Araştırma okulda kimya ve biyoloji dersleri
GİRİİŞ
Ekmek, kraker ve krutonlar rafta dayanıklı unlu mamullerdir, yolda yanınıza almanız veya seyahat için bir çantaya koymanız uygundur. akciğer vakası atıştırmalık. Ancak bu türlerin hepsi sağlıklı değildir. Akranlarıyla yaptığımız sohbetlerden çoğunun çıtır krakerleri büyük bir keyifle yediğini gördük. Çoğu zaman hızlı bir atıştırmalık görevi görürler. Sinir gerginliği ve onları eğlence olsun diye ezmek isteyen pek çok insan var. Ve biz kendimiz onlardan zevk almaktan çekinmiyoruz. Ancak sindirim sorunları, mide yanması ve mide ağrısı sıklaştı. Düşünmek zorundaydık: Çıtır krakerler zararlı mı yoksa faydalı mı?
Görevler:
okul çocukları arasında bir anket yapmak;
Krakerlerin bileşimini araştırın;
Gıda katkı maddelerinin vücut üzerindeki etkisini düşünün;
Kraker yemeye yönelik önerilerde bulunun;
Sonuçlarınızı gönderin
Çalışmanın amacı: Krakerlerin bileşimini ve insan sağlığına etkilerini incelemek.
Araştırma hipotezi: Krakerler, tüketildiğinde büyüyen insan vücudu üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir. Büyük miktarlar.
Çalışmanın amacı: Çeşitli, en ünlü markaların krakerleri.
Araştırma konusu: Krakerlerin insan vücudu üzerindeki etkisi.
Çalışmanın ilerleyişi:
1. Krakerlerin bileşimini inceleyin.
2. Okul öğrencileriyle yapılan bir anketten elde edilen verileri kullanarak şunları belirleyin:
a) en popüler kraker markaları;
b) ne sıklıkla kraker yersiniz?
c) zarar ve fayda konusundaki farkındalık derecesi.
3. Krakerlerin içerdiği gıda katkı maddelerinin analizini yapın.
4. Elde edilen sonuçlara dayanarak uygun sonuçları çıkarın.
Ana bölüm.
Bölgemizdeki peksimet uzun zamandır aromatik çayın yanında servis edilen en yaygın lezzetlerden biri olmuştur. Kural olarak bunlar buğday unundan yapılan pişmiş krakerlerdir. Haşhaş tohumu, kuru üzüm ve susam ekliyorlar. Aslında bunlar, çoğu insanın onsuz tek bir öğün bile yiyemediği, en ünlü ürün olan kurutulmuş ekmektir. Bu nedenle krakerlerin yararları ve zararları beslenme uzmanları tarafından uzun süredir iyice araştırılıyor.
“Kuruklar”, çavdar-buğday unundan düzinelerce tatlandırıcı katkı maddesiyle yapılan tuzlu krakerlerdir. Bugün krutonlar var: peynirli, domuz pastırmalı, peynirli ve domuz pastırmalı, Meksika sos aromalı, mantar aromalı, tavuk aromalı, pizza, salam, füme somon, jöleli yaban turpu aromalı, salatalık turşusu aromalı, domates ve yeşillikli, ekşi krema aromalı, jambon ve peynirli lezzet, peynirli somon, ekşi kremada kızartılmış chanterelles ve diğerleri.
Kraker üretimi teknolojisi oldukça basit kabul ediliyor, belli bir set içeriyor zorunlu aşamalar. İlk olarak, başlangıç aşamasında gelen kontrol gerçekleşir. unlu Mamüller ikincisi unlu mamullerin dilimlenmesi, üçüncüsü ürünlerin kızartılıp özel baharatlarla işlenmesi, Çeşitli türler gıda katkı maddeleri ve tatlandırıcılar. Açık son aşama Bitmiş ürünün özel yaşlandırması ve paketlenmesi gerçekleştirilir.
Krakerlerin olağanüstü bir özelliği var - bir kişiyi bizim bilmediğimiz bir dünyaya sürükleyebiliyorlar. Otomatik olarak krakerleri ağzımıza atıyoruz ve bu sırada kafamızın hoş bir şekilde boş olduğunu hissediyoruz.
Krakerler açlığı gidermenin ve can sıkıntısını gidermenin iyi bir yoludur. Hedef seyirci kitlesi krakerler arasında önemlidir - dişleri olan tüm insanlar. Yetenekli vatandaşların büyük çoğunluğu krakerlere delicesine aşıktır. Genel tüketici tarafından fark edilmeyen krakerler, emtia ağında istemsizce yayılmaya başladı. Kriz sonrası dönemde (1998–2000), kraker üretimi zirveye ulaştı.
Krakerlerin bileşimi: Çavdar ve buğday unu karışımından yapılan ekmek (soyulmuş çavdar unu, 2. sınıf buğday unu, içme suyu, sofra tuzu, preslenmiş ekmek mayası), bitkisel yağ, kompleks tatlandırıcı katkı maddesi "yaban turpu ile jöle" (tuz, doğal) ve aynı doğal aromatikler, maltodekstrin, dekstroz, baharatlar, tat ve aroma arttırıcılar (E621, E627, E631), bitkisel yağ, topaklanmayı önleyici ve topaklanma katkı maddesi (E551), asitlik düzenleyici - sitrik asit.
Krakerlerin faydaları.
Ekmek kırıntıları büyük miktarda lif içerir. Ayrıca krakerlerin faydası, bir takım gerekli maddeleri içermeleridir. insan vücuduna kalsiyum ve fosfor, magnezyum ve potasyum, sodyum ve demir gibi mikro elementler.
Krakerler büyük miktarda karbonhidrat içerir ve sindirim sistemi tarafından çok iyi sindirilir. Taze ekmeğin aksine, krakerlerin faydası gaza neden olma ihtimalinin düşük olmasıdır. Bu özellikle yaşlı insanlar için önemlidir.
Doktorlara göre krakerlerin faydası, zehirlenme sonrası sarhoşluk durumuna yardımcı olma yetenekleridir. Peksimet, midenin normal işleyişini geri kazanmasına ve vücudun yeniden güç kazanmasına izin verir.
Ekmek gibi peksimetler de kurutma sırasında kaybolmayan B vitaminleri içerir. Ayrıca krakerlerin faydası, metionin ve lisin dahil olmak üzere insan vücudu için gerekli olan amino asitlerin varlığıdır.
Aslında en çok buğday ekmeğinden yapılan krakerleri görmek yaygındır ancak son yıllarda çok sayıda çavdar krakerleri ortaya çıkmıştır. Krakerlerin faydalarının olduğu bilinmektedir. Çavdar unu daha düşük kalorili içeriğinde. Bu nedenle kurtulmak isteyenler için çok iyidirler. fazla ağırlık unlu mamullerden vazgeçmeden.
Krakerlerin zararı.
Ancak tüm basitliklerine ve erişilebilirliklerine rağmen krakerler evrensel bir gıda ürünü olamaz. Üstelik krakerler aşırı tüketildiğinde zararlı olabilir ve bağırsaklarda komplikasyonlara neden olabilir. Üstelik akut aşamada hem duodenumda hem de midede peptik ülserden muzdarip insanlar için, buğday krakerleri çok dikkatli bir şekilde yenebilir, çavdar krakerleri ise kontrendikedir.
Günümüzde satışta çok sayıda farklı kraker ve kraker bulunmaktadır, ancak çoğu zaman bunlara tatlandırıcılar, stabilizatörler ve vücut için güvenli olmayan diğer maddeler eklenmiştir. Dolayısıyla bu tür inceliklere çok eleştirel yaklaşmak, özellikle suistimallerden kaçınmak gerekiyor ki krakerin faydalarından yararlansın, zararı ise hiçbir şekilde kendini göstermesin!
Krakerin zararı endüstriyel üretimçünkü vücut "zengin" bileşiminde yatmaktadır - sonuçta böyle bir ürün, insan sağlığı üzerinde zararlı etkisi olan maddelerin bir listesini bol miktarda içerir. Bu nedenle, her türlü yapay katkı maddesi içeren krakerlerin büyük miktarlarda düzenli tüketimi, kısa sürede mide, bağırsak, idrar sistemi ve çeşitli hastalıklara neden olabilir. inflamatuar süreçler. E 627.631 - hastalıklar gastrointestinal sistem
E 621 – alerji Doz aşımı durumunda aşağıdakiler gözlenir: baş ağrısı, hızlı kalp atışı, mide bulantısı, göğüs ağrısı, uyuşukluk ve halsizlik.
E 551 - emülgatör, yapıyı korur gıda ürünü.
Ne oldu besin takviyeleri.
Gıda katkı maddeleri, ürünlerin bozulmasını önlemek, iyileştirmek amacıyla gıda ürünlerine küçük miktarlarda katılan maddelerdir. tat nitelikleri Ve dış görünüş Gıda ürünlerinin üretim süresini hızlandırmanın yanı sıra. Ancak büyük miktarlarda sadece yararlı değil, aynı zamanda sağlığa zararlıdır!
Bileşiminde yer alan tehlikeli gıda katkı maddeleri çeşitli türler krakerler
E102 Tehlikeli, birçok ülkede yasaklanmış, astım krizlerine neden oluyor
E211 Kabuklu
E635 Bağırsak bozukluğu, birçok ülkede yasaklanmıştır
E330 Kabuklu
E341 Mide rahatsızlığı
E621 Bebek maması için yasaktır
Pratik kısım.
Krakerlerle kimyasal deneyler.
Niteliksel tanım yağ
Krakerleri filtre kağıdının üzerine yerleştirin ve ikiye katlayın, test örneğini kağıdın katının üzerinde ezin. Krakerleri filtre kağıdından çıkarın ve kağıdı ışığa doğru tutun. (Kağıt üzerinde yağlı bir iz vardı)
Kalitatif tayin için sulu ekstraktın hazırlanması
çözünür bileşenler
Krakerleri ufaladım ve kırıntıları bir test tüpüne aktardım. 15-20 ml damıtılmış su ekleyin ve test tüpünü bir alkol lambasının alevinde ısıtın. Ortaya çıkan karışım süzüldü. Süzüntü toplandı ve 3-5 testleri için kullanıldı.
Sodyum katyonlarının kalitatif tayini
Alev rengi reaksiyonu.
Uçucu sodyum bileşikleri, brülör alevini karakteristik sarı bir renge boyar.
Reaksiyonun gerçekleştirilmesi: ucunda bir halka bulunan temiz, kalsine nikrom tel, bir sodyum tuzu çözeltisine batırılır ve renksiz bir brülör alevine yerleştirilir; sodyum iyonlarının varlığında alev sarıya döner.
Klorür iyonlarının kalitatif tayini
Bir test tüpüne 1-2 ml sulu ekstrakt dökün ve 3-4 damla %5 gümüş nitrat çözeltisi ve ardından 1-2 ml 0,1 M nitrik asit çözeltisi ekleyin. Çözeltide klorür iyonları mevcutsa beyaz bir çökelti oluşur.
Nişastanın kalitatif tayini
Bir test tüpüne 1-2 ml sulu ekstrakt dökün ve 2-3 damla %3 ekleyin. alkol solüsyonu Yoda. Çözeltinin parlak mavi rengi şunu gösterir: harika içerik nişasta bu ürün.
Çözüm.
Harcadıktan sonra sosyolojik araştırma ve yeni neslin tercihlerini öğrendikten sonra insanların kraker yemeyi sevdiklerini ve bazen sonuçlarını düşünmediklerini doğrudan söyleyebiliriz. Bunlardan yalnızca birkaçı gerçekten sağlığına dikkat ediyor (çoğunlukla bunlar zaten daha fazla bilgiye sahip olan lise öğrencileridir) genç okul çocukları). Ebeveynler sakince çocuklarına kraker alıyorlar. İÇİNDE modern dünyaÇocuk kendi haline bırakılmıştır ve harçlığını kendisi harcamayı çoktan öğrenmiştir. Çoğu ebeveynin çocuklarının ne yediği hakkında hiçbir fikri yoktur ve sağlık çocuklukta başlar. Ve çocukların krakerlerin hastalıklara yol açtığı gerçeğini düşünmeleri gerekiyor sindirim sistemi ve obezite. Krakerlerin bileşimini analiz ederken, insanlara zararlı katkı maddeleri (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330) keşfedildi. ciddi hastalıklar diyabet, migren, otizm, dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu, Alzheimer hastalığı gibi. Diş yüzeyine maruz kaldığında büyük miktar sert nesneler Diş minesinde çürük gelişimine yol açacak mikro çatlaklar ortaya çıkabilir ve ağız boşluğunun yumuşak dokularında stomatit gelişmesine yol açabilecek hasar meydana gelebilir.
Projeyi oluşturmak için yapılan çalışmalar bizi yalnızca yeni bilgi ve becerilerle zenginleştirmekle kalmadı, aynı zamanda çok ilginçti, bağımsızlık gerektiriyordu ve yaratıcı yaklaşım, iş becerilerinin geliştirilmesine katkıda bulundu.
1. Kolesov, D.V. Sağlık ve onu güçlendiren faktörler / D.V. Kolesov.-M .: “Okulda Biyoloji” Dergisi. 3, 1989.
2. Malakhov, G.P. Makul beslenme / G.P.Malakhov.-S - St. Petersburg, 2003.
3. Potapov, A.I. Sağlıklı yaşam tarzı: bilgi, beceri ve inançların birleşimi // A.I.Potapov.-M .: “Okulda Biyoloji” Dergisi. 3, 1988.
4. Khripkova, A.G. Okul çocuklarının hijyeni ve sağlığı / A.G. Khripkova, D.V. Kolesov.- M.: Eğitim, 1998
5. Hakkında konuşun doğru beslenme/ Araç seti. - M.: OLMA BASIN, 2001
6.Gıda katkı maddeleri. E-kodlar Yayıncı: Valeology-M, 2006
Kraker kullanımına ilişkin öneriler.
çok parlak renkli ürünler satın almayın;
etiketi iyice inceleyin;
aşırı fiyatı olan ürünleri satın almayın uzun vadeli depolamak;
Nasıl daha küçük liste içerikler, daha az katkı maddesi;
kraker şeklinde “atıştırmalıklar” kullanmamaya çalışın;
Küçük çocuklara kraker vermeyin.
Krakerler lezzetli bir üründür ancak pek sağlıklı değildir. Burada yüksek kalori içeriği, monosodyum glutamat ve kanserojen maddeler var.
Beslenme uzmanları, çocukların beslenmesinin çoğunlukla gelecekteki yaşamlarının uzunluğunu ve kalitesini belirlediğine inanıyor.
Pek çok hastalık beslenmeyle ilişkilendirilebilir gergin sistem, birçok kanser türü, karaciğer hastalıkları, pankreas, bir dizi erkek ve kadın hastalıkları.
Günümüzde, sürekli sinir gerginliği, aşırı çalışma ve buna ek olarak dehşet verici bir dönemde Çevre sorunları, beslenmenize dikkat etmelisiniz.
Vücudunuza stres yüklemeyin çünkü bu zaten onun için zor!
Çocuklukta doğru beslenme yaşam boyu sağlığın temelidir.
En güvenli gıdanın etiketi “Ürün yapay renklendirici veya koruyucu madde içermez” şeklinde etiketlenir.
Sahip olan ürünler parlak renk, boyalarla dolup taşıyor.
Spor yap, yok Kötü alışkanlıklar ve en önemlisi - doğru yiyin!
İnsanlık tarihi boyunca ekmek, insanlığın beslenmesinde birincil rol oynamıştır. Bayat kabukları bile atmak her zaman küfür niteliğinde bir davranış olmuştur ve kabul edilmektedir. Ancak bunu yapmak en azından aptalca çünkü tazeliğini kaybeden ekmek hiçbir şekilde daha az kullanışlı olmuyor. Hatta lezzetli krakerler elde etmek için özel olarak kesilip kurutulur. Şimdi bu meşhur lezzetten bahsedeceğiz.
Genel bilgi
Ülkemizde peksimet her zaman yenir. En çok onlar popülerdi Sovyet zamanı: İnsanlar kurabiye ve tatlıların yanı sıra çay için çıtır dilimler de satın aldılar. Bugün ürünün reytingi biraz düştü ama krakerler hâlâ alaka düzeyini kaybetmedi. Bunun nedeni nispeten ucuz, besleyici ve lezzetli olmalarıdır.
Krakerlerin ortaya çıkışı Çarlık Rusya'sında gerçekleşti ve bu, Lord Chance'in iradesiyle gerçekleşti. Paskalya'da genellikle yoğun bir sıcaklık vardı ve bu da Paskalya keklerinin çabuk kurumasına neden oluyordu. İnsanlar bu durumda un ürünlerinin hala yenilebilir olduğunu fark ettiler ve daha sonra ruloları ve somunları kasıtlı olarak kendileri kurutmaya başladılar.
Bu günlerde Gıda endüstrisi Peksimetler eşit parçalara bölünen ve özel fırınlarda yeniden pişirilen rulolar veya ekmeklerdir. Bu yöntem, unlu mamullerin raf ömrünü uzatarak ürünün satışı sırasında gereksiz mali kayıpların önüne geçmektedir. Kurutulmuş dilimlerin raf ömrünün uzun olması nedeniyle uzun süredir askeri personel harcırahına dahil edilmiştir. Ancak burada rezervasyon yaptırmak ve ordu krakerlerinin özel hazırlama teknolojisi ve buna bağlı olarak beslenme nitelikleri bakımından sıradan olanlardan farklı olduğunu belirtmek gerekir.
Kraker türleri
Bugün mevcut olan tüm krakerler iki türe ayrılabilir: basit ve zengin. İlki herhangi bir ekmekten yapılır. Bu krakerler nadiren bu şekilde tüketilir; ürün esas olarak çorbalara kruton olarak ve tarifleri benzer bir malzeme gerektiren salatalara eklenir. Tereyağlı krakerler birinci sınıf buğday unu, su ve şekerden hazırlanır. Basit olanlara göre kalorileri daha yüksektir ve bu nedenle insanlar tarafından çay içerken tüketilirler.
Yaklaşık 15 yıldır çubuk veya küp şeklinde minyatür beyaz ekmek krakerleri satışa sunuluyor. Öğleden sonra çayı ve atıştırmalık olarak harikadırlar. ılık süt, reçel ve yine salataların vazgeçilmezidir.
Kraker bileşimi
Yani, herhangi bir krakerin temelinin un olduğunu zaten öğrendik. Bu her zaman en yüksek, birinci ve ikinci sınıf buğday unu değildir: çıtır bir lezzet hazırlamak için buğday çavdarı, çavdar ve duvar kağıdı unu da kullanılır.
Bu tür krakerlerin kimyasal bileşimi hemen hemen aynıdır. Buğday ürünü magnezyum, potasyum, kalsiyum, iyot ve B vitaminleri açısından zengindir.Yukarıdakilerin tümü ayrıca çavdar ve duvar kağıdı unundan yapılan ekmek kırıntılarında da bulunur. Her türlü incelik ayrıca A, E vitaminleri, biyotin, kükürt, klor, bor, bakır, demir, çinko, manganez içerir, ancak daha küçük miktarlarda. Organik bileşiklerden krakerler, lif, nişasta, mono ve disakkaritler ve proteinlerin varlığıyla övünebilir. İncelikte yağlar bulundu, ancak 100 g ürün başına yalnızca 1 g miktarında.
Artık ürünün kalori içeriği hakkında bir sonuca varabiliriz. Karbonhidratlar nedeniyle - ve 100 g lezzet başına 70 g içerirler - çok etkileyicidir: ortalama olarak 392 kcal civarında bir yerde. Her türlü katkı maddesi elbette artar bu gösterge. Örneğin kuru üzümlü krakerlerin kalori içeriği 411 kcal, haşhaş tohumlu - 367,8 kcal, tuzlu atıştırmalık barlar - 354 kcal'dir.
Krakerlerin faydaları
Kurutulmuş ve yeni pişirilmiş un ürünlerinden yapılan lezzetin insan sağlığına faydalı etkisi vardır. Sindirilebilirliği arttırdıkları için sindirim problemi olan kişiler için faydalıdırlar ve aynı zamanda şişkinliği ve şişkinliği de giderirler. Üründe kuru soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu gibi katkı maddeleri bulunuyorsa krakerlerin belirtilen yetenekleri artar. Lif sayesinde çıtır incelik bağırsak hareketliliğini artırır ve kabızlığı ortadan kaldırır.
Buğday krakerleri kalp kasını güçlendirir ve sağlıktan sorumludur kan damarları sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, güçlü kaynak enerji. Aynı şey çavdar türü ürün için de geçerlidir, ancak bazı beslenme uzmanları ikinci tip krakerlerin faydalarının çok daha yüksek olduğuna ikna olmuşlardır.
Zehirlenme için peksimet reçete edilir ameliyat sonrası dönem. Yüksek kalori içeriğine rağmen ölçülü tüketildiğinde metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı oldukları için kilo verenlerin diyetine oldukça uygundurlar. Çocuklar ve yaşlılar tarafından yenilebilir ve yenilmelidirler, ancak yine de kontrolsüz bir şekilde yenilmemelidirler.
Krakerin zararı
Şaşırtıcı bir şekilde, krakerlerde çok daha fazlası var zararlı özellikler yararlı olmaktan çok. Çavdar lezzeti gastrit, mide ve duodenum ülseri olan kişiler tarafından tüketilmemelidir, aksi takdirdeşiddetlendirmeyi kışkırtmak kolay kronik hastalık. Ancak bu durum buğday tipi krakerler için geçerli değildir.
Kurutulmuş un ürünlerinin yüksek derecede sindirimi ve emilimi sadece bir artı değil, aynı zamanda bir eksidir. Optimum doygunluk için normal ekmeğe göre çok daha fazla kraker yemeliyiz ve bu da kilo alımıyla doludur. fazla kilo.
Tedaviyi aç karnına yemeyin. Bu eylem gastrointestinal sistemde durgunluğa neden olabilir. Bu koşullar altında mide suyunun asitliğini eski seviyesine döndürmek oldukça sorunludur, normal durum. Ancak durgunluk midenin işleyişinin tamamen durmasına bile yol açabilir. Ve bundan sonra bağırsakların işleyişi bozulur, ikincisindeki zararlı mikroflora, yararlı bakterileri niceliksel olarak aşmaya başlar. Eğer herhangi bir nedenle aç karnına kraker yemekten vazgeçemiyorsanız, önce çay veya suya batırın, sonra sıvıyla birlikte tüketin. Bu şekilde yukarıda anlatılan sorunun oluşmasını büyük olasılıkla önleyeceksiniz.
Ayrı olarak, tuzlu atıştırmalık krakerlerin tehlikelerinden de bahsetmeye değer. Bunlara “bira krakerleri” de denir. Pek çok kişi bu ürünü alkole ek olarak değil, bağımsız bir tedavi olarak tüketmeyi sever. Çocuklar özellikle tuzlu krakerlere düşkündür. Aslında bu ürün kesinlikle insan vücudu için tehlikeden başka bir şey oluşturmaz. Aşırı sofra tuzu Boyalar ve aromalardan lezzet arttırıcılara kadar çok sayıda farklı sentetik katkı maddesi, bu tür atıştırmalık krakerleri gerçek bir zehir haline getirir. Bu nedenle gereksiz sorunlardan kaçınmak için böyle bir inceliği kendiniz tüketmekten ve hatta çocuklara vermekten kaçının.
Ev yapımı kraker
Bu çıtır ikramdan maksimum faydayı ve minimum zararı elde etmek için, bunu evde kendiniz hazırlayın. En kolay yol dilimlenmiş ekmeği fırında kurutmaktır. İkincisini açın ve 120 ° C'ye ısınır ısınmaz içine hazırlanmış ekmek dilimleri içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. 30-45 dakika sonra çıtır diyet krutonlar hazır olacak. İçermedikleri için oldukça uzun süre saklanırlar. ek katkı maddeleri tuz ve baharatlar gibi. Ancak daha nemli olduğunu unutmayın. Çavdar ekmeği Fırında pişmesi biraz uzun sürebilir.
Kremalı çorbalara, et sularına ve salatalara sıklıkla eklenen kruton yapmak istiyorsanız Beyaz ekmek küp şeklinde kesin ve rafine edilmemiş bir tavada kızartın sebze yağı altın kahverengi görünene kadar. Yağa ezilmiş sarımsak ve isteğe göre baharatlar eklenerek ürün aromatik hale gelecektir. Ancak bu krakerlerin normal olanlara göre daha yüksek kalori içeriğine sahip olduğunu bilin.
Ponomarenko Nadezhda
Materyali kullanırken veya yeniden yazdırırken, aktif bir bağlantı gereklidir!
Kraker- birçok insanın en sevdiği lezzetlerden biri. Her birimiz sütlü krakerlerin veya büyükannemin kompostosunun tadını hatırlıyoruz. Günümüzde krakerler (özellikle kuru üzümlü veya çikolata parçalı) şekerleme ikramlarının, çöreklerin, kurabiyelerin ve hatta şekerlerin yerini kolaylıkla alabilir.
Krakerler nasıl ortaya çıktı?
Krakerler nasıl ortaya çıktı? Bu faiz Sorçünkü şefler tarafından bir sebepten dolayı geliştirildiler. Antik çağlarda bile insanlar kaliteyi mümkün olduğu kadar artırmaya çalıştılar. ekmek ürünleri, zevklerine dikkat edin. Unlu mamullerin raf ömrünün uzatılması konusu önemli bir yer tuttu. Bu, ekmek dilimlerinin tekrar pişirilmesiyle sağlandı.
Krakerler - harika bir alternatif taze ekmek.İkincisi hızla bayatlama eğilimindedir ve sonuç olarak özelliğini kaybeder. yararlı nitelikler vitamin, gıda ve tüketici türü. Peksimetler daha uzun süre saklanabilir ve çeşitli etkenlere karşı dayanıklı kalır. zararlı faktörlerörneğin havanın nemi, sıcaklık değişiklikleri.
Bu arada askeri fabrikalarda askeri personele yönelik krakerler özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanıyor. ana özellik- yalnızca yüksek kaliteli malzemelerin kullanılması. Ekmek krakerlerinin, faydalı özelliklerini uzun süre kaybetmeyen acil durum tedariki olarak hizmet etmesine izin verenler onlardır. Bu arada ekmek kesiliyor mekanik olarak her taraftaki kabukları korumak için. Daha sonra ürün yaklaşık 70 derece sıcaklıkta pişirilir.
Ürünün bileşimi
Ürünün bileşimi ekmekle temsil edilir. Sonuncusu olabilir farklı şekiller veya farklı çeşitleri. Günümüzde ekmek ve rulolar sadece krakerleri değil aynı zamanda çok küçük parçalara kesilmesiyle öne çıkan krakerleri de pişirmek için kullanılıyor.
Krakerler, bileşimleri nedeniyle oldukça yüksek kalori içeriğine sahiptir. Bu, ürünün büyük oranda karbonhidrat içermesiyle açıklanabilir.
Kraker türleri
- tereyağı;
- basit.
İkincisi kesinlikle herhangi bir ekmekten yapılabilir. Genellikle salatalar, çorbalar, pancar çorbası gibi yemeklerin daha fazla hazırlanması için kullanılırlar.
Tereyağlı krakerler birinci sınıf undan şeker ve su ilavesiyle hazırlanır. Sonuç olarak ürün daha besleyici ve lezzetli olur. Lezzet çay içerken tüketilebilir.
Faydaları ve zararları
Krakerler diğer ürünler gibi fayda ve zarar getirir. Krakerlerin faydalı özellikleri benzerdir kullanışlı özellikler ekmekten.Özellikle mineral ve vitaminler içerirler. Peksimetler vücudu B, E, A, PP, H gruplarının vitaminleriyle doyurabilir. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, demir, molibden, iyot ve potasyum içerirler.
Peksimetler çoğunlukla buğday, çavdar unu veya her ikisinin karışımından yapılır. Bu onları son derece kullanışlı kılar. Bu nedenle beslenme uzmanları ekmeğe alternatif olarak krakerlerin tercih edilmesini öneriyor. Tıpta zehirlenme ve sarhoşluktan sonra vücudu eski haline getirmek için kraker kullanılması tavsiye edilir. Başka bir deyişle, bunların kullanımı gastrointestinal sistemin normal işleyişini yeniden başlatmanıza olanak tanır. Bu basit ürün aynı zamanda metabolizmanın normalleşmesine de yardımcı olur.
Pankreas hastalıkları durumunda, özellikle pankreatit ve kolesistit, rotovirüs, krakerler yenebilir. Elbette sadece lif içeriği yüksek koyu renkli unlardan yapılan kurutulmuş unu kullanabilirsiniz. Ancak tatlı krakerlerden ve çeşitli katkı maddeleri içeren yiyeceklerden uzak durmanız gerekiyor. Şeker hastasıysanız şekersiz kraker yiyebilirsiniz. Glisemik İndeks bunun 50'si var. Ancak neredeyse tüm krakerlerin glisemik indeksi 74'e ulaşıyor.
İshal ve ishal için kraker kullanılmasına izin verilir. İçeride olmalılar saf formu, hiçbir katkı maddesi olmadan. Krakerler güçlendirilir mi, zayıflatılır mı sorusunu sorduğumuzda kesin bir cevaba ulaşacağız. Sandalyeyi emniyete alabiliyorlar. Bu onların ishal için faydalarını açıklar.
Hamilelik ve emzirme döneminde gıda ürünlerine çok dikkat etmeniz ve kurallara uymanız gerekir. belli bir diyet. Krakerler katkı maddesi içermedikleri sürece izin verilen bir üründür. Çok sınırlı miktarlarda tuz veya şeker ekleyebilirsiniz, diğer katkı maddelerinin atılması tavsiye edilir.
Ölçüsüz tüketildiği takdirde ürüne zarar vermesi mümkündür. Bu durumda mide-bağırsak yolu rahatsızlığına yakalanma ihtimali vardır. Bunun ana tezahürü kabızlıktır. Çavdar krakerleri ve buğday ürünleri herhangi bir ülseratif hastalıktan muzdarip kişiler tarafından yenmemelidir.
Kilo kaybı için krakerler
Kilo verirken kraker yiyebilirsiniz ancak makul miktarlarda. Karbonhidratların insan vücudu için en önemli enerji kaynağı olduğunu anlamak önemlidir. Karbonhidratlar olmadan hücrelerin, dokuların ve organların çalışması imkansızdır. Karbonhidrat eksikliği olduğunda beyin daha kötü çalışmaya başlar, kişi kendini daha kötü hisseder, gücü kalmaz ve sinirlilik artar.
Karbonhidrat tüketiminden tamamen vazgeçmenin imkansız olduğu sonucuna varabiliriz. Bu, kişinin refahını olumsuz yönde etkiler. Ancak çok fazla karbonhidrat tüketmemelisiniz, çünkü bu, herhangi bir kadının kurtulmak istediği fazla kiloların ortaya çıkmasına neden olur.
Bir kadın kilo vermeye çalıştığında, doğru beslenmeyi, ılımlı ve sağlıklı beslenmeyi düşünmeye başlar. dengeli beslenme. Somun veya çörek gibi herhangi bir un ürünü figür için bir sorundur. Ekmeğin kalori içeriği oldukça yüksektir. Bu yüzden ekmek kırıntılarıyla değiştirilebilir. Bunlar (katkı maddesi içermeyen saf haliyle) figürünüze zarar vermez ve dozlarda kullanırsanız elbette sizi şişmanlatmaz.
Bu arada, az miktarda ve saf haliyle (tatlı ve tuzlu katkı maddeleri olmadan) geceleri kraker yiyebilirsiniz (ideal olarak yatmadan birkaç saat önce). Bu, açlık hissinin üstesinden gelmenize ve yatmadan önce fazla yemek yememenize yardımcı olacaktır.
Hazırlık
Evde kraker yapmak her insanın yapabileceği bir iştir. Birçok ev hanımı ev yapımı seçenekleri tercih ediyor çünkü mağazadan satın alınan krakerler çok fazla baharat ve şeker içeriyor. Sonuç olarak ürün vücuda fayda sağlamadığı gibi mide yanmasına da neden olabilir. Ve hemen hemen her ekmeğin yanı sıra bir somun veya rulodan da kraker yapabilirsiniz.
Basit
Basit veya klasik krakerler hazırlanması en kolay olanlardır. Bunları şu şekilde kurutmanız gerekir:
- bir somun veya ekmek alın ve kendi tercihlerinizi dikkate alarak dilimler veya küpler halinde kesin;
- ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin;
- önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin;
- krakerleri kızarır ve kırılgan hale gelir gelmez fırından çıkarın (bayat olacağından içeride bırakamazsınız);
- Krakerleri sıcak, soğuk ve hatta sıcak olarak servis edin.
Hayat kesmek! Krakerler sarımsak aromasıyla yapılabilir. Bunu yapmak için bir diş sarımsak, tuz, karabiber ve kuru otları bir preste bastırın ve yağla karıştırın. Karışım bir torbaya konulmalı ve doğranmış ekmek buraya eklenmelidir. Şimdi paketin kuvvetlice çalkalanması gerekiyor. Daha sonra algoritma aynı - fırında pişirme.
Borodino ekmeğinden kraker yapabilirsiniz. Onları pişirmek kesinlikle aynı. Aradaki fark, onlar için Borodino ekmeği hazırlamanız gerektiğidir. Bu arada, ortaya çıkan ürünler çok lezzetli ve hatta Büyük Perhiz sırasında yenilebilir. Bu tür Lenten krakerleri, özellikle uzun oruç dönemlerinde gerçek bir incelik haline gelebilir.
Baharatlı kraker
DIY baharatlı krakerler - lezzetli ürün. Yemek yapmak çok zor değil:
- ekmeği küçük dilimler veya dilimler halinde kesin;
- önceden 130 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika koyun;
- kesmek soğan, sarımsak, zevkinize göre baharat ekleyin;
- tavaya biraz yağ dökün ve ezilmiş malzemeleri ekleyin, soğan kahverengi oluncaya kadar getirin;
- krakerleri fırından çıkarın ve elde edilen karışımla kaplayın;
- Krakerleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika daha pişirin;
- Ürünü bir kağıt peçeteye koyun ve fazla yağı emdiğinde bir tabağa aktarın.
Hardallı krakerler en uygun alternatif olabilir. Biraz baharatlıdırlar ve altın rengi vardır.
Kremsi
Kremalı krakerler çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor ve yaratılmaları çok basit. İlk önce ekmeği ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Sonra erimelisin tereyağı ve ekmek parçalarını dağıttım ince tabaka. Bir fırın tepsisindeki krakerler 30 dakika boyunca fırına (önceden 130-150 dereceye kadar ısıtılmış) konulmalıdır.
Aynı zamanda krakerlerin çıtır kalması için fırın kapağının açık olması gerekir. Servis yapmadan önce krakerler soğutulmalı ve üzerine otlar serpilmelidir.
Farklı lezzetlerle
İLE değişik tatlar Ayrıca kraker de yapabilirsiniz. Örneğin yengeç etini alıp bir blenderde öğütebilirsiniz. Et baharat ve yağ ile karıştırılır. Bütün bunlar yerleştirildi naylon poşet, oraya kraker ekleyin ve iyice karıştırın. Artık geriye sadece ekmeği pişirmek kalıyor:
- ekmek parçalarını folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin;
- ürünü önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika koyun;
- Yanmalarını önlemek için ekmek parçalarını 3-5 dakikada bir çevirin.
Bu önemli! Benzer şekilde peynir gibi herhangi bir dolguyla kraker yapabilirsiniz..
Tatlı kraker
Tatlı krakerler çayın yanında ikram olabilir. Çok basit bir şekilde hazırlanırlar:
- çöreği parçalara ayırın;
- her şeyi bir fırın tepsisine yerleştirin;
- 180-200 derece sıcaklıkta fırında 15-20 dakika kurutun.
Son olarak krakerleri serpebilirsiniz. toz şeker, vanilya veya vanilya şekeri. Bu arada, haşhaşlı ve fındıklı çörek alırsanız sırasıyla haşhaşlı ve fındıklı kraker elde edeceksiniz..
Bir kızartma tavasında
Fırınınız yoksa tavada kızarmış kraker yapabilirsiniz. Algoritma aşağıdaki gibidir:
- ekmeği parçalara ayırın;
- tavaya biraz yağ dökün, sarımsak ekleyebilirsiniz;
- Krakerleri sıcak bir tavaya (kalın tabanlı veya yapışmaz) yerleştirin ve orta güçte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
- bir tabağa 3-4 kat kağıt havlu yayın;
- Krakerleri yerleştirin ve fazla yağın akmasını sağlayın.
Bu önemli! Benzer şekilde, çoklu pişiricide kızartma modunu açarak krakerler hazırlayabilirsiniz.
Derin yağda kızartılmış
Derin yağda kızartılmış krakerler çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Hazırlanmaları kolaydır:
- ekmeği büyük dilimler halinde kesmeniz gerekir;
- hazırlanmış sosa veya eritilmiş peynire batırılmalıdır;
- inceliği 2-3 dakika derin kızartmak gerekir;
- daha sonra ürün üzerine serilir kağıt peçete aşırı yağlardan kurtulmak için;
- Krakerlerin üzerine otlar serpebilir veya sarımsakla tatlandırabilirsiniz.
Mikrodalgada
Mikrodalgada çok hızlı bir şekilde kraker yapabilirsiniz. Öncelikle ekmeği parçalara ayırın ve 30 dakika kadar masanın üzerinde bekletin. oda sıcaklığı. Bu daha sonraki işlemleri hızlandıracaktır. Daha sonra krakerleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve mikrodalgada 2-3 dakika bekletin.
Krakerlerin yanmamasına ve kurumamasına dikkat edin. Kuruduktan sonra krakerlere sos dökülebilir veya sarımsakla tatlandırılabilir.
Hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacak faydalı ipuçları:
- Sıcaklık koşulları tariflerde yaklaşık olarak belirtilir, cihazın özellikleri dikkate alınır;
- siyah ekmeğin kuruması beyaz veya gri ekmeğe göre daha uzun sürer;
- bitmiş krakerlerin estetiği için, siyah ekmeği şeritler halinde, beyaz veya gri ekmeği küpler halinde kesin ve somunu tabaklar veya büyük dilimler halinde kesin;
- çıtır yapısını kaybetmemesi için krakerleri hemen kullanın;
- Krakerleri saklamanız gerekiyorsa hava neminin %60'tan fazla olmadığından emin olun.
Krakerler lezzetlidir ve kullanışlı ürün. Figürünüze zarar vermeyecek dozlarda kullanmanız gerekir. Evde kraker hazırlamak hiç de zor değil, lezzetini arttırmak için üzerine sos veya baharat ekleyebilirsiniz..
Ve eski mezarların duvarlarından yansımadan önce; zindanın nemli havasına yayıldılar, yerdeki taş levhalara düştüler, yansıdılar ve tüm zindanı donuk yansımalarla doldurdular; duvarlar da taştan yapılmıştı; büyük, geniş sütunlar aşağıdan devasa bir şekilde yükseliyor ve taş kemerlerini her yöne yayarak tonozlu bir tavanla yukarıya doğru sıkıca kapatılıyor. Yerde, ışıklandırılmış alanlarda iki figür oturuyordu. Başını eğerek kendi kendine bir şeyler mırıldanan yaşlı "profesör" bir iğneyle paçavralarını topladı. Zindana girdiğimizde başını bile kaldırmadı ve elinin hafif hareketleri olmasaydı bu gri figür fantastik bir taş heykelle karıştırılabilirdi.
Başka bir pencerenin altında Marusya her zamanki gibi bir demet çiçekle oturuyordu ve onları ayırıyordu. Sarı kafasına bir ışık huzmesi düştü, her şeyi sular altında bıraktı, ama buna rağmen, gri taşın arka planında, bulanıklaşıp kaybolmak üzereymiş gibi görünen garip ve küçük sisli bir topuk olarak bir şekilde hafifçe göze çarpıyordu. Oradayken, yerin üstünde, bulutlar koşuyordu, gölgeler oluşturuyordu. Güneş ışığı zindanın duvarları sanki birbirinden ayrılıyormuş, bir yere gidiyormuş gibi tamamen karanlığa gömüldü ve sonra yeniden sert, soğuk taşlar halinde belirdiler, kızın minicik bedeninin üzerine güçlü bir kucaklamayla kapandılar. Valek'in Marusya'nın neşesini emen "gri taş" hakkındaki sözlerini istemeden hatırladım ve kalbime batıl bir korku duygusu sızdı; Bana öyle geliyordu ki, onun ve benim üzerimde, kasıtlı ve açgözlü, görünmez, taştan bir bakış hissediyordum. Bana öyle geliyordu ki bu zindanın avını hassasiyetle koruyordu.
Destek ayağı! - Marusya kardeşini görünce sessizce sevindi.
Beni fark ettiğinde gözlerinde canlı bir ışıltı parladı.
Ona elmaları verdim ve Valek çöreği bölerek birazını ona verdi, diğerini de "profesöre" götürdü. Talihsiz bilim adamı kayıtsızca bu teklifi kabul etti ve başını işinden kaldırmadan çiğnemeye başladı. Gri taşın baskıcı bakışları altında bağlanmış gibi hissederek kıpırdandım ve küçüldüm.
Hadi gidelim... hadi buradan gidelim," diye Valek'i çekiştirdim. "Götür onu götür...
Hadi yukarı çıkalım Marusya,” diye seslendi Vplek kız kardeşine. Ve üçümüz zindandan çıktık ama burada, zirvede bile gergin bir tuhaflık hissi beni terk etmedi. Valek her zamankinden daha üzgün ve sessizdi.
Ekmek almak için şehirde mi kaldın? - Ona sordum.
Satın almak? - Valek sırıttı, - Parayı nereden alacağım?
Nasıl? Yalvardın mı?
Evet, yalvaracaksın!.. Kim verecek bunu bana?.. Hayır kardeşim, onları pazardaki Yahudi kadın Sura'nın tezgâhından çaldım! Fark etmedi.
Bunu sıradan bir ses tonuyla, elleri başının altında kavuşturmuş, uzanmış yatarken söyledi. Dirseğimin üzerinde doğruldum ve ona baktım.
Peki onu çaldın mı?..
Tekrar çimlere yaslandım ve bir dakika kadar sessizce uzandık.
Daha sonra üzgün bir düşünceyle, "Çalmak iyi bir şey değil," dedim.
Hepimiz gittik... Marusya aç olduğu için ağladı.
Evet açım! - kız acınası bir basitlikle tekrarladı.
Açlığın ne olduğunu henüz bilmiyordum ama kızın son sözleriyle göğsümde bir şeyler döndü ve arkadaşlarıma sanki onları ilk kez görüyormuş gibi baktım. Valek hâlâ çimlerin üzerinde yatıyordu ve düşünceli bir şekilde şahinin gökyüzünde süzülmesini izliyordu. Artık bana o kadar otoriter gelmiyordu ve iki eliyle bir parça ekmek tutan Marusya'ya baktığımda kalbim ağrıyordu.
"Neden," diye sordum çabalayarak, "neden bana bundan bahsetmedin?"
Söylemek istediğim buydu ama sonra fikrimi değiştirdim; çünkü kendi paran yok.
Ne olmuş? Evden biraz rulo alırdım.
Yavaş yavaş nasıl?..
Bu senin de çalacağın anlamına geliyor.
Ben... babamın yanındayım.
Bu daha da kötü! - Valek kendinden emin bir şekilde şunları söyledi: "Asla babamdan çalmam."
Peki, ben isterdim... Bana verirlerdi.
Belki bir kez verirlerdi ama bu kadar dilenciye yetecek kadar para nerede olabilir?
Siz... dilenci misiniz? - Düşmüş bir sesle sordum.
Dilenciler! - Valek kasvetli bir şekilde tersledi.
Sustum ve birkaç dakika sonra vedalaşmaya başladım.
Zaten gidiyor musun? - Valek'e sordu.
Evet, gidiyorum.
O gün artık arkadaşlarımla eskisi gibi sakin bir şekilde oynayamadığım için ayrıldım. Saf çocukluk sevgim bir şekilde gölgelendi... Valek ve Marusa'ya olan sevgim zayıflamasa da, gönül yarası noktasına ulaşan keskin bir pişmanlık akıntısıyla karışmıştı. Evde erkenden yattım çünkü ruhumu dolduran yeni acı duyguyu nereye koyacağımı bilmiyordum. Kendimi yastığa gömüp, derin uyku nefesiyle derin acımı uzaklaştırıncaya kadar acı bir şekilde ağladım.
VII. PAN TYBURTSY SAHNEDE ÇIKTI
Merhaba! Ben de senin bir daha gelmeyeceğini düşünmüştüm, ertesi gün tekrar dağa çıktığımda Valek beni böyle karşıladı.
Bunu neden söylediğini anladım.
Hayır, ben... Ben her zaman yanına geleceğim,” diye kararlı bir şekilde cevap verdim, bu meseleye bir an önce son verilmesi için.
Valek gözle görülür şekilde neşelendi ve ikimiz de kendimizi daha özgür hissettik.
Kuyu? Seninki nerede? - “Hâlâ dönmedin mi?” diye sordum.
Henüz değil. Şeytan onların nereye kaybolduğunu biliyor. Ve neşeyle serçeler için ustaca bir tuzak kurmaya başladık, bunun için yanımda biraz iplik getirdim. İpliği Marusya'nın eline verdik ve tahılın çektiği dikkatsiz bir serçe dikkatsizce tuzağa atladığında, Marusya ipliği çekti ve kapak kuşu çarptı ve biz de onu serbest bıraktık.
Bu arada öğlen saatlerinde gökyüzü kaşlarını çattı, kara bir bulut içeri girdi ve neşeli gök gürültüsünün altında sağanak bir yağmur uğuldamaya başladı. İlk başta gerçekten zindana inmek istemedim ama sonra Valek ve Marusya'nın orada kalıcı olarak yaşadığını düşünerek kazandım hoş olmayan duygu ve onlarla birlikte oraya gittim. Zindanın içi karanlık ve sessizdi, ancak yukarıdan, sanki biri dev bir arabanın içinde devasa katlanmış kaldırım boyunca oraya gidiyormuş gibi bir fırtınanın yankılanan uğultusunu duyabiliyordunuz. Birkaç dakika sonra zindana aşina oldum ve zemine yağan yağmurun akışını neşeyle dinledik; uğultu, su sıçramaları ve sık sık duyulan çan sesleri sinirlerimizi ayarladı ve sonuç gerektiren bir canlanmaya neden oldu.
Hadi kör adam oyunu oynayalım,” diye önerdim. Gözlerim bağlıydı; Marusya acıklı kahkahasının zayıf çınlamalarıyla çınlıyordu ve beceriksiz küçük ayaklarıyla taş zemine su sıçratıyordu ve ben onu yakalayamıyormuş gibi davrandığımda aniden birinin ıslak figürüne rastladım ve tam o anda şunu hissettim: birisi bacağımı tuttu. Güçlü el beni yerden kaldırdı ve baş aşağı havada asılı kaldım. Göz bağı gözümden düştü.
Islak ve kızgın Tybtsrtsy daha da korkunçtu çünkü ona aşağıdan bakıyordum, beni bacaklarımdan yakaladım ve gözbebeklerini çılgınca döndürdüm.
Bu başka ne, ha? - Valek'e bakarak sert bir şekilde sordu: "Anlıyorum, burada eğleniyorsun... Hoş bir arkadaşlık kurdun."
Gitmeme izin ver! - Böyle alışılmadık bir pozisyonda bile hala konuşabildiğime şaşırarak dedim ama Pan Tyburtsy'nin eli bacağımı daha da sıkı sıkmaktan başka işe yaramadı.
Cevap ver, cevap ver! - Sanki cevaplayacak hiçbir şeyi olmadığını kanıtlamak istercesine, bu zor durumda iki parmağı ağzına tıkılmış halde duran Valek'e tehditkar bir şekilde tekrar döndü.
Sadece boşlukta bir sarkaç gibi sallanan talihsiz figürüme sempatik bir gözle ve büyük bir sempatiyle baktığını fark ettim.
Pan Tyburtsy beni kaldırdı ve yüzüme baktı.
Hey-hey! Sayın Yargıç, eğer gözlerim beni yanıltmıyorsa... Neden şikayet etmeye tenezzül ettiniz?
Gitmeme izin ver! - İnatla dedim: “Bırak beni artık!” - ve aynı zamanda sanki ayağımı yere vuracakmış gibi içgüdüsel bir hareket yaptım, ama bu sadece havada uçmama neden oldu.
Tyburtsy güldü.
Vay! Bay Yargıç kızmaya tenezzül ediyor... Eh, beni henüz tanımıyorsun. Ego - Tyburtius toplamı [Ben Tyburtius'um (enlem.)]. Seni ateşe asacağım ve domuz gibi kızartacağım.
Bunun gerçekten benim kaçınılmaz kaderim olduğunu düşünmeye başladım, özellikle de Valek'in çaresiz figürü böylesine üzücü bir sonucun olasılığı fikrini doğruluyor gibi göründüğü için. Neyse ki Marusya kurtarmaya geldi.
Korkma Vasya, korkma! - Tyburui'nin dibine kadar giderek beni cesaretlendirdi - O asla bir çocuğu ateşte kızartmaz... Bu doğru değil!
Tyburtsy hızla beni döndürüp ayağa kaldırdı; Aynı zamanda başım döndüğü için neredeyse düşüyordum ama eliyle beni destekledi ve sonra tahta bir kütüğün üzerine oturarak beni dizlerinin arasına koydu.
Peki buraya nasıl geldin? - diye sorgulamaya devam etti, “Ne kadar zaman önce?.. Konuşuyorsun!” Hiçbir şeye cevap vermediğim için Valek'e döndü.
Uzun zaman önce," diye yanıtladı.
Ne kadar önce?
Altı gün.
Görünüşe göre bu cevap Pan Tyburtsy'ye biraz keyif verdi.
Vay, altı gün! - yüzümü ona çevirerek konuştu: "Altı gün çok uzun bir zaman." Nereye gittiğini hala kimseye söylemedin mi?
Hiç kimse.
Bu doğru mu?
Hiç kimse,” diye tekrarladım.
Bene, övgüye değer!.. Konuşmamaya güvenebilirsin ve yoluna devam edebilirsin. Ancak seninle sokakta karşılaştığımda seni her zaman iyi bir adam olarak görmüştüm. Gerçek bir “sokak suçlusu”, “hakim” olmasına rağmen… Söylesene, bizi yargılayacak mısın?
Oldukça iyi huylu bir şekilde konuştu, ama ben yine de derinden kırgın hissettim ve bu nedenle oldukça öfkeli bir şekilde cevap verdim:
Ben kesinlikle yargıç değilim. Ben Vasya'yım.
Biri diğerine karışmaz ve Vasya da yargıç olabilir - şimdi değil ama sonra... Bu, kardeşim, eski çağlardan beri böyle yapılır. Görüyorsunuz: Ben Tyburtsy'yim ve o da Valek. Ben bir dilenciyim, o da bir dilenci. Dürüst olmak gerekirse ben çalıyorum, o da çalacak. Ve baban beni yargılıyor, -. peki, ve bir gün yargılayacaksın... işte burada!
"Valek'i yargılamayacağım," diye karamsar bir şekilde itiraz ettim. "Bu doğru değil!"
"Yapmayacak," diye araya giren Marusya da, üzerimdeki korkunç şüpheyi tam bir inançla ortadan kaldırdı.
Kız güvenle bu ucubenin bacaklarına yaslandı ve adam da güçlü eliyle onun sarı saçlarını sevgiyle okşadı.
Peki, bunu önceden söyleme," dedi garip adam düşünceli bir tavırla, sanki bir yetişkinle konuşuyormuş gibi bana hitap ederek. "Söyleme dostum!.. [Arkadaş (Lat.)] Bu hikaye çok eski zamanlardan beri herkesin kendi suum cuique'ine göre anlatılmıştır; Herkes kendi yolunu izler ve kim bilir... belki de sizin yolunuzun bizimkinden geçmesi iyidir. Dostluk sana iyi gelir, çünkü göğsünde soğuk bir taş yerine insan kalbinin bir parçası olsun, anladın mı?..
Hiçbir şey anlamadım ama yine de gözlerimi yüzüne diktim tuhaf adam; Pan Tyburtsy'nin gözleri dikkatle benimkilere baktı ve sanki ruhuma nüfuz ediyormuş gibi gözlerinde belli belirsiz bir şey titreşti.
Anlamıyorsun, çünkü hâlâ bir çocuksun... Bu yüzden sana kısaca anlatacağım ve bir gün filozof Tyburtius'un sözlerini hatırlayacaksın: Eğer onu yargılamak zorunda kalırsan, o zaman. ikinizin de aptal olduğunuz ve birlikte oynadığınız zamanlarda bile, insanların pantolonlarla ve bol miktarda erzakla yürüdüğü yolda yürüdüğünüzü unutmayın.
Sayfa 8 / 11
15.1. Ünlü Rus dilbilimci Lyudmila Alekseevna Vvedenskaya'nın ifadesinin anlamını ortaya koyan bir makale-akıl yürütme yazın: “ Konuşma dili tarzının sözdizimi genel özellikleri uygular - ifade gücü, değerlendiricilik, tasarruf arzusu konuşma anlamına gelir hazırlıksızlık».
Hayatımızda sıklıkla konuşma metinleriyle karşılaşırız. Örneğin arkadaşlarımızla veya akrabalarımızla konuşurken bu tarzı kullanırız. Sözlü konuşma; V kurgu aynı zamanda çok sık meydana gelir.
Yani V. G. Korolenko, çocuklar arasındaki bir konuşmayı tasvir eden hikayesinde bir konuşma tarzı kullanıyor ve bu örnekte L. A. Vvedenskaya'nın belirttiği bu tarzın özelliklerini gözlemleyebiliriz: “ifade gücü, değerlendirme yeteneği, konuşmayı kaydetme arzusu, hazırlık eksikliği "
Diyelim ki Valek'in konuşmasındaki 15 - 18. cümlelerde ifade gücünü ("Bunu bana kim verecek?") ve dil ekonomisini ("Evet, yalvaracaksın!") fark ediyoruz. İlk başta Vasya'ya ruloları çaldığını söylemeye cesaret edemediği, ancak duygulardan bunalmış halde yine de itiraf ettiği de açıktır. Ancak bu durumda da "çekti" ifadesini kullanıyor.
Kısalık aynı zamanda, aralarında birçok eksik cümle bulunan (örneğin, 35, 36, 38. cümleler) kahramanların diğer konuşmalarının da karakteristiğidir.
Konuşma dili çok duygusal ve özlüdür, ancak bu aynı zamanda kesin ve spesifik bilgilerin iletilmesinin gerekli olduğu durumlarda onu uygunsuz hale getirir.
15.2. Tartışmacı bir makale yazın. Metindeki cümlelerin anlamını nasıl anladığınızı açıklayınız: “ Saf çocukluk sevgim bir şekilde gölgelendi... Valek ve Marusa'ya olan sevgim zayıflamasa da, gönül yarası noktasına ulaşan keskin bir pişmanlık akıntısıyla karışmıştı..
Bu cümle, Vasya'nın yeni arkadaşlarının dilenci olduğunu anladığındaki ruh halini karakterize ediyor. Daha önce bunu hiç düşünmemişti. Vasya babasıyla iletişimden mahrumdu, ondan anlayış ve şefkat görmüyordu ama yine de iyi besleniyordu, giyiniyordu, sıcak bir ortamda yaşıyordu, rahat ev. Açlığın ya da zindanda yaşamanın ne anlama geldiğini anlamadığından yeni arkadaşlarının durumu hakkında düşünmüyordu.
Şimdi gerçek birdenbire tüm çirkinliğiyle karşısına çıktı: “Siz... dilenci misiniz? - Düşmüş bir sesle sordum. - Dilenciler! - Valek kasvetli bir şekilde tersledi. Bu bölümde çocuğun kaderin onu kime getirdiğini düşünmediği, yanında ne kadar büyük bir keder olduğunun farkına varmadığı dikkat çekiyor.
Vasya artık yeni tanıdıkları için hayatın ne kadar zor olduğunu anlıyordu. Ayrıca kendisinin onlara hiçbir şekilde yardım edemeyeceğini de fark etti. Yine de yoksulluk içinde yaşayacaklar ve başka türlü yiyecek alamayacakları için hırsızlık yapacaklar. Ama çocuğun hissettiği şey tiksinti ya da korku değildi. Bu talihsizliğe karşı hiçbir şey yapamadığı için acıma ve çaresizlik hissetti: “Yastığa gömüldüm, acı acı ağladım…”
15.3. Şefkat kelimesinin anlamını nasıl anlıyorsunuz? Verdiğiniz tanımı formüle edin ve yorumlayın. Konuyla ilgili bir deneme-akıl yürütme yazın: “ Merhamet nedir?", verdiğiniz tanımı tez olarak ele alıyorum.
Merhamet, bir kişinin bir başkasıyla acı çekme, komşusunun talihsizliğine sempati duyma yeteneğidir. Bu duygu çoğu zaman bizi ihtiyacı olan birine yardım etmeye yönlendirir.
V. G. Korolenko'nun hikayesinde “İçinde kötü toplum"Bu versiyonda bir alıntı verilen, acı verici bir acıma duygusu hissediyor ana karakter Aniden yeni arkadaşlarının dilenci olduğunu ve Valek'in de hırsızlığa hevesli olduğunu fark eder. Hayır, Vasya kendisini "kötü bir toplumda" bulduğu gerçeğinden korkmuyor. Acımaya ve kendi güçsüzlüğünün bilincine dayanamaz. Arkadaşlarına hiçbir şekilde yardım edemez çünkü kendine ait parası yoktur ve bir ev isteyemez: dilencilerle arkadaş olmasından pek kimse memnun olmaz! Bu nedenle yastığına doğru acı bir şekilde ağlar (cümle 53).
Günümüzde çoğu zaman insanların başları belaya giriyor ve bununla kendi başlarına baş edemiyorlar. Günümüzde her yerde, örneğin yurtdışındaki bir çocuğun tedavisi için çok paraya ihtiyaç var. Devlet artık bu tür şeylerin parasını ödemiyor ve bazen bu, hayat kurtarmak için tek fırsat olabiliyor. Böyle bir durumda insanlar genellikle yardım için çeşitli fonlara yönelirler. Ve birçok insanın böyle bir çocuğun tedavisi için para bağışlamaya istekli olduğunu biliyorum. Sonuçta binlerce avroya mal olan bir operasyonun bedelini hiçbirimiz tek başımıza ödeyemeyiz, ancak birlikte zor durumdaki bir çocuğa yardım edebiliriz.
Şefkat, dünyayı daha iyi ve daha nazik bir yer yapan insani bir niteliktir.
Yükleniyor...
