş tat, mineraller ve faydalı probiyotikler içerir	150 ruble (200 gr)
Hipp	Süt ürünleri içermeyen ve süt beslenmesi glutensizdir, faydalı mineraller ve vitaminler, uykuyu iyileştiren sakinleştirici bitkiler içerir	160 rubleden (250 gr)
FrutoDadı	Kuru, sıvı ve çok çeşitli glutensiz beslenme seçenekleri bitmiş form, uygun paketleme ve güvenli kompozisyon, iyi değer fiyatlar ve kalite	75 rubleden (250 gr)
Bebek	Bağırsak fonksiyonlarını iyileştiren, laktaz eksikliği olan çocuklara uygun, minimum miktarda sakaroz içeren şifalı tahıllar içeren geniş bir ürün yelpazesi	94 rubleden (200 gr)
Nestlé	Çok çeşitli ürün türleri ve dengeli bileşim, sindirimi ve asimile edilmesi kolay	96 rubleden (200 gr)
Aguşa	Lapalar kuru ve hazırdır, hazırlanması kolaydır, ancak kısa vadeli depolama, tuz ve şeker içeren	32 ruble (200 mi)
Vinny	Doğal bileşim, koku yok ve uygun ambalaj, ancak ebeveynler kaba kıvamdan ve seyreltme zorluğundan şikayetçi	95 ruble (220 gr)
Friso	Hassas kıvam, hoş aroma ve tat, ekonomik tüketim ve iyi karışır, ancak sakkaroz içerir	90 rubleden (250 gr)
Kundak	Çeşitli aromalar kokusuzdur, kolayca çözünür ve topaklanmaz ancak şeker içerir, bu nedenle alerjiye yatkın çocuklar için ve ilk beslenmede önerilmez.	100 rubleden (250 gr)
Bebek	Hoş tat ve Uygun Fiyat, ancak az miktarda süt içerir ve her ürün, ciddi alerjisi olan çocuklar için kontrendike olan, iyi karışmayan ve topaklar bırakan eser miktarda gluten içerebilir.	85 rubleden (200 gr)
İnsancıl	Glutensiz yiyecekler fakat glikoz ve fruktoz içerdiğinden ilk beslenmede verilmesi önerilmez.	110 rubleden (250 gr)

Derecelendirmede sunulan her üretici araştırmadan geçmiştir ve çocuklarda kullanım için onaylanmıştır. Avrupa ülkeleri ve Rusya. Ancak çocukların farklı olduğunu ve aynı ürüne farklı tepki verebileceklerini unutmayın. Seçim yapmadan önce çocuk doktorunuza danışın. Yiyecek türünü ona göre seçecektir. kişisel Gelişimçocuk.

“Vücuda giren gluten (çocuklarda irmik ve yulaf ezmesi, “Herkül”, yulaf ezmesi “Malysh”, “Malyutka” vb. ile süt karışımları), genetik olarak yatkın bağırsak mukozasına zarar verir, içindeki incelmeye neden olan mekanizmaları tetikler. mukoza tabakası ve villusun ölümü Bağırsakların emici yüzeyinin birçok kez artması villus nedeniyledir sağlıklı kişi.
Hasar görmüş bir mukoza zarı, vücuda zararlı bileşiklerin emilimine karşı güvenilir bir bariyer olmaktan çıkar ve bunlar hastanın kanına nüfuz ederek zehirlenmeye (zehirlenmeye) neden olur. Kişinin güç kaybı yaşaması, baş ağrısı, baş dönmesi, solgunluk, terleme, saldırganlık. Aynı madde zamanı Vücut için gerekli olan, emilmeden bağırsak tüpünden geçer.
Hastalığın klinik tablosu 1-6 ay sonra ortaya çıkar ve bazen latent dönem birkaç yıl sürer. Çocuk kilo verir, guruldama ve karın ağrısı ortaya çıkar ve bağırsak hareketleri daha sık hale gelir. Dışkı açık renkli (gri-sarı, sarı-kahverengi) hale gelir, genellikle bol miktarda bulunur, sindirilmemiş yiyecek parçacıkları içerir ve lazımlıktan ve çocuğun cildinden yeterince yıkanmaz. Bazıları için iştah tamamen yok olacak kadar azalır, bazıları için ise oburluk noktasına kadar artar. Bodurluk çocuklarda üç yaşından sonra daha sık görülür.
Bağırsaktaki emilim süreçlerinin ihlali, kandaki mikro elementlerin, proteinlerin ve vitaminlerin seviyesinde bir azalmaya yol açar. Kalsiyum ve fosfor eksikliği nedenleri şiddetli acı kemiklerde, diş çürüklerinde, kırılgan tırnaklar Demir eksikliği demir eksikliği anemisine, çinko ise kelliğe kadar saç dökülmesine yol açar. Protein ve vitamin eksikliği, sık görülen akut solunum yolu viral enfeksiyonlarına, artan kanamaya, pürüzlülüğe, kuru cilde ve furküloza yol açabilir.
Bağırsak geçirgenliğinin bozulması nedeniyle alerjenler (alerjik reaksiyonlara neden olan maddeler) emilir. Bu nedenle çoğu çocukta gıda alerjileri, solunum yolu alerjileri ve hatta bronşiyal astım belirtileri görülür.

Hastalar çeşitli uzmanlar tarafından gözlemlenmektedir çünkü ne yazık ki teşhis her zaman zamanında konulamamaktadır. Diğer birçok hastalığın kisvesi altında başarılı bir şekilde saklanma yeteneğinden dolayı çölyak hastalığının "Büyük Mime" olarak adlandırılması boşuna değildir. Aslında hastalığın tüm hastalarda ortaya çıkan tek bir belirtisi yoktur!

Hastalık ilerledikçe geri dönüşü olmayan otoimmün süreçler başlatılır ve kişinin kendi bağırsaklarına ve diğer organlarına karşı antikorlar ortaya çıkar. vücudun kendi kendini yok etmesi meydana gelir. Sonuç olarak başka hastalıklar başlayabilir: diyabet Ve mesela otoimmün tiroidit, adrenal bezlerde hasar, romatoid artrit vb. İnce bağırsağın mukozasında yenileme süreçleri yoğun bir şekilde gerçekleşir, çok sayıda olgunlaşmamış hücre ortaya çıkar ve kanser riski artar. Yabancı araştırmacılara göre, uzun süredir tanınmayan çölyak hastalığı ile gastrointestinal tümör riski 350 kat artıyor!

Çölyak hastalığının tanısı dikkatli muayene ile konulur tıbbi geçmiş antigliadin antikorlarının seviyesinin belirlenmesi. Cherepovets'te gliadine karşı antikor seviyesi 1 numaralı şehir hastanesinin immünolojik laboratuvarında belirlenebilir. Sonraki adım teşhis, mukoza zarının mikroskobik bir parçasını alıp mikroskop altında daha fazla inceleyerek duodenumun (FEGDS - fibroözofagogastroduodenoskopi) görsel olarak incelenmesidir. Nihai tanı kriteri, altı ay veya daha uzun süre sıkı bir glutensiz diyetin etkisidir.

Tedavi, buğday, çavdar, yulaf, arpa ve bunlardan yapılan ürünlerin tamamen hariç tutulduğu ömür boyu süren bir diyettir. 100 miligram unun bile yutulması, bağırsak mukozasında somunla aynı atrofik süreçlere neden olur Beyaz ekmek. Kusur gen düzeyinde olduğundan çölyak hastalığını tedavi etmek imkansızdır.

Vitamin ve mineral eksikliğini düzeltmek ve enzimatik süreçleri iyileştirmek için hastalara genellikle tablet preparatları reçete edilir, bazılarının kabuklarının glüten içerdiği dikkate alınmalıdır, örneğin: mezim-forte, festal. Ambalajında ​​gluten içermediği belirtilen ilaçların (multitab'lar) kullanılması tavsiye edilir. Kaplanmamış tabletlere izin verilir.

L.S. Dubovenko, genetikçi
4 numaralı çocuk kliniği"

"Buğday proteini" olarak da adlandırılan gluten veya gluten, insanın günlük menüsündeki birçok üründe yer almaktadır. En yüksek gluten yüzdesi tahıllarda bulunur, bu nedenle başlangıçta yalnızca tahıl proteini olarak kabul edildi - ancak gluten neredeyse tüm endüstrilerde uygulama alanı buldu Gıda endüstrisi. Çoğu kısım için Fırıncılıkta, glütenin yapışkan özellikleri hamuru yumuşak ve elastik hale getirdiğinden, havadar çörekleri mükemmel yapan da budur, aynı zamanda kurutulmuş meyveler, sosisler, meyve suları, soslar vb. üretiminde de kullanılır. Gluten esastır.

Bize tanıdık gelen, önemli miktarda glüten içeren ve glütensiz olanları ele alalım - Farklı türde tahıllar ve kepek.

Glutensiz tahılların listesi

Glutensiz beslenmenin önemli bir bileşeni glutensiz tahıllar veya daha doğrusu onlardan yapılan yulaf lapası veya ekmektir. Hangi tahılların glüten içermediğini öğrendikten sonra, bu proteine ​​karşı intoleransınız varsa veya sadece doğru yemek istiyorsanız menünüzü dengeleyebilirsiniz. Tanıtımı glutensiz tahıllar:

• glutensiz tahıllar sıralamasında haklı olarak ilk sırada yer alıyor pirinç- minimum düzeyde işlenmiş yabani veya kahverengi pirinç özellikle faydalıdır;
• karabuğday– Gluten içeren tahılları tolere edemeyenler, kavrulmuş veya kavrulmuş karabuğdayı diyetlerine güvenle katabilirler: sağlıklı protein, lif, demir, magnezyum, kalsiyum ve potasyumun yanı sıra içerir folik asit ve E vitamini;
• darı glutensiz bir tahıldır ve darı lapası bir protein deposudur ve kompleks karbonhidratlar, lif, B vitaminleri, fosfor ve demir, beta-karoten ve lesitin;

• mısır ezmesi Makarnayı seven bir insan için başarılı bir gastronomik yaşam arkadaşı olacak: Ancak buğday makarnası önemli miktarda gluten içeriyor ve soyulmuş ve ezilmiş mısır tanelerinden yapılanlar hem lezzetli hem de besleyici;
• gluten içeriği hakkında yulafta Tartışmalar devam ediyor: Bazı uzmanlar yulaf ezmesinin tamamen glutensiz bir ürün olmadığına inanırken, diğerleri yulafın içerdiği proteinin örneğin buğday veya çavdar gibi gluten kadar zararlı olmadığına inanıyor;
• amarant tanesi Ortalama bir Rus için hala egzotik olmaya devam ediyor: protein, lif, demir, fosfor, kalsiyum, tekli ve çoklu doymamışlık açısından zengin yağ asitleri Sindirimi kolaydır ve antioksidan etkiye sahiptir.

Hangi tahılların glüten içerdiğini ve hangilerinin glütensiz olduğunu bilmek, günlük diyetinizi doğru ve maksimum faydayla oluşturmanıza olanak tanır

Pirinçte gluten var mı yok mu?

Daha önce de söylediğim gibi, Pirinç gevreği glutensizdir– “buğday proteini” intoleransı olan kişiler için çeşitli pirinç çeşitleri faydalı olacaktır:

• kahverengi ve siyah – mükemmel besin kaynakları, antioksidanlar ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir;
• Yabani pirinç, tahıldan ziyade bir çim olduğundan kolayca sindirilebilir hale gelir ve sindirim sorunu yaşayan kişiler için faydalıdır.

Pirinçteki glüten içeriği sıfır olmasına rağmen, glütensiz beslenmede faydalı olan işlenmiş pirinç değil, tam tahıllı pirinçtir. endüstriyel olarak.

Mısır gluteni gluteni nedir

Mısır tanesinin işlenmesinden elde edilen değerli bir ürün mısır glüteni mükemmel özelliklere sahip saf proteinli ve yüksek kalorili bir üründür. beslenme özellikleri. Glutenli mısır proteini, önemli oranda kükürt içeren amino asitler, metiyonin, sistin ve linoleik asit ile karakterize edilir. Bu toz güzel kokuyor ve... uygun depolama onunkini kaybetmez yararlı nitelikler uzun süredir - ana uygulaması av hayvanları ve besi hayvanlarına yönelik karma yem ve yem karışımlarının zenginleştirilmesidir.

İnsanlar için mısır: suda çözünmez; önemli miktarda yenildiğinde bu madde bağırsak duvarlarında birikerek sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir.

Buğday glutensiz midir?

Buğday en çok glüten içeren ürünlerden biridir: Yüksek kaliteli buğdaydaki bu zararlı proteinin yüzdesi %30'a ulaşır, bu da kabarık çörekler ve buğday ekmekleri, somunlar, bagetler vb.'nin birçok kişi tarafından çok sevildiği anlamına gelir. çölyak hastalığı (gluten protein intoleransı) olan hastalar için diyetten sonsuza kadar çıkarılmalıdır. İnsanlar için vazgeçilmesi en zor şey ekmektir– elbette buğday ekmeğini glütensiz pirinçle değiştirmek mümkün olabilir veya Mısır unu ama daha çok kauçuğa benziyorlar: ağır ve viskoz. Havalılık ve olağanüstülük veren glutendir tat nitelikleri unlu Mamüller.

Bilim insanları Farklı ülkelerçölyak hastalarına yönelik yeni bir buğday çeşidi üzerinde çalışıyor. Sonuçta buğday glüteni – nedir bu? Bu bir değil, faydalı olanlar da dahil olmak üzere birkaç düzine farklı proteindir; dolayısıyla bitkinin çölyak hastalığına neden olan protein üretimini hariç tutarsak (durdurur veya engellersek), glüten alerjisi olanların durumu kökten değişebilir.

Buğday gluteninin ne olduğunu anlayan bilim adamları, yeni buğday çeşitlerinin transgenik ve doğal seçici ekimi üzerinde çalışıyorlar: sağlıklı, güvenli, olağan özelliklere sahip, ancak gluten proteini içermeyen.

Kepekte gluten var mı?

Her şeyden önce rezervasyon yaptırmaya değer: farklı kepek türleri vardır– buğday, arpa, çavdar, yulaf ezmesi. Buğday ve çavdar en fazla glüten içeren tahıllar olduğundan, kütlesel olarak endüstriyel üretimÇıkan üründe kepek gluteni de bulunur. Glutensiz bir diyet için en uygun olanlar şunlardır: pirinç ve karabuğday kepeği ve yulaf kepeği sağlıklı beslenmenize güvenle dahil edilebilir.

Yulaf ezmesinde gluten var mı?

Vücut için gerekli olan önemli miktarda maddeye ek olarak (proteinler, mineraller, lif ve vitaminler) yulaf ezmesi gluten içerir. Yulaf ezmesinde gluten nedir? Bu, yulaf ezmesine benzersiz bir "incelik" veren aynı grimsi yapışkan kütledir - zararlı buğday glüteni proteininin aksine yulaf glüteni, amino asitler, A, E ve B vitaminleri açısından zengin sağlıklı bir bitkisel proteindir. Ciddi derecede maruz kalan kişiler için yararlı olacaktır. fiziksel aktivite ve normalde yulaf glütenini tolere edenler.

Glutensiz yulaf ezmesi ancak tahıldan yapay olarak ayrılırsa mümkündür - bu mümkün olsun ya da olmasın modern teknolojiler? Bunu söylemek zor; kullanıcıya sunulan son üründe gluten standartları düzenlenmemiştir, dolayısıyla bir kutu glutenle karşılaşmak oldukça kabul edilebilirdir. yulaf ezmesi veya "Glutensiz" yazan kepek, ancak sıradan hayat yulaf ezmesi ve gluten birbirinden ayrılamaz.

Çavdar gluten içerir mi?

Buğday gibi çavdar da önemli miktarda gluten içerir - toplam kütlenin birimi başına yaklaşık% 20-22. Dahası hiçbir işlem gluteni tahıllardan çıkaramaz. Çavdar, endüstriyel olarak yok edilmeyen bariz glutenin yanı sıra gizli (hasarlı veya değiştirilmiş) zararlı protein molekülleri de içerebilir. Bu, endüstriyel olarak üretilen çavdar ürünleri için tipiktir:

• doğal veya değiştirilmiş çavdar nişastası;
• çavdar maltı;
• tritikale, çok tahıllı lapalarda ve unlarda bulunan hibrit (buğday + çavdar) bir üründür.

Gluten

Yazılmamış yabani buğday için bilinen iki gerçek ayırt edilebilir:

• İlki oldukça olumsuz: yazıldığından gluten içerirçölyak hastalarında alerjik reaksiyona neden olabilen;
• ikincisi şüphesiz olumludur: Yazılanlarda bulunan gluten daha düşük bir konsantrasyona sahiptir ekili buğdaydan daha fazla - bu nedenle yazıldığından sağlıklı insanlar veya gluten proteinine kısmi intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.

Yabani, haksız yere ve kitlesel olarak unutulmuş buğday bir bileşen haline gelebilir sağlıklı beslenme, Keşke kişi tamamen gluten intoleransına sahip değildir: yazıldığından azalır fazla ağırlık Kötü kolesterol seviyesini düşürür, sindirimi iyileştirir, hemoglobini artırır, kan şekerini düzenler ve hormonal dengeyi korur.

Darıdaki gluten

Bu tahıl sadece çok fazla şey içermiyor faydalı maddeler(mineraller, yağlar, proteinler ve vitaminler), aynı zamanda gluten - bitkisel protein, üründe bulunan tüm proteinleri tek bir grupta birleştiren gluten. Sağlıklı bir insan için darıdaki gluten tehlikeli değildir proteinin vücut tarafından emiliminin zor olmasına rağmen. Aşağıdakiler gluten içeren darı tüketmekten dolayı risk altındadır:

• Gluten intoleransı ve hastaları alerjik reaksiyonlar darı için insanlar;
• ince bağırsağın mukoza zarında hasar olması;
• düşük mide asiditesine sahip olmak;
• glutenin bağırsak emiliminin bozulması.

İnci arpada gluten var mı?

“İnci arpa gluten içerir mi, içermez mi?” sorusunun net bir cevabı var. İnci arpa lapasının pişirildiği bir tahıl olan arpa, glüten içeren dört tahıl ürününden biridir ve bundan kaçış yoktur. İnci arpadaki gluten proteinine hordein denir. tahıllardaki içeriği ise 100 g ürün başına 2,2-2,8 g civarındadır. Bu bitkisel proteine ​​ek olarak arpa kabuğu çıkarılmış tane demir, potasyum ve nişasta içerir, ancak inci arpa lapasının geleneksel olarak sindirimi zor olduğu düşünülür, bu nedenle çocukların diyetlerine dahil edilmez. Erken yaş kullanılmaz.

Kısmen gluten intoleransı olan alerjisi olanlar için arpa çoğunlukla kabul edilebilir.

Karabuğdaydaki gluten

Karabuğday, pirinçle birlikte glutensiz bir tahıldır: zengin besinler ve vitaminler, kavrulmuş veya daha çok yönlü kavrulmuş karabuğday vücuda bol miktarda protein, demir, magnezyum, kalsiyum ve lifin yanı sıra E vitamini ve folik asit sağlar. Bu glutensiz tahıl, her zamanki gibi kızartılmış haliyle iyidir, ancak aynı zamanda ev yapımı olanları lezzetli krepler veya önceden ıslatılmış "çiğ tahıldan" ev yapımı ekmekle de memnun edebilirsiniz. Ve neredeyse herkes taze fındık ve meyvelerle desteklenen tatlı yulaf lapasını sever.

Bulgurdaki gluten

Bulgur, makarnalık buğdayın doğrudan akrabası olduğundan ve buharda pişirilmiş, kısmen soyulmuş ve ince öğütülmüş bir tahıl olduğundan, gluten içeriği yani “buğday proteini” neredeyse bir o kadar yüksektir. Bu nedenle gluten intoleransı (çölyak hastalığı) olan kişilerin yanı sıra bireysel intoleransı olan ve tahıllara karşı alerjik reaksiyonları olan kişiler Bulgur yenmesi önerilmez.

İstatistiklere göre gizli, atipik ve gerçek biçimÇölyak hastalığı Finlandiya'da yaklaşık 100 kişiden 1'ini, İtalya'da ise (makarna ülkesi!) 300 kişiden 1'ini etkilemektedir. Bugün bu sayının her 1 bariz klasik çölyak belirtisi vakasına karşılık, sağlığa da zarar veren 6 gizli belirtisi vardır.

Not: , aşırı duyarlılık gliadin proteininin (gluten) çocuğun bağırsaklarına ilk girişinden sadece 3-8 hafta sonra glutene karşı fark edilebilir hale gelebilir.

Gluten intoleransının belirtileri şunlardır:

• bağırsak bozuklukları (büyük, yağlı, kötü dışkı, ishal, şişkinlik, karın ağrısı);
• tempo gecikmesi fiziksel Geliştirme(büyüme göstergeleri ve ) yavaşlama;
• kaynaklanan bozukluklar gergin sistem(çocuk kaprisli olur, huzursuz olur, kötü uyur);
• cilt, tırnaklar ve saçla ilgili sorunlar ortaya çıkar, bazen bunlar gluten intoleransının tek belirtisi olabilir.

Yulaf lapası üreticilerinin incelemesi

"Bebek." 3 çeşit süt içermeyen ve sütlü yulaf ezmesi, birkaç çeşit meyveli buğday lapası ve ilginç meyve katkılı çok tahıllı yulaf lapası çeşitleri vardır. “Öğleden sonra atıştırmalıkları için” 5 çeşit yulaf lapasının tümü, onları glüten içeren olarak sınıflandıran buğday kurabiyeleri içerir. “Öğleden sonra atıştırmalıkları için” yulaf lapasına meyveler ve süt eklenir, tatlı yulaf lapası olarak kabul edilir ve engelli çocukların gerçekten seveceği inanılmaz derecede hassas bir süt aromasına sahiptir. enfes tat. Bu tahıllardaki kurabiyeler %20 (yaklaşık %10) oranındadır ve eser miktarda soya lesitini içermektedir.

"BelLakt". BelLakt şirketi esas olarak glütensiz yulaf lapası kullanıyor, bu nedenle ürün yelpazesi küçüktür - süt ürünlerinden 2 yulaf ve 1 buğday süt içermeyen yulaf lapası - yulaf ezmesi, yulaf ve buğday içeren 5 tahıldan pirinç / mısır ve yulaf lapası eklenmesiyle ve Ayrıca çok nadir bulunan bir darı sütü lapası da var.

"Vinny". Süt içermeyen seçenekler arasında yulaf ezmesi, buğday ve buğday ve yulafın yanı sıra çavdar ve darı içeren katkı maddeleri içeren 7 taneli yulaf lapası yer alır. Süt ürünleri arasında yulaf ezmesi, buğday ve 3 glüten içeren tahıl içeren çok tahıllı yulaf lapası bulunur.

"Karapuz". Tahılların çoğunluğu glutensizdir. Lapalar nadir ve çeşitli bir bileşime sahiptir: Her zamanki malzemelere ek olarak, çeşitli tahıllardan yapılan yulaf lapaları çavdar, darı ve arpa içerir.

"Nestle". Temel olarak, Pomogaiki ve Shagaiki dahil olmak üzere üreticinin 6-8 ay sonra önerdiği tüm süt lapaları gluten içerir. Kaş büyük seçim Katkı maddeleri çok farklıdır, asıl mesele bileşime bakmak ve çocuğun alerjisi olan maddelerin kullanımına izin vermemektir çünkü ön kısım kutular her zaman yansıtmaz tam kompozisyon dolgular. Örneğin: Çilek ve kirazdan oluşan 5 tahıllı yulaf lapası aynı zamanda portakal, elma, armut, çarkıfelek meyvesi suyu vb. içerir. Ayrıca doğalla aynı aromayı (vanilin) ​​içeren yulaf lapası da vardır. Süt içermeyen yulaf lapaları arasında “Pomogaiki” birkaç tahıldan yapılır; glüten içerir ve bazılarına vanilin eklenir. Bu lapalar darı, sorgum ve diğer tahıllardan elde edilen un içerir, bu da bu lapaların tüm tahıl türlerini tanıtmak için çok uygun olduğu anlamına gelir. Nestlé şirketinin ayrıca yalnızca sağlıklı ve doğal ürünlerden üretilen 10 adet Bystrov yulaf ezmeli lapası bulunmaktadır.

"İskandinav". İÇİNDE saf formu yulaf ezmesi, darı, irmik, buğday ve çavdar lapası sağlar. Birkaç çeşit hazır yulaf ezmesi vardır. Bazı tahıllarda vanilya da bulunur.

"Nutrilon". 3 sütlü buğday lapası ve aynı sayıda çok tahıllı tahıl içerir.

"Samper". Hem buğday hem de irmik lapası bulunan tek üretici. Buğday lapasının bileşimi, kısmen hidrolize edilmiş buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden yapıldığını belirtirken, irmik lapasının bileşimi kısmen hidrolize edilmiş irmikten yapılmıştır. Fark ne? Umarız doğaldır doğal mineraller ve vitaminler.

"Frutonyanya". 3 adet yulaf ve buğday lapası bulunmaktadır ve bu tahılların hazır sıvı yulaf lapası şeklinde de mevcuttur.

"Heinz". Yulaf sütlü lapa çeşitleri var; lezzetler arasında buğday lapası da var. Prebiyotik hindiba lifi içerir.

Belirtmedik çünkü ürün listesinde yulaf veya buğdaydan yapılan sadece 2-3 tane yulaf lapası var.

İrmik ve buğday lapası, fark nedir?

Hem irmik hem de buğday lapası aynı tahıldan - buğdaydan yapılır. Ancak buğday lapasının daha zengin bir bileşime sahip olduğu unutulmamalıdır - daha fazla PP ve fosfor. Elbette soru ne kadar zengindir. Buğday gevreği durum buğdayı ve rafine edilmemiş tahıllardan yapılır. Üreticilerden bebek mamasıİle Belirgin nedenlerÇoğunlukla irmik değil, buğday lapası. A irmik daha fakirdir, çünkü daha yüksek saflığa sahip tanelerden yapılır ve daha ince öğütme ile ayırt edilir. Mağazalarımızın raflarında yumuşak ve sert-yumuşak buğday çeşitlerinden yapılan irmiklere daha çok rastlanmaktadır.

Glutenli tahıllar tamamlayıcı gıdalara nasıl dahil edilir?

Yukarıdakiler göz önüne alındığında gluten lapaları istenmeyen etkiler, . Önce yulaf ezmesini, sonra irmiği ve diğer yulaf lapasını deniyoruz. Çocuğa sabahları 1-2 yemek kaşığı yulaf lapası vererek yavaş yavaş başlıyoruz ve 4-7 gün içinde onu gerekli hacme getiriyoruz.

Yulaf ezmesi

Yulaf lapası testi bir patlama ile geçtiyse, önce yulaf ezmesini eklemeyi deneyebilirsiniz. B, PP vitaminleri kaynağıdır. askorbik asit, fosfor. Bağırsak fonksiyonunu normalleştiren zengindir. Yulaf ezmesinin arka planında alerji veya sindirim sorunları ortaya çıkarsa, tüketmek için 1 yaşına gelene kadar beklemelisiniz.

İrmik lapası

7-8 aylıkken, diğerlerinin bir yıla kadar rahatlıkla bekleyebileceği çocuklara uygulanması daha iyidir. Çocukların haftada bir defadan fazla irmik ihtiyacı yoktur. Faydaları ve zararları konusunda uzun süredir tartışmalar yaşanıyor. Dezavantajı ise irmik lapasının, demirin bağırsaklardan emilimini engelleyen önemli miktarda fitin içermesidir; azalmış bağışıklık, raşitizm, anemi bunun sonuçlarıdır. Bu lezzetli yulaf lapasının avantajları şunlardır: hızlı ve çok basit hazırlama, bu da yulaf lapasının engelli çocuklar için iyi bir yardımcı olduğu anlamına gelir. zayıf gövdeli, lezzetli, her türlü meyve katkı maddesiyle birleşir.

Darı

En sağlıklı tahıllar listesinde yer almasa da yine de mineral kaynağı olarak kabul edilebilir. Dezavantajı: Sindirimi zordur.

İnci arpa ve arpa lapası (arpadan yapılmış)

Temel esansiyel minerallerin içeriği nedeniyle çocuk için faydalıdırlar, yulaf lapalarının sindirimi zordur ve uzun zaman alır, bu nedenle bunları bir yıl sonra çocuğa vermek daha iyidir.

Bilmek ilginç! Immusant Inc (Amerika), çölyak hastalığına karşı NexVax2 aşısını piyasaya sürdü. Bu aşı sayesinde bağışıklık sistemi gluten girdiğinde bağırsak iltihabı reaksiyonunu tetiklemez. Aşılama, deyim yerindeyse vücudun birkaç aşamada eğitilmesi yoluyla çeşitli yaklaşımlarla gerçekleşir, çünkü aşının kendisi aynı proteinin en küçük proteinidir. Aşı laboratuvarda başarıyla test edildi ve Avustralya, Amerika ve Yeni Zelanda'dan gönüllüler üzerinde yapılacak araştırmalar yaklaşıyor.

“Doktor Komarovsky Okulu” programı genel olarak glutenden ve çocuk tahıllarındaki varlığından bahsediyor: